弯曲乳杆菌与清酒乳杆菌的比较基因组学分析

本研究对19株弯曲乳杆菌(Latilactobacillus curvatus)和40株清酒乳杆菌(L.sakei)的基因组进行了比较分析。平均核苷酸同一性及全基因组共线性分析表明,L.curvatus和L.sakei基因组间的核酸序列同源性较弱,可作为区分两个物种的指标。对两个物种分别构建泛基因组,并对泛基因组中的核心基因功能进行注释。结果显示,L.curvatus和L.sakei各自的核心基因组主要涉及菌株的基础代谢。对菌株个体基因组的比对分析发现:1)L.curvatus与L.sakei均含有广泛的糖苷水解酶类编码基因,在分解和代谢膳食纤维类多糖、乳糖利用以及木质纤维素中具有丰富的基因资源;2)3个菌株含抗生素耐药性基因,且来源于基因横向转移;3)L.sakei特有的精氨酸脱亚胺酶途径、L.curvatus中的丝氨酸脱水酶途径及鸟嘌呤脱氨酶途径,以及个别菌株中谷氨酸脱羧酶的发掘,揭示了这两类菌不同的抗酸机制;4)冷应激蛋白编码基因的发现也赋予了这两类菌良好的冷加工特性。此外,部分L.sakei基因组中含有编码lactocin S及凝结素相关的基因簇。总之,本研究通过对L.curvatus及L.sakei进行基因组水平的比较和分析,提供了两个物种之间的分类标准以及菌株个体上的差异信息,为这两种乳酸菌的生理生化分子遗传机制研究以及工业应用奠定了基础。

郑州西流湖公园全过程风景园林设计把控的探索与研究

为了更好地实现郑州西流湖公园的整体综合建设,实现投资建设意图,为解决公园建设缺乏系统性整合设计、决策与设计阶段缺乏有力衔接、设计理念与效果不能完全落地的建设难点与重点,以文献研究、案例实践为主要研究方法,对全过程建设的风景园林设计把控进行了探索和研究。将全过程设计把控分为决策阶段明确定位、资源整合;设计阶段整合设计、充分融合;施工阶段统筹协调、效果把控三部分别具体论述风景园林设计是如何把控的。通过实践和研究证明,风景林园设计能够利用其系统性、包容性等特点,充分融合美化各专业设计,利用其在全过程的技术专业把控可以实现项目决策阶段、设计阶段、施工阶段的协调统一,为项目整体建设增值。同时,应鼓励风景园林设计师加入全过程设计把控的工作中,积极推进全过程设计控制的建设模式。

痔手术研究进展

俗话说“十人九痔”，任何年龄都可得痔，以20～40岁高发，随着年龄的增长，病情逐渐加重。其中以内痔为最多，占59．86％，外痔占16．01％，混合痔占24．13％。女性的发病率略高于男性，为67％，而男性为53．9％。

不同酵母对酸面团发酵剂及面包品质和风味的影响

以1种商业酵母和不同来源的5株老面酵母作为发酵剂,探讨商业酵母和老面酵母对糖和有机酸的代谢能力,对酸面团和面包中挥发性风味物质及感官品质的影响。结果表明:实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5均表现出较好的糖代谢能力,产生较高的苹果酸、乳酸和琥珀酸;在感官品质方面,5株老面酵母制作的酸面团都具有较好的风味,其中酵母Y-3和Y-4制作的酸面团风味最好;以这2种酵母制作的酸面团为发酵剂制作面包,与商业酵母L相比,酵母Y-3制作的酸面团面包硬度降低16.77%,黏附性降低72.39%,且面包发酵香味的感官分值为7.74,得分最高,说明酵母Y-3可以显著改善面包的组织结构和风味。顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测结果表明,以商业酵母L、酵母Y-3和Y-4制作的酸面团和面包中,醇类物质含量占比最高,达到72%~81%;除醇类物质外,酯类物质也是酸面团中的主要风味物质,而醛类物质则是面包中的主要风味物质;对3种酸面团和3种面包的挥发性风味物质进行主成分分析,发现各样品风味物质主成分之间区分良好,其中酵母Y-3制作的酸面团中己酸乙酯和辛酸乙酯等物质对风味起到主要贡献,而Y-3酸面团面包中则为正己醛和反式-2-壬烯醛等,这些物质为发酵产品的主要呈香物质,为酸面团和面包提供丰富的香气。综上可知,酵母Y-3在改善面包的食味品质方面具有积极作用。

面包血糖生成指数调控方法的研究进展

随着人们饮食习惯的改变,面包越来越受到我国消费者青睐。面包富含碳水化合物,食用后血糖快速上升。目前,已有大量研究通过使用具有血糖调控作用的原料来降低面包的血糖生成指数(glycemic index,GI)。该文综述豆类、薯类、膳食纤维、抗性淀粉、多酚类化合物、酸面团不同添加物对调控面包GI值的作用机理及效果,旨在为低GI面包的开发与应用提供参考依据。

北京市丰台经仪郊野公园规划设计

1项目背景与概况为落实北京市第一道绿化隔离地区“公园环”的建设，经仪公园2009年成为全市提升改造的15处郊野公园之一，已于2010年5月向市民全面开放。在这样一个政策背景下，我们对规划占地约30hm^2的经仪公园展开立地调研与项目筹备，根据场地现有的植被、遗留物以及居民使用需求完成该项目的前期策划。经仪公园的设计定位为郊野类型公园，技术控制层面要求绿化率要求不低于90％，道路场地不超过8％，乔木比例不低于70％，园区郁闭度控制在0．6-0．8，同时要求最大化结合场地现有条件进行设计。根据北京市工程咨询公司批复的《经仪公园建设实施方案评审报告》所示，本次经仪公园的投资建设标准为75元／m^2（图01）。

体表形态凸角对腰围间隙量的影响

为揭示人体形态凸角对腰部间隙量分布的影响,通过在补正的标准体型人台上依次穿着差异松量的同款服装,利用[TC]2三维扫描仪和Geomagic软件采集分析着装间隙量数据与特征。通过计算人体法线到服装的距离确定着装腰部间隙量值,分析差异松量下人体体表胸突角和背入角对腰部间隙量分布的影响。实验结果显示:对于放松量在4cm以下的紧身服装,体表凸角与腰部间隙量呈弱相关关系;对于放松量在6~12cm的合体服装,胸突角在120°区域、背入角在0°~30°区域,对腰部间隙量分布影响最大;对于放松量大于16cm的宽松服装,胸突角与腰部间隙量的分布无相关关系,背入角与间隙量分布呈显著性相关关系;回归方程的拟合优度总体较好,30°区域和120°区域回归方程的R^2值达到0.95以上。

蛋白水解物苦味形成、评价及功能活性的研究进展

蛋白水解物具有良好的功能特性和健康益处,但水解物的苦味制约了其在食品工业的应用。本文论述了蛋白水解物苦味形成的机理,重点探讨了针对蛋白水解物苦味评价的研究方法进展,并对蛋白水解物中苦味肽的生物活性进行了综述。本文还简介了计算机模拟技术和肽数据库在苦味肽研究领域的应用,这一技术结合传统苦味肽的研究能够在分子水平更深入的理解苦味肽结构和苦味的关系。随着对苦味肽的深入认识,蛋白水解物这一功能性配料将展现出广泛的应用前景。

小麦粉组成对面团水分迁移及制品品质影响的研究进展

水分作为小麦粉面团中的主要组成部分,其含量、分布、存在状态对面团的加工特性、保藏性及制品品质稳定性具有重要影响。小麦粉由蛋白质、淀粉、脂肪、戊聚糖、矿物质等多种组分构成。小麦粉与水混合形成面团,在这一过程中面团会发生复杂的物理化学变化。面团中各种组分的成分结构和物理化学特性对这些变化产生较大影响,间接决定了制品的品质。因此了解面团混合过程中的不同组分与水结合后的变化,对制品的品质控制和质量提升具有重要意义。对近年来相关领域的研究成果进行了归类梳理,系统分析了小麦粉中不同组分之间以及与水分子的相互影响机制,讨论了小麦粉不同组分的吸水持水特性,解析了小麦粉的不同组分对水分分布迁移的影响,总结了决定面团水分迁移和影响制品品质的关键成分即蛋白质、淀粉、破损淀粉、戊聚糖等,并剖析它们决定产品质量的关键因素,以期进一步指导小麦粉制品的生产。

麦芽糊精的功能特性及其应用研究进展

麦芽糊精作为一种广泛应用的食品原料,不同DE值及分子量分布的麦芽糊精在稳定性、吸湿性、黏度、溶解性、甜度、渗透性等功能特性上有较大的差异。本文主要对麦芽糊精用作食品干燥助剂、包埋用壁材和提升蛋白功能特性三个应用领域的最新研究进展做了综述,重点分析了不同应用领域对麦芽糊精功能特性的不同需求,以期对麦芽糊精的推广应用提供借鉴。随着食品应用要求的提升,更专一化和定制化的麦芽糊精将成为研究的热点,本文也为麦芽糊精的深入研究提供了新的研究思路。

产教融合背景下服装与服饰设计专业校企合作项目制培养模式探索

,产教融合不仅是高校人才培养改革的主旋律,更是市场经济体制下校企合作与校企共赢的必然趋势.本文讨论了国内高校服装与服饰设计专业产教融合培养模式运作中存在的问题,介绍了某高校服装与服饰设计专业通过校企合作项目制模式深化产教融合的实践过程,并分析了实践结果与预期差距较大的原因,即教学形式单一、“双师型”队伍建设不到位、学生选拔工作不在线.针对这三个问题,本文提出了解决思路,即设定教学模块、重构课程体系,丰富教学方式;引培并重、联合考核,科学建设“双师型”队伍;分层分类、因材施教,实现精准育人.

豆基婴儿配方粉的开发及安全性评价

豆基婴儿配方粉是以大豆蛋白为原料,根据婴儿生长发育的营养需求添加所需的维生素和矿物质等制成的一种配方食品。豆基婴儿配方粉的开发可以解决在婴儿喂养期母乳喂养不足,乳基配方粉价格较高,部分婴儿乳糖不耐或乳蛋白过敏等一系列的问题。文中概述了近年来豆基婴儿配方粉市场、配方开发及食用安全性的研究进展。目前对豆基婴儿配方粉主要的安全质疑来自于配方粉中的异黄酮类植物雌激素的含量相对较高。文中也从用豆基婴儿配方粉喂养的婴儿其异黄酮每日的摄入量、异黄酮在婴儿体内消化和吸收的途径以及异黄酮对婴儿生长发育的影响这三个方面对豆基婴儿配方粉的安全性进行了综述。

谦虚的他并非没有故事 记广州杂技团教师曹国富

身材高大,为人谦和、低调,在陌生人面前不善言谈的广州杂技团资深教师曹国富不像他自己所说的那样“没有什么值得写的故事”。从事杂技教育多年的曹国富,现为广州杂技团97级学员班主要教师之一,由他担任主要指导教师的杂技节目曾多次在各大杂技赛事中获奖:《抖杠》获金狮奖第六届全国杂技比赛金奖;《大飞人》获金狮奖第五届全国杂技比赛金奖;《飞翔——蹦床钻圈》获金狮奖第四届全国青少年杂技比赛金奖;《动感小子——礼帽》获第四届全国青少年杂技比赛银奖,并于2003年元旦被文化部选送到北京全国政协礼堂为当时的江泽民主席和胡锦涛总书记等党和国家领导人表演。曹国富为人的谦虚与其可圈可点的教学成绩所形成的反差,激发了记者探究的好奇心。记者探访了他的亲人、学生和同事,试图为读者勾画出一个更为丰富立体的优秀杂技教育工作者形象。

大豆低聚肽对自发性高血压大鼠血压及血浆血管紧张素的影响

目的:探究大豆低聚肽对于大鼠血压及血浆血管紧张素的影响。方法:采用酶法制备大豆低聚肽,随后进行体外血管紧张素Ⅰ转换酶(angiotensin Ⅰ converting enzyme,ACE)活性抑制实验及体内实验,实验设正常对照组(正常血压大鼠(WKY大鼠)饲喂高剂量大豆低聚肽)、阴性对照组(自发性高血压大鼠(SHR大鼠))、阳性对照组(SHR大鼠饲喂卡托普利)和低、中、高剂量组(SHR大鼠饲喂0.90、1.80、4.50 g/kg大豆低聚肽),喂养30d后,观察大鼠血压、心率、尿蛋白质量、血管紧张素Ⅱ质量浓度等指标的变化。结果:大豆蛋白最佳酶解条件为:碱性蛋白酶和中性蛋白酶质量分数各0.1%、50℃酶解4 h,此条件下10 mg/mL大豆低聚肽ACE活性抑制率达到71.2%。经饲喂不同剂量大豆低聚肽30 d后,WKY大鼠血压变化不显著(P>0.05),SHR大鼠血压有下降趋势;饲喂高剂量大豆低聚肽在第4周时可以显著降低SHR大鼠血压和血管紧张素Ⅱ质量浓度(P<0.05),但对于大鼠心率和尿蛋白质量无显著影响(P>0.05)。结论:体外实验证明,与大豆蛋白相比,大豆低聚肽对于ACE活性的抑制效果更好;体内实验证明大豆低聚肽可以降低SHR大鼠的血压和血管紧张素Ⅱ质量浓度,且对正常大鼠血压无明显影响,推测大豆低聚肽通过抑制ACE活性的方式发挥降压功效。

论《悲剧的诞生》中日神精神的地位

《悲剧的诞生》是一部阐述尼采美学观点的关键著作。它从希腊文化中的日神(阿波罗Απολλων)与酒神(狄俄尼索斯Dionysus)两种基本倾向出发,揭示了希腊悲剧艺术产生的滥觞和基础。组成《悲剧的诞生》的两个主要部分是酒神精神和日神精神,也是尼采认为悲剧诞生的原因。悲剧的诞生虽然是由日神精神和酒神精神的交融和相互作用形成的,但两者发生的作用和所处的地位却存在差异。酒神精神作为悲剧之"悲",是悲剧的内核,我们却忽略了日神精神是悲剧诞生的关键因素。

在正在发生变化的世界中美国新的科研目标

在正在发生变化的世界中美国新的科研目标应欣，洁浩自从二次世界大战以来，对科研的公共支持一向是美国的惯常作法。但是，近年来出现的一些变化，诸如：冷战的结束、公众对税款向科学研究应用的日益关注等，都引起了要对公共积累的基本作法重新评价。由美国科学院、国家...

不同亲水胶体对芒果汁饮料稳定性的影响

为减少芒果汁饮料在加工贮藏时发生分层现象,提高产品稳定性,改善其货架期品质。通过对芒果汁饮料样品的单因素实验、感官评定、稳定性分析,研究了黄原胶、果胶、大豆多糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、结冷胶等5种亲水胶体的稳定性,并从中筛选出黄原胶和羧甲基纤维素钠进行复配优化组合实验。结果表明,0.7 g/kg黄原胶和1.8 g/kg羧甲基纤维素钠的稳定性相对较理想。

老年食品开发现状及配方设计

全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战。老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症、消化和营养不良等健康问题。通过调查发现,我国市售适宜老年人食用的产品品类单一、营养素不够全面,多数产品无法满足老年人膳食营养需求。结合我国老年人的健康现状,阐述当前市场老年食品存在的问题和面临的挑战,通过分析和总结老年食品的配方设计和产品开发关键技术,以期为满足我国老龄化膳食需求和老龄食品产业发展提供技术支持和意见建议。

食品添加剂在面包中的应用研究进展

食品添加剂的研究开发和应用程度是一个国家食品工业发展水平的标志之一,合理地使用食品添加剂不仅能够维护食品安全,也能促进食品加工业的快速发展。在工业化加工的面包产品中,食品添加剂发挥着举足轻重的作用,能够起到改善产品色香味形、提高品质、保持营养价值及延长保质期等作用。综述了面包中常用的酶制剂、乳化剂、防腐剂以及抗氧化剂的作用机制及应用效果,以期为面包中的食品添加剂使用提供参考和指导,规避因食品添加剂不合理使用产生不良影响^([1])。

挖野菜

周末一大早，我和爸爸、妈妈一起来到了农村亲戚家挖野菜。来到田野里，看着绿油油的野菜，我迫不及待地拿起工具就开挖了，可是由于方法不对，本来好好的野菜被我铲得一塌糊涂。这时妈妈过来了，她对我说：“挖野菜的时候，一定要对准它的根，要用巧劲儿，不能蛮干，不然就把野菜铲坏了。”按照妈妈教的方法，我又尝试着挖了几棵，果然完好无损，我高兴极了!