期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
高校食品专业实验室安全管理探究
1
作者
王新颖
平泽禹
+1 位作者
侯彦喜
焦婵
《食品安全导刊》
2024年第28期13-16,共4页
食品专业实验室的安全与管理是保证食品专业教学、科研活动顺利进行的基础,同时也是确保人员安全、实验数据准确性和资源有效利用的关键。随着科技的发展,相关部门对食品专业实验室安全及相应安全管理提出了新的要求,需要建立完善的食...
食品专业实验室的安全与管理是保证食品专业教学、科研活动顺利进行的基础,同时也是确保人员安全、实验数据准确性和资源有效利用的关键。随着科技的发展,相关部门对食品专业实验室安全及相应安全管理提出了新的要求,需要建立完善的食品专业实验室安全管理体系,保障实验室的安全。
展开更多
关键词
食品专业
实验室安全
实验室管理
下载PDF
职称材料
不同规格的南极磷虾营养品质差异研究
被引量:
5
2
作者
平泽禹
郑尧
+2 位作者
郭全友
杨柳
李保国
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第3期82-91,共10页
为探究不同商品规格南极磷虾间营养品质差异,以1至3月捕捞的小规格(M)、大规格(L)和特大规格(2L)南极磷虾为研究对象,比较其出肉率、基本营养成分、总氨基酸组成、脂肪酸组成、虾青素含量和矿物质。结果表明,2-2L组出肉率最高,分别比2-...
为探究不同商品规格南极磷虾间营养品质差异,以1至3月捕捞的小规格(M)、大规格(L)和特大规格(2L)南极磷虾为研究对象,比较其出肉率、基本营养成分、总氨基酸组成、脂肪酸组成、虾青素含量和矿物质。结果表明,2-2L组出肉率最高,分别比2-L组和2-M组高2.31%和4.26%,其他月份随规格增大,出肉率增加。因此,出肉率可能是决定其商品价值的主要因素;蛋白质含量、水分含量与规格呈现正相关。M组脂质含量最大,但其脂肪酸组成更合理;矿物质含量与规格呈显著正相关,2-L组钙、磷、氟含量分别高于2-M组1.08%、1.08%和1.16%,2-2L组则比2-L组增加了1.07%、1.34%和1.18%;而虾青素含量与其商品规格无显著相关。通过探究南极磷虾的商品规格和品质特性的关联性,旨在为产生最大商品利用率和经济效益,为后续精深加工和高值利用等提供支撑。
展开更多
关键词
南极磷虾
商品规格
营养品质
虾青素
下载PDF
职称材料
黄秋葵的保健功能特性及其在食品行业的深加工利用现状和应用前景
被引量:
7
3
作者
党美珠
付丽
+3 位作者
张秀凤
平泽禹
段新婷
闻佳利
《农产品加工》
2015年第20期60-62,共3页
黄秋葵是一种特殊的蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素、多糖等不饱和脂肪酸,具有多种保健功能。由于其具有较高的营养价值,已经成为大受欢迎的新型休闲保健食品,有着广阔的应用价值和市场前景。本文主要阐述了新型蔬菜作物黄...
黄秋葵是一种特殊的蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素、多糖等不饱和脂肪酸,具有多种保健功能。由于其具有较高的营养价值,已经成为大受欢迎的新型休闲保健食品,有着广阔的应用价值和市场前景。本文主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分以及药用价值,还介绍了其加工研发特征以及应用前景,并且结合现代加工技术对黄秋葵的深加工利用现状进行全面的分析。
展开更多
关键词
黄秋葵
保健功能
深加工
现状
应用前景
下载PDF
职称材料
紫薯干酪的研制
4
作者
党美珠
申晓琳
+3 位作者
付丽
平泽禹
张凯旋
胡殿昌
《食品工业》
CAS
北大核心
2016年第5期137-141,共5页
紫薯干酪是在原料乳中添加紫薯粉制成的,通过添加紫薯粉生产营养均衡、适合中国人口味的风味干酪。首先对紫薯粉添加量、发酵剂添加量、Ca Cl_2添加量和凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响进行单因素试验,确定适合比例后,再采用L_9(...
紫薯干酪是在原料乳中添加紫薯粉制成的,通过添加紫薯粉生产营养均衡、适合中国人口味的风味干酪。首先对紫薯粉添加量、发酵剂添加量、Ca Cl_2添加量和凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响进行单因素试验,确定适合比例后,再采用L_9(3~4)正交试验设计,通过凝乳时间、乳清蛋白含量、出品率和感官评价等进行极差分析,确定最佳工艺条件为:紫薯粉添加比例6%,发酵剂添加量为0.04%,Ca Cl_2添加量0.06%,凝乳酶添加量为0.005 0%。
展开更多
关键词
干酪
紫薯
凝乳酶
发酵剂
原文传递
题名
高校食品专业实验室安全管理探究
1
作者
王新颖
平泽禹
侯彦喜
焦婵
机构
开封大学材料与化学工程学院
开封大学开封市发酵食品重点实验室
开封大学开封市发酵食品工程技术研究中心
出处
《食品安全导刊》
2024年第28期13-16,共4页
文摘
食品专业实验室的安全与管理是保证食品专业教学、科研活动顺利进行的基础,同时也是确保人员安全、实验数据准确性和资源有效利用的关键。随着科技的发展,相关部门对食品专业实验室安全及相应安全管理提出了新的要求,需要建立完善的食品专业实验室安全管理体系,保障实验室的安全。
关键词
食品专业
实验室安全
实验室管理
Keywords
food major
laboratory safety
laboratory management
分类号
TS20-4 [轻工技术与工程—食品科学]
G647 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
不同规格的南极磷虾营养品质差异研究
被引量:
5
2
作者
平泽禹
郑尧
郭全友
杨柳
李保国
机构
上海理工大学健康科学与工程学院
中国水产科学研究院东海水产研究所
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第3期82-91,共10页
基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2019YFD0901501)
中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
文摘
为探究不同商品规格南极磷虾间营养品质差异,以1至3月捕捞的小规格(M)、大规格(L)和特大规格(2L)南极磷虾为研究对象,比较其出肉率、基本营养成分、总氨基酸组成、脂肪酸组成、虾青素含量和矿物质。结果表明,2-2L组出肉率最高,分别比2-L组和2-M组高2.31%和4.26%,其他月份随规格增大,出肉率增加。因此,出肉率可能是决定其商品价值的主要因素;蛋白质含量、水分含量与规格呈现正相关。M组脂质含量最大,但其脂肪酸组成更合理;矿物质含量与规格呈显著正相关,2-L组钙、磷、氟含量分别高于2-M组1.08%、1.08%和1.16%,2-2L组则比2-L组增加了1.07%、1.34%和1.18%;而虾青素含量与其商品规格无显著相关。通过探究南极磷虾的商品规格和品质特性的关联性,旨在为产生最大商品利用率和经济效益,为后续精深加工和高值利用等提供支撑。
关键词
南极磷虾
商品规格
营养品质
虾青素
Keywords
Antarctic krill
commercial size
nutritional quality
astaxanthin
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
黄秋葵的保健功能特性及其在食品行业的深加工利用现状和应用前景
被引量:
7
3
作者
党美珠
付丽
张秀凤
平泽禹
段新婷
闻佳利
机构
河南牧业经济学院食品工程系
出处
《农产品加工》
2015年第20期60-62,共3页
基金
河南省科技厅科技攻关项目(132102110054)
河南牧业经济学院科技创新团队(HUAHE2015010)
文摘
黄秋葵是一种特殊的蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素、多糖等不饱和脂肪酸,具有多种保健功能。由于其具有较高的营养价值,已经成为大受欢迎的新型休闲保健食品,有着广阔的应用价值和市场前景。本文主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分以及药用价值,还介绍了其加工研发特征以及应用前景,并且结合现代加工技术对黄秋葵的深加工利用现状进行全面的分析。
关键词
黄秋葵
保健功能
深加工
现状
应用前景
Keywords
okra
health function
deep processing
present situation
application prospect
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S649 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
紫薯干酪的研制
4
作者
党美珠
申晓琳
付丽
平泽禹
张凯旋
胡殿昌
机构
河南牧业经济学院
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2016年第5期137-141,共5页
基金
河南省科技厅科技攻关项(132102110054)
河南牧业经济学院科技创新团队(HUAHE2015010)
文摘
紫薯干酪是在原料乳中添加紫薯粉制成的,通过添加紫薯粉生产营养均衡、适合中国人口味的风味干酪。首先对紫薯粉添加量、发酵剂添加量、Ca Cl_2添加量和凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响进行单因素试验,确定适合比例后,再采用L_9(3~4)正交试验设计,通过凝乳时间、乳清蛋白含量、出品率和感官评价等进行极差分析,确定最佳工艺条件为:紫薯粉添加比例6%,发酵剂添加量为0.04%,Ca Cl_2添加量0.06%,凝乳酶添加量为0.005 0%。
关键词
干酪
紫薯
凝乳酶
发酵剂
Keywords
cheese
purple sweet potato
milk-clotting enzyme
starter
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高校食品专业实验室安全管理探究
王新颖
平泽禹
侯彦喜
焦婵
《食品安全导刊》
2024
0
下载PDF
职称材料
2
不同规格的南极磷虾营养品质差异研究
平泽禹
郑尧
郭全友
杨柳
李保国
《食品与发酵科技》
CAS
2022
5
下载PDF
职称材料
3
黄秋葵的保健功能特性及其在食品行业的深加工利用现状和应用前景
党美珠
付丽
张秀凤
平泽禹
段新婷
闻佳利
《农产品加工》
2015
7
下载PDF
职称材料
4
紫薯干酪的研制
党美珠
申晓琳
付丽
平泽禹
张凯旋
胡殿昌
《食品工业》
CAS
北大核心
2016
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部