共轭亚油酸对肉品质的影响及其作用机理的研究

共轭亚油酸（简称CLA）是一系列含有共轭双键亚油酸的总称，包括几何异构体和位置异构体。它具有改变肉中脂肪酸组成，影响脂肪代谢，优化肉的健康性，完善肉的表现性等一系列改善肉品质的功能。本文综述了共轭亚油酸对肉品质的影响及其作用机制。

影响畜产品质量与安全的营养因素及其调控技术

随着社会发展与人们生活水平的不断提高,人们对畜产品的质量与安全越来越重视。动物营养学的研究热点也逐渐转向研究如何通过营养调控的手段改善和提高畜产品质量与畜产品安全。文章介绍了与畜产品质量及安全相关的指标,如嫩度、系水力等。着重阐述了营养因素、饲养方式(限饲)和环境应激等因素对畜产品质量与安全的影响。最后阐述了如何通过营养调控手段改善畜产品质量与安全,以期为进一步深入开展肉质的营养调控研究提供参考。