不同贮藏温度对常见低温酸奶品质的影响

[目的]探究不同贮藏温度对4种常见低温酸奶品质的影响。[方法]以4种苏州地区常见低温酸奶为研究对象,在不同恒定贮藏温度(4℃、28℃)及温度波动(37℃、4 h、2次)情况下,测定酸奶酸度、pH值、持水性、乳酸菌、霉菌和酵母菌变化趋势。[结果]保存温度为4℃时,酸奶各项品质指标较好,28℃存储后,乳酸菌数快速增加,酸度升高更明显;且模拟冷链断裂(37℃、4 h)当天,酸度明显升高,乳酸菌数量有快速增加趋势。此外,试验期内未检测到霉菌和酵母菌,说明只要酸奶生产过程未污染霉菌和酵母菌,温度升高不会造成霉菌和酵母菌数量超标。[结论]贮藏温度对低温酸奶的酸度、pH值和乳酸菌数有明显影响,为保证酸奶品质,应加强生产过程的污染控制及贮运过程中的温度控制。

苏州市工业园区市售阿胶类保健品基于PCR技术的检测结果分析

阿胶因其独有的药用价值在食品、药品等领域中被广泛应用。市场上的阿胶类产品良莠不齐,市场监管辨别真伪及掺假的手段多为国家药典的标准方法液相色谱-质谱联用法,但该方法样品处理复杂、检测成本高、检测灵敏度不足且易产生假阳性结果。本研究对分布于苏州市工业园区的多家药店的阿胶类产品进行随机取样,用PCR检测技术对其动物源性成分进行检测和分析,为市场监管提供新的参考及思路。

苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估

了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05)。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。

生态节能酒店建筑设计及实现策略研究

文章以生态节能酒店建筑设计为前提,从通风设计、自然采光设计与噪声控制设计、屋面节能设计三个方面探讨了设计要点,介绍了建筑设计方法以及实现策略,目的在于提高酒店建筑设计生态性与节能性,为我国环境保护工作提供支持。

绝经女性中心型肥胖及其前期与高血糖发病风险关系的研究

目的探讨绝经女性中心型肥胖及其前期与高血糖发病风险的关系。方法调查苏州工业园区2014年进行慢性病社区综合防治的35岁以上健康自然绝经12个月以上的女性323人,测量血压、身高、体重、腰围,采血测定空腹血糖（FPG）、糖化血红蛋白（HbA1c）、血脂水平。根据腰围诊断中心型肥胖及中心型肥胖前期,根据FPG和HbA1c诊断高血糖。结果绝经女性中心型肥胖及前期占31.0%。腰围水平与FPG（r=0.18,P〈0.01）及HbA1c（r=0.20,P〈0.01）呈正相关。用FPG和HbA1c诊断高血糖,检出率分别为34.4%和83.9%。用FPG诊断高血糖,中心型肥胖及前期人群高血糖检出率以及发病风险与正常人群差异无统计学意义（31.8%vs 40.0%,P=0.076）。用HbA1c诊断高血糖,中心型肥胖及前期人群高血糖检出率显著高于正常人群（91.0%vs 80.7%,P=0.020）。多因素Logistic回归分析显示人群患高血糖的OR=2.46（95%CI 1.07～5.62）（P=0.034）。结论中心型肥胖以及中心型肥胖前期可能是高血糖发生的危险因素。

2014年苏州市某社区绝经女性中心型肥胖与血脂异常的关系

目的探讨绝经女性中心型肥胖与血脂异常的关系。方法依据苏州工业园区2014年慢性病社区综合防治项目,随机抽取某社区2 000名居民,选取其中健康自然绝经12个月以上的女性323人,测量身高、体重、腰围、血压,采血测甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)水平。根据卫生行业标准《成人体重判定》,腰围≥85 cm诊断为中心型肥胖,根据《中国成人血脂异常防治指南(2007)》中TG、TC、HDL-C和LDL-C的水平诊断血脂异常。采用多因素Logistic回归分析中心型肥胖与血脂异常发病风险之间的关系。结果该绝经女性人群中心型肥胖占13.6%(44/323),血脂异常检出率为29.7%(96/323),中心型肥胖组血脂异常检出率显著高于正常组(43.2%vs 27.6%,P=0.036)。腰围水平与TG及LDL-C呈正相关(TG:r=0.28,P<0.01;LDL-C:r=0.20,P<0.01),与HDL-C呈负相关(r=-0.26,P<0.01)。多因素Logistic回归分析显示中心型肥胖组患血脂异常的OR值为2.07(95%CI 1.04~4.13,P=0.039),其中中心型肥胖组TG升高和HDL-C降低的OR值分别为3.81(95%CI1.69~8.60,P=0.001)和3.19(95%CI 1.36~7.52,P=0.008)。结论中心型肥胖是绝经女性血脂异常的危险因素。

苏州工业园区涉苯企业车间空气中“三苯”检测结果

目的了解苏州工业园区近几年车间空气中苯、甲苯、二甲苯(三苯)污染程度及整治效果。方法依据国标方法进行采样、检测、分析,对该项目职业病危害控制效果进行评价。结果 "三苯"超标率逐年下降,高毒性苯检出率逐年下降。结论近几年防控措施较为有效,加强对超标企业的监测,减少高毒性苯的使用,降低超标率将是今后职业卫生工作的重点。