樱桃爽酒的研制

目的研制樱桃爽酒。方法以樱桃鲜果为原料,操作步骤有调配、沉淀、过滤、酿贮等。结果研制出了8度樱桃爽酒。结论樱桃爽酒呈红色,澄清透明,具有纯正的果香与酒香,酸甜适中,醇和爽口。卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》,辅料符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

2种发酵鸭梨酒的研制

以阳信鸭梨鲜果为主要原料,添加部分浓缩鸭梨汁,加入0.03%果胶酶,接种0.08%高活性干酵母,26℃～30℃适温发酵,通过添加蜂蜜澄清、加热等处理方法,研制了2种半甜型鸭梨酒,质量符合相关标准要求。

彩色菜汁豆腐的研制生产技术

介绍了莱汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。

无花果果奶的研制

介绍了一种无花果果奶的工艺流程、操作要点、产品配方等,并对有关的技术要求进行了讨论。

MMC-HVDC系统的充电启动方案和现场试验

基于模块化多电平电压源型换流器(modular multilevel converter,MMC)的柔性直流输电(MMC-HVDC)系统的充电启动过程受到交流电网运行状态的影响。针对此问题,以两端系统为例,对MMC-HVDC系统结构和MMC功率模块充电控制原理进行分析,指出MMC-HVDC系统具有两种充电启动方案以及需要分阶段进行充电控制的原因。在此基础上,提出适用于有源或无源电网下的MMC-HVDC系统充电启动方案,通过控制功率模块绝缘栅双极型晶闸管的触发脉冲和利用有源侧换流器为无源侧充电等方法,实现MMC-HVDC系统的启动和无源电网的黑启动。现场试验结果验证了该方案的有效性。

芦荟保健酒的研制

目的利用芦荟研制保健酒。方法芦荟叶酶解取汁、过滤精制、调配原酒及后处理。结果试制出28°芦荟保健酒。结论芦荟可作为保健酒的加工原料,工艺配方合理可行,成品酒质量符合标准要求。

MMC-HVDC的新型交流故障穿越策略

通常柔性直流输电(MMC-HVDC)系统在满功率调制下,开关管的过流裕度较小,容易在整流站交流故障恢复时刻发生桥臂过流现象。深入分析了柔直系统中的环流特性,推导出环流幅值和相位关系,以及环流对桥臂电流中有功和无功分量电流的影响。指出MMC固有的环流可减小桥臂有功电流的峰值,并基于此提出了在交流故障期间不使能环流抑制的新型交流故障穿越策略。新策略增加了交流故障穿越的成功率,简单可靠,易于实现,最后通过实时数字仿真(RTDS)试验平台验证所提策略的正确性。

压接型IGBT功率模块加速老化试验方法

针对目前对压接型绝缘栅双极型晶体管(insulated gate bipolar transistor,IGBT)可靠性评估测试工作的不足,从器件应用角度提出了可用于柔直功率模块的老化循环试验方法。结合不同试验工况下的理想试验波形及热阻模型得到了适用于不同试验的结温波动公式。通过实验验测得到了压接型IGBT在老化试验下的结温波动波形,对所提方法进行了验证。

纳豆的营养保健作用及制作技术

纳豆营养丰富,保健价值极高。它具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能。本文对纳豆的营养成分、生理功能、食用方法作一综述,并介绍了纳豆的制作工艺技术。

新品花生蛋白露的加工技术

介绍了一种直接以花生蛋白粉制作清淡型饮料的工艺流程、制作要点、产品配方和标准等,并对有关的技术问题进行了讨论。

几种菜汁花色豆腐的制作研究

本文介绍了菜汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种。

发酵法半甜型樱桃酒的研制

以沂蒙山区的鲜樱桃榨汁,添加0.03%(W/V)果胶酶,接种0.09%(W/V)酿酒高活性干酵母,23～27℃适温发酵,经过陈酿、人工下胶澄清、调整成分、冷热处理等,研制的半甜型樱桃酒,其质量符合企业与国家有关标准要求。

无花果全果加工利用研究

将无花果鲜果或果干可食部分全部加工利用 ,取得浆汁作浑汁或清汁饮料 ,剩余浆渣作果条 ,加工成系列产品 ,杜绝废渣排放 ,保护环境 ,社会经济效益良好。

仙人掌保健酒的研制

以仙人掌为原料,通过对取汁、精制、配方等深入探索,研制成功23°仙人掌保健酒。该酒澄清透明,呈淡黄到黄绿色,具有高雅的仙人掌香味和适宜的曲酒香气,酸甜适中,酒体醇和谐调,舒顺爽口,风味独特,卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》,添加的辅料符合GB2760《食品添加剂使用标准》的要求。

无花果全利用加工研究

无花果风味独特,既是食物又是滋补保健药材。本文将无花果鲜果或果干可食部分全部加工利用,取得浆汁作浑汁或清汁饮料,剩余浆渣作果条,加工成系列产品,杜绝废渣排放,保护环境,社会经济效益良好。

食药兼用无花果的开发利用

本文较为详细地介绍了无花果的营养价值、药用价值与医疗价值、资源与加工利用。

甜樱桃露酒的研制技术

以甜樱桃鲜果为原料,通过对取汁、调配、精制等深入探索,研制出8°樱桃露酒。该酒呈鲜樱桃的红色,澄清透明,具有纯正的果香与酒香,酸甜适中,醇和谐调,舒顺爽口,体现了其典型风格。卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》,添加的辅料符合GB2760《食品添加剂使用标准》。

发酵法无花果保健酒的研制

以鲜无花果果浆为原料,添加0.03%果胶酶,接种0.06%葡萄酒活性干酵母,18-22℃发酵,并经调整成分、人工下胶澄清、冷热处理等,研制了半甜型无花果酒,质量符合企业与国家有关标准要求。

食用菌生产提倡使用液体菌种新技术

中国是食用菌生产出口大国,总产量占世界的60％以上,产量最大的是香菇,后来是平菇和黑木耳。我省又是食用菌生产出口的大省。随着入世和人民生活质量的提高,对食用菌的数量尤其是质量提出了更高的要求。因而,迫切需要不断地采用新技术,保证食用菌产业的健康发展,以迎接新的机遇和挑战。1 液体菌种培养的技术进步