维生素C通过调控脂肪形成相关基因的转录促进猪前体脂肪细胞的增殖与分化

探讨维生素C(Vit C)诱导猪前体脂肪细胞增殖分化最佳浓度及在分化过程中,5种脂肪形成相关基因peroxisome proliferator-activatedreceptor gamma(PPARγ)和retinoid Xreceptor alpha(RXRα),脂肪细胞分化标志基因lipoproteinlipase(LPL),生脂基因phosphoenolpyruvate carboxykinase(PEPCK)、stearoyl-CoAdesaturase(SCD)mRNA表达时序性的变化.以3d龄猪前体脂肪细胞为实验对象,用Vit C诱导猪前体脂肪细胞增殖分化,分别在增殖分化第2、4、6和8d收获细胞,利用MTT测定其增殖程度;油红O染色提取法检测其脂肪含量;采用SQ RT-PCR法检测脂肪生成相关基因PPARγ、RXRα、LPL、PEPCK和SCDmRNA表达的变化.结果显示,PPARγmRNA在诱导分化第2d时有低水平表达,在诱导分化过程中表达量逐步升高,在终末分化阶段仍保持高水平表达;RXRαmRNA在诱导分化第2和4d表达量很低,诱导分化第6d时表达增加.在诱导分化第8d,RXRαmRNA表达与第6d相比差异不显著,直至终末分化.脂肪细胞分化标志基因LPL在第2d开始表达,第4和6d逐步升高,在终末分化阶段仍保持高水平的表达;生脂基因PEPCK和SCDmRNA在第2和4d开始表达,第6和8d仍保持高水平的表达.研究结果表明,100μmol/L的Vit C促进猪前体脂肪细胞增殖能力最强;250μmol/L Vit C能显著促进猪前体脂肪细胞分化.其作用机制可能是通过对转录因子PPARγ和RXRα及标志基因LPL mRNA时序性表达的调控来进行的,促进生脂基因的表达,从而诱导脂肪细胞的分化.

提高番茄浓缩汁中番茄红素含量研究

以番茄为原料,采用多因素正交试验,优化番茄浓缩汁加工工艺条件。本文对番茄浓缩汁加工过程中,对影响番茄红素稳定性的浓缩终点可溶性固形物浓度、杀菌时间、防腐剂加量等因素进行了研究。结果表明,番茄榨汁时加入0.7%NaCl,出汁率最高(68%);番茄汁浓缩的真空度为87～93kPa、温度50℃、浓缩至可溶性固形物含量23%、杀菌时间10min、防腐剂加量0.0%,在保藏1星期后,番茄红素的含量为97.20μg/100g,维生素C的含量为5.85mg/100g。影响浓缩汁中番茄红素含量的主要因素是浓缩终点的可溶性固形物浓度,其次是杀菌时间。

9-顺式维甲酸在原代培养猪前体脂肪细胞分化中的调控作用

采用RT-PCR、油红O染色法、油红O染色提取法和分光光度计法,探讨不同浓度9-顺式维甲酸(9-cisRA)(0-10$mol/L)对体外原代培养猪前体脂肪细胞分化的影响及其可能机制。结果表明,9-cisRA在脂肪细胞分化中因浓度不同而发挥不同作用。低浓度9-cisRA(0-10nmol/L)促进前体脂肪细胞分化,并上调RXRα、PPARγmRNA表达,增加前体脂肪细胞分化标志酶3-磷酸甘油脱氢酶(glyc-erol-3-phosphate dehydrogenase,GPDH)的活性;高浓度9-cisRA(100nmol/L-10$mol/L)则抑制前体脂肪细胞分化,并下调RXRα、PPARγmRNA表达,减少GPDH的活性。结果提示9-cisRA在猪前体脂肪细胞分化中,可能通过调控RXRα和PPARγ基因表达变化来发挥其促进或抑制作用。