食品中三聚氰胺污染途径及控制对策研究

为研究、探讨导致三聚氰胺污染的深层次原因,对确认没有人为添加但检出三聚氰胺的食物链进行了跟踪检测,结果表明,具有关联性的农产品、食品本底中含有不同浓度的三聚氰胺。分析认为,三聚氰胺"联产"技术生产的化工产品的使用、环丙氨嗪药物的使用及代谢、以三聚氰胺为原料的聚合树脂中三聚氰胺的迁移等是导致环境、食品中三聚氰胺污染的主要途径,并针对性提出科学、理智控制三聚氰胺污染的对策。

食品中磷脂测定方法的探讨

磷脂具有健脑功效,但食品中磷脂的测定方法国内报道的较少,本实验采用不同的萃取剂将磷脂与无机磷化合物分离,然后灰化,在690nm处比色测定磷含量,再换算为磷脂含量,确定最佳萃取剂为氯仿∶甲醇=2∶1,并对方法的准确度进行了验证。

转Bt基因棉籽仁中营养成分的研究

测定了 6个品系转Bt基因抗虫棉棉籽仁中蛋白质、粗脂肪、脂肪酸的含量。所测样品中蛋白质、粗脂肪的平均含量分别为 4 1 80 %和 31 72 % ,样品所含主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸。其中亚油酸的相对含量最高 ,为 5 9 6 5 %～ 6 3 2 6 %。与常规棉籽仁的营养成分进行了对比 ,结果表明 ,脂肪酸组成一致 ,相应组分含量相近 ,蛋白质含量低于常规棉籽仁 ,粗脂肪含量高于常规棉籽仁 。

新欧盟指令对塑料食品接触材料产业影响及对策研究

[目的]为深入了解、系统分析欧盟塑料食品接触材料及制品新指令及其影响,[方法]对塑料包装材料的欧盟新指令和现行强制性国家标准进行了比较研究,[结果]明晰了两个技术法规之间的显著差异。[结论]分析认为,按照WTO规则,技术法规的差异必然造成对食品塑料包装及相关产业的深刻影响。并从遵循国际贸易规则、提升产业层次等角度,针对性地提出应对对策。

动物源性食品中黄曲霉毒素污染控制研究

对以牛奶为代表的动物源性食品中黄曲霉毒素污染特征进行了研究。在以往20年对牛奶等动物源性食品黄曲霉毒素检测数据的支持下,进一步对黄曲霉毒素的污染水平进行对比,发现黄曲霉毒素M1污染构成动物源性食品黄曲霉毒素污染的特征规律。从产品形成过程分析了影响动物源食品黄曲霉毒素的因素,分析了引起污染的主要途径,得出了"动物源性食品黄曲霉毒素主要由于动物饲料中黄曲霉毒素污染、代谢产生"的结论。针对切断黄曲霉毒素污染链条、有效提高动物源性食品质量水平的目标要求,提出了控制、减少动物源性食品黄曲霉毒素污染的政策措施。