天然野生桦树汁酿造桦汁酒的工艺探讨

桦树资源丰富，桦汁营养价值极高，研制、开发、生产桦汁酒，可满足市场需求，又符合国家粮转果的酒类政策，市场前景广阔。

浅谈低脂玉米粉辅料生产啤酒的工艺条件

针对啤酒辅料、大米与玉米化学成分的差别以及对啤酒质量影响的主要因素，从玉米加工和啤酒工艺两方面入手，探讨了以低脂玉米粉代替大米酿造优质啤酒的工艺参数。

利用多菌种稀发酵酿制酱油新工艺

目前,我国生产酱油的方法有传统的天然晒露法和固态低盐发酵法两大类别。传统的晒露工艺生产的酱油,酯香、酱香并存,味鲜醇厚。但是整个生产过程中,很难避免野生菌的大量殖,这是传统工艺的最大弊端。另外,还存在季节性强,生产周期长,生产工序复杂,占地面积大等很多缺点。尤其是由于季节性的限制,更不适合于北方生产。而固态工艺生产的酱油,香气不足。

计算机勾兑调味白酒技术的应用

计算机勾兑调味白酒技术的应用刘志民葛玮（黑龙江省庆泉酿酒集团）商静（黑龙江轻工研究所）庄德艳（黑龙江省庆泉酿酒集团）白酒是世界六大蒸馏酒之一，是我国的国酒，是我国劳动人民勤劳智慧的结晶在五千年中华文化发展的历史长河中，酒文化起着积极的作用，对人类文明...

烧酒蒸馏废液有效处理系统的开发

烧酒蒸馏废液有效处理系统的开发本文解释了关于ＢＯＤ，ＳＳ共同在高浓度的烧酒废液处理的总体系的问题，上文中曲菌培养后由厌气性流动床法利用甲烷发酵－－生物学的脱氮和硝化循环处理，可取得满足河川排放基准的处理水。此方法也希望能适用于其它的蒸馏酒，例如：威士...

庆泉特酿白酒工艺技术的探讨

庆泉特酿白酒工艺技术的探讨刘志民，葛伟，庄德艳（黑龙江省庆安北方酿酒有限总公司）目前在全国市场畅销的优质白酒大多为浓香型，而以五粮液为代表的浓中略带酱的品种更受消费者喜爱。我公司为了增强市场应变能力、扩大企业知名度和产品市场占有率、提高企业经济效益，...

猕猴桃干酒工艺的研究

一菌株的选择猕猴桃果酒专用酵母是由黑龙江省科学院应用微生物研究所提供的。二菌株的性能 3株专用酵母发酵速度快,产酒能力达到16％(V/V)以上,具有150ppm的耐SO_2能力,发酵结束后,该酒果香风格明显,菌体沉淀快,澄清度好,酒体成熟快,可提前6～8个月。

蒸馏酒酵母菌的应用与对比研究——白酒酵母菌的选择与发酵试验

为了节能降耗、稳定出酒率和提高酒的质量,特对南阳液体酵母、固体混合酵母、活性干酵母、鲜酵母进行了对比试验。一试验内容 1.固体糖化酶的选用本试验用无锡、巴彦、肇东等酶制剂厂生产的5万单位/克的酶制剂。 2.酵母选用 (1)大缸液体南阳酵母;(2)固体混合酵母;(3)