达州市熟制米面食品中膳食铝暴露风险评估

目的评估达州市居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食中铝暴露的高贡献率食品。方法开展居民膳食摄入量调查,结合达州市主城区及周边乡镇5类市售熟制米面食品中铝含量监测结果,评估居民膳食中铝暴露水平。结果市售熟制米面食品中铝残留整体超标率为14.93%,超标率:发酵类(27.66%)>油炸类(18.57%)>膨化类(11.46%)>焙烤类(0.61%),托面糊类全部合格,差异有统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034)。一般居民、高食物消费人群5类食物铝平均摄入量分别为每周每公斤体重0.27 mg、1.72 mg,占每周可耐受摄入量(PTWI)的13.71%、86.00%。5类食物中对铝暴露量贡献率前3位的食品,居民是油炸类68.91%、发酵类37.73%、焙烤类6.41%;高食物消费人群是油炸类71.06%、发酵类37.42%、焙烤类5.35%。结论达州市部分熟制米面食品铝含量超标,但对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议继续加大健康宣教和监管力度。

电感耦合等离子体发射光谱法测定油条中铝含量的不确定度评定

目的评定电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-optical emission spectrometery,ICP-OES)检测油条中铝含量的不确定度。方法根据测量不确定度的评定原理和方法,建立测量不确定度数学模型,进行分量计算,确定不确定值,对测量结果的不确定度进行评定。结果油条中铝元素测定结果为12.65 mg/kg,扩展不确定度为0.53 mg/kg(k=2,P=95%)。结论测定过程不确定度主要来源于标准曲线拟合、重复性测定、回收率。

躯氟健骨丸治疗氟骨症临床效果观察

我们在病区用驱氟健骨丸对饮水型氟骨症进行临床治疗效果观察。现报告如下: 一、材料与方法 按照《地方性氟中毒防治工作标准》(试行),经临床体检、化验和X线证实的66例饮水型氟骨症患者为观察对象。其中男性38例,女性28例。最小年龄17岁,最大年龄74岁,平均年龄46岁。病程最短一年,最长38年,平均8年。病情Ⅰ度26例、Ⅱ度32例、Ⅲ度8例。采取随机方法(即在年龄、性别。

酪蛋白预防大鼠缺碘性甲状腺肿的实验研究

本实验用Wistar大鼠分为3组:A组饲以地方甲状腺肿病区居民食粮,饮蒸馏水;B组为A组的饲料加酪蛋白,饮蒸馏水;C组为对照组,饲以本校实验动物中心的普通大鼠饲料,饮实验室自来水。饲养3个半月后,取血测甲状腺激素,取甲状腺作组织学检查。结果证明,本实验用地甲肿病区粮成功地建立了典型的缺碘性甲状腺肿及甲状腺功能低下的大鼠模型;酪蛋白能预防缺碘性甲状腺肿及甲状腺功能低下。其机制可能是酪蛋白增强碘的转运和甲状腺对碘的利用。

2017—2018年达州市603份熟制米面食品中铝含量监测分析

目的了解达州市熟制米面食品中铝污染现状,为有效开展居民健康饮食、保障食品安全提供理论依据。方法采用简单随机抽样方法于2017—2018年采集达州市通川区、达川区2个主城区及周边乡镇的超市、农贸市场、餐饮店、流动摊点和学校食堂等地点油炸、发酵、焙烤和膨化食品等23种熟制米面食品,进行铝残留含量检测,并将相关数据纳入Excel 2007和SPSS 21.0软件统计分析,率的比较采用χ^(2)检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共采集603份熟制米面食品,铝残留整体超标率为14.93%,依次为发酵类27.66%、油炸类18.57%和膨化类11.46%,焙烤类仅检出1份超标,托面糊类全部合格。不同类别食品中、不同采样点铝含量超标率情况均有差异统计学意义(χ^(2)=14.45,P=0.034,χ^(2)=17.22,P=0.0017)。结论油炸食品和流动摊点超标较为严重,存在人为添加污染的可能性,需加大健康宣传和监管力度。