西餐实训教学课程思政探究与实践——以“环保理念与西餐制作”项目为例

高职院校的西餐实训教学注重学生实践技能的培养,如烹饪技术、服务管理等,旨在提升学生的职业技能和就业竞争力。然而,面对全球化背景下的文化交流和国际餐饮市场的快速变化,西餐教学不仅要传授专业技能,还要培养学生的全面素质,包括跨文化交际能力、创新思维和职业伦理等,在此背景下,课程思政的融入显得尤为重要。课程思政是在专业课程教学中融合思想政治教育的内容和方法,旨在培养学生的社会责任感、国家意识和职业道德,并提升其综合素质。将课程思政融入西餐教学。

基于饮食类非物质文化遗产的烹饪专业课程教学资源开发策略

多年来,我国出台了《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》和《非物质文化遗产数字化保护数字资源采集和著录》等多项保护和开发非物质文化遗产的支持性法规及政策,为我国非物质文化遗产营造了良好的传承和发展环境.