基于机器学习的茶树DNA聚类算法

为了研究茶树基因序列的聚类问题,设计一种基于累计方差贡献率进行改进的核主成分分析(KPCA)与k均值(k-means)++聚类算法相结合的降维聚类算法(KPCA-k-means++)。将基因库数据集筛选分组后,利用k-mers算法提取基因数据的数据特征,根据累计方差贡献率的占比大于85%的标准确定降维主元个数对KPCA进行降维改进并采用k-means++算法对降维后数据聚类,通过CH(Calinski-Harabaze Index)指标和响应时间分析聚类结果。结果表明:在单独聚类、KPCA聚类、改进PCA聚类、改进KPCA聚类4种处理方式中,改进KPCA-k-means++算法在不同处理方式和不同样本数的对比下,CH指标均为最高,与未改进时相比平均高出33%。在响应时间方面,改进KPCA-k-means++算法与同样改进PCA-k-means++算法在不同聚类数和样本数的对比下响应时间均较短。改进KPCA-k-means++算法能够保证对于茶树的基因序列的聚类准确率和聚类速度,表现出极好的聚类稳定性。

不同陈化年份传统工艺六堡茶品质差异研究

以陈化年份分别为1、3、6、9年的传统工艺六堡茶为研究对象,开展不同陈化年份传统工艺六堡茶品质差异分析。结果表明:不同陈化年份传统工艺六堡茶感官品质特征、品质化学成分、香气主要成分均有差异。随着陈化年份增加,茶叶色泽由黑褐光润—黑褐—灰褐色转变,茶叶条索逐渐松散;茶叶汤色呈橙黄—橙红—红—红浓的变化趋势;茶叶最初的栗香消退,逐渐呈现陈香、参香;茶叶滋味最初的苦涩味消退,由浓厚转变为浓醇;叶底颜色由嫩绿—红褐—棕褐转变。9年陈的传统工艺六堡茶品质化学成分比1年陈的水浸出物降低16.2%,茶多酚含量降低34.1%,咖啡碱含量增加10.5%,游离氨基酸含量降低74.1%,茶氨酸含量降低98.9%,茶红素含量降低17.1%,茶褐素含量增加了248.2%,茶黄素变化不大。3年陈传统工艺六堡茶香气成分组成种类比1年陈明显下降,从56种下降到45种。1年陈、9年陈的香气成分以醇类、碳氢化合物为主,3年陈的香气成分以醛类、碳氢化合物为主,6年陈的香气成分以酮类、碳氢化合物为主。

凌云白毫茶红条茶萎凋工艺研究

【目的】探讨凌云白毫茶红条茶萎凋工艺,为提高凌云白毫茶红条茶品质提供技术参考。【方法】设计3个梯度的萎凋叶含水量56.00%~59.99%、60.00%~63.99%和64.00%~68.00%及3个梯度的萎凋时间15、17和19 h进行不同萎凋试验,对样品进行感官审评及主要理化成分检测。【结果】萎凋叶含水量60.00%~63.99%时,茶样香气浓郁,汤色红亮,滋味浓厚,叶底红亮;茶多酚保留量适当,咖啡碱含量低,茶黄素及茶红素含量均较高。萎凋时间为17 h时,香气甜香浓郁,茶汤红亮,滋味浓厚鲜爽,叶底红亮;茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素含量均较高。【结论】凌云白毫茶红条茶萎凋最佳工艺为控制萎凋时间为17 h,萎凋叶含水量60.00%~63.99%。

不同烘焙处理对颗粒乌龙陈茶品质的影响

[目的]探讨不同烘焙处理对颗粒乌龙陈茶品质的影响,为乌龙陈茶烘焙提供参考。[方法]以常温放置了2年的白芽奇兰颗粒乌龙陈茶为原料,研究电焙笼烘焙、炭焙2种不同烘焙方式对颗粒乌龙陈茶品质的影响。[结果]电焙笼100~110℃烘6 h或120℃烘3 h,有利于乌龙陈茶品质的形成;炭焙对样品的品质提升明显,陈茶经相对低温(80~85℃)炭焙后,汤色变深,滋味变醇厚,含炭香,随炭焙年份的增加,茶汤变得更加顺滑、甜醇、有活性。[结论]烘焙是改善颗粒乌龙陈茶品质的有效途径,炭焙对其品质提升更明显。

厚朴酚与和厚朴酚的抗腹泻作用及其机理研究进展

厚朴酚与和厚朴酚是厚朴树中的主要活性成分。综述了厚朴酚与和厚朴酚的抗腹泻作用,并提出其可能的作用机理为:调节胃肠蠕动;作为Ca2+拮抗剂,阻断Ca2+通道;与其抗炎作用有关。

油茶制作方法及其配方的试验研究

本文介绍了广西少数民族特色食品油茶的制作方法,研究了不同油茶茶叶原料配方对其品质的影响,得出易于普及推广的油茶配方为:绿豆40g、生花生20g、姜80g、蒜30g、香菜(茎+根)30g、葱(茎+根)30g、食盐40g、冰鲜乌龙茶40g+石崖茶7g/春绿茶20g+石崖茶7g。

茶叶清洁化生产的要求

茶叶生产的清洁化已势在必行,本文主要讨论了茶叶清洁化生产在茶鲜叶生产、茶叶加工、茶叶包装、茶叶运输销售等方面的要求,并提供一些茶叶清洁化生产的可行性建议,作为茶叶清洁化生产的参考。

叶面追肥对机采茶园茶叶生长、机采效果及品质的影响

【目的】研究叶面追肥对机采茶园夏秋季茶叶生长、机采效果和品质影响情况,为茶园夏秋季机采提供配套技术方法。【方法】对台茶12号茶园夏茶和秋茶进行机采前追肥处理,通过喷施3种新型叶面有机肥,调查分析各处理茶树新梢生长状态、机采产量、机采效果及品质变化情况。【结果】在春茶季后采取叶面追肥,可以使茶树新梢密度提高44.3%~76.4%,优化芽叶机械组成以利于机采操作,机采产量提高75.7%~54.0%,其中以高氮有机肥增产效果最好,高钾有机肥对改善茶青生化成分含量组成和制绿茶品质效果较好。秋茶采取叶面追肥,可以使机采产量提高14.4%~26.0%,但对茶青机采指标影响不明显。【结论】在有条件的茶园,可以在春茶手采结束后进行夏茶机采前叶面追肥,从而提升夏茶机采产量和效果,同时提升茶叶品质。

低温真空干燥方法对名优绿茶色泽的影响

为了探索如何减少干燥过程中对形成绿茶良好色泽品质不利的湿热作用、尽可能多地保留茶叶的叶绿素,从而提高名优绿茶的色泽品质,研究了低温真空干燥方法与传统热风干燥方法对名优绿茶色泽的影响。结果表明,低温真空干燥的名优绿茶其干茶色泽翠绿,茶汤绿、明亮,叶底嫩绿、亮、匀,优于传统热风干燥。

叶面喷硒对台茶12号所制红绿茶含硒量及品质的影响

为探讨叶面喷硒对台茶12号茶树品种鲜叶制成红绿茶的硒含量及成茶品质的影响,通过在春秋茶季茶叶采摘前喷施不同浓度的有机态硒,考察喷施硒后茶叶中的硒含量,并对秋茶不同浓度处理的茶叶品质及生化成分进行对比。结果显示,叶面喷硒20 d后能显著提高台茶12号茶叶的含硒量,且茶叶含硒量与喷施浓度存在极显著相关性。春茶期750-2100 g/hm2的用量处理绿茶茶样含硒量可达到0.344-1.111 mg/kg,其中1650 g/hm^2的处理一次喷施后2个月内制成干茶依然可以达到富硒茶标准;秋茶期750-3000 g/hm2的用量处理绿茶茶样含硒量可达到0.276-1.106 mg/kg;春茶对硒的利用能力高于秋茶。用相同喷施处理的鲜叶加工的红茶、绿茶含硒量无显著差异;秋茶各处理制成的绿茶和红茶的感官品质均以750 g/hm^2喷硒量的处理较优,此后随着喷硒量的加大,出现茶汤苦涩、香气下降等缺点。

凌云白毫茶品种特征特性及其加工白茶关键技术研究

凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,其品种特性证明了凌云白毫茶鲜叶是制作高级白茶的原料。采用室内自然萎凋加工凌云白毫白茶,只要掌握白茶在萎凋阶段的开青、拼筛、拼堆工序品质形成时的关键技术,就可以加工出外形、香味优良的白茶。

HP-20大孔吸附树脂分离纯化儿茶素EGCg的效果

以EGCg(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量为31.52%的儿茶素粗提物为原料,比较D202、XDA-1、D201、D900、LSA-7、HP-20等6种大孔吸附树脂对EGCg的静态吸附与解吸的效果,并应用最佳大孔吸附树脂HP-20对EGCg分别进行动态等梯度洗脱和梯度洗脱试验,优化HP-20大孔吸附树脂分离纯化EGCg的技术参数.结果表明,应用体积为125mL的柱进行等梯度洗脱时,1.8g上样量、2BV/h流速、40%乙醇体积分数、2BV洗脱体积,EGCg的纯度和得率分别达55.92%和95.22%;以同样的柱进行梯度洗脱时,1.8g上样量、30%乙醇洗脱、2BV/h流速、2BV洗脱体积、收集1～2BV的体积段,EGCg的纯度和得率分别达68.32%和72.08%.

茶叶揉捻机自动加压装置应用研究

传统茶叶揉捻机人工转动手摇转轮加压方式会因为操作不熟练、操作疲劳等原因造成揉捻机成条率、细胞破损率指标不达标,影响揉捻质量,且存在一定安全隐患。通过在揉捻机揉桶加压杆上安装由同步电机、同步皮带轮及同步皮带组成的自动加压装置,不仅可以避免人工手摇转轮加压方式的缺陷,而且还可以降低劳动强度、增加工作安全性、提高工作效率,为实现茶叶生产自动化流水作业创造条件。

凌云白毫茶红茶加工技术探析

凌云白毫茶是广西特有的国家级优良茶树品种,品种特征特性独特,内含物质丰富。文章根据多次试验探索结果,总结凌云白毫茶红茶加工技术,关键把握:萎凋程度宜稍偏轻,发酵程度春季宜偏轻,有利于香气的形成;夏季宜稍偏重,使多酚类物质转化充分,降低苦涩味;用提香机干燥,毛火温度110℃,有利于凌云白毫茶红茶品质的形成。

茶文化对广西茶产业经济发展的作用

文章结合茶文化推动广西茶产业经济发展的实例,阐述茶文化对广西茶产业经济发展的推动作用,并提出加快广西茶文化的建设步伐,推动广西茶产业经济发展的措施,更好地促进广西茶产业持续、健康、有效发展。

桂林茶产业发展的现状与对策

概述了桂林茶叶产业发展现状,分析了桂林茶叶发展的前景,并提出做大做强桂林茶叶产业的对策与建议。

滚筒式过热蒸汽杀青机在夏秋绿茶初制加工中的应用

杀青方式和设备对夏秋绿茶初制加工的质量影响很大。采用滚筒式过热蒸汽杀青机进行杀青作业,不仅能达到蒸青绿茶产品干茶色泽翠绿、汤色亮绿、叶底嫩绿和减轻夏秋绿茶苦涩味的特征,而且避免网带式过热蒸汽杀青机勾挂茶叶影响加工质量的问题,保证了绿茶品质的稳定。

六堡茶加工技术研究进展

近年来,六堡茶产业逐渐壮大,六堡茶加工技术也不断得到完善和提高。文章介绍了六堡茶传统工艺和现代工艺加工技术研究进展以及关于六堡茶内含成分、微生物的研究进展,并根据现状展望了今后六堡茶加工技术的研究方向。

沈阳市和平区中学生吸烟情况及其心理因素分析

本文采取整群抽样法对区内四所中学1008名中学生进行了吸烟情况调查。结果显示我区中学生总吸烟率为26．9％，其中偶尔吸烟率为23．6％，经常吸烟率为3．37％。调查提示禁止中学生吸烟的紧迫性、必要性，建议有关部门结合中学生守则和健康教育以多种形式进行宣传教育，并采取必要的干予措施，以减少不良的吸烟行为对中学生健康的危害。