加工和储藏条件对橙汁芳香成分的影响

橙汁的怡人香气是由多种挥发性化合物混合而成。鲜榨橙汁经热加工后性质更稳定,但对芳香物质影响较大。热处理会降低香气活性化合物含量,并产生异味物或其前体物。乙烯基愈创木酚、对伞花烃和香芹酮等异味物都是化学反应的产物,而丁二酮、愈创木酚和2,6-二氯苯酚则是微生物污染物。文中简述了橙汁的芳香物质组成,重点介绍了不同的加工方法、包装、储藏和微生物污染对橙汁芳香物质的影响的研究进展,并探讨了研究中存在的问题和未来的研究方向。

XZ-11酵母菌活性干酵母应用于传统工艺绍兴黄酒酿造的初步研究

传统工艺绍兴黄酒生产存在酸败率较高的问题,将XZ-11酵母菌活性干酵母制成淋饭酒母及在酿季后期与淋饭酒母混合使用,能弥补淋饭酒母发酵性能的不足,有效防止发酵醪酸败,酿制的绍兴黄酒各项理化指标均符合GB/T17946-2008国家标准要求,且各项理化指标和感官质量与对照酒均无显著差异。

高职涉农专业“基础化学”课程思想教育的设计与实施

课程思想教育作为一种新的教学理念和实践,将立德树人与专业教育相结合,在专业课程以及人才培养方案中全面融合思想教育。本文将浙江农业商贸职业学院中的涉农专业作为研究实例,研究了“基础化学”课程中的思想教育改革,对其育人目标加以重新制定,并对教学项目里的德育元素及其内涵进行了深度挖掘,从教学内容中充分提炼思想教育的主要融合点,探索其教学方法与教学途径,并实施了相应的课程设计。以期为高职涉农专业“基础化学”课程思想教育教学改革提出针对性强、操作性好、推广价值高的优化对策和实施路径。