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猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究
被引量:
7
1
作者
康宇新
田呈瑞
+3 位作者
刘珊
高亚妮
郝果
周瑞
《农产品加工(下)》
2012年第4期66-69,共4页
为了拓宽猕猴桃产品的开发途径,以猕猴桃、苹果为原料,研制猕猴桃—苹果复合果丹皮,最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为2∶8,每100 g混合果浆里配料的添加量为:蔗糖30 g,柠檬酸4.5 g,果胶0.7 g,植物油0.5 g;最佳工艺条件为:50℃真...
为了拓宽猕猴桃产品的开发途径,以猕猴桃、苹果为原料,研制猕猴桃—苹果复合果丹皮,最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为2∶8,每100 g混合果浆里配料的添加量为:蔗糖30 g,柠檬酸4.5 g,果胶0.7 g,植物油0.5 g;最佳工艺条件为:50℃真空浓缩至可溶性固形物含量为50%左右,摊片厚度3~4 mm,50~55℃烘烤14~16 h。
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关键词
猕猴桃
苹果
果丹皮
真空浓缩
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职称材料
超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究
被引量:
25
2
作者
高亚妮
田呈瑞
+2 位作者
康宇新
郝果
周瑞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期77-82,共6页
以花椒为原料,采用超声波辅助法提取花椒果皮中的总黄酮,在单因素试验基础上设计正交试验研究提取最佳工艺条件。结果表明:花椒果皮总黄酮超声提取的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间50min、乙醇体积分数45%。采用紫外分光光...
以花椒为原料,采用超声波辅助法提取花椒果皮中的总黄酮,在单因素试验基础上设计正交试验研究提取最佳工艺条件。结果表明:花椒果皮总黄酮超声提取的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间50min、乙醇体积分数45%。采用紫外分光光度法测定其总黄酮含量,得率可达到3.56%。花椒皮总黄酮清除DPPH自由基和.OH的IC50分别为0.855μg/mL和132.18μg/mL;同时可以看出花椒皮总黄酮也具有很强的还原能力,且高于BHT。
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关键词
超声波提取
花椒果皮
黄酮
正交试验
抗氧化
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职称材料
不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究
被引量:
6
3
作者
郝果
田呈瑞
+3 位作者
高春燕
周瑞
高亚妮
康宇新
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期131-133,共3页
对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿物质含量基本不变;甲醇提取物抗氧化...
对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿物质含量基本不变;甲醇提取物抗氧化性增强。
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关键词
不同采收期
黄参
营养成分
甲醇提取物
抗氧化性
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职称材料
黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究
被引量:
7
4
作者
周瑞
田呈瑞
+4 位作者
高春燕
郝果
高亚妮
康宇新
孟友武
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第8期58-61,共4页
采用DPPH抗氧化、对羟基自由基致DNA氧化损伤保护的评价方法,研究了黄参正己烷提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物以及甲醇提取物的抗氧化活性的差异。结果表明,黄参不同溶剂提取物均对DPPH自由基具有很好的清除作用,并且能够较好...
采用DPPH抗氧化、对羟基自由基致DNA氧化损伤保护的评价方法,研究了黄参正己烷提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物以及甲醇提取物的抗氧化活性的差异。结果表明,黄参不同溶剂提取物均对DPPH自由基具有很好的清除作用,并且能够较好的保护DNA防止羟基自由基对其的损伤,但是不同溶剂提取物的抗氧化能力存在显著差异;在不同溶剂的黄参提取物中,甲醇的提取率最高,但乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最强并且其总酚含量最高。在对DPPH自由基清除试验中,溶剂提取物其总酚含量和抗氧化性的趋势不一致,说明在黄参提取物中除酚类物质外,还存在其它的抗氧化物质。结合Folin-Ciocalteu、DPPH自由基清除率法和DNA损伤保护法分别测定黄参不同溶剂提取物中总酚的含量和抗氧化力,可初步评价黄参的抗氧化特性。
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关键词
黄参
提取物
DPPH
DNA损伤
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职称材料
题名
猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究
被引量:
7
1
作者
康宇新
田呈瑞
刘珊
高亚妮
郝果
周瑞
机构
陕西师范大学食品科学与营养工程学院
天津渤海学院环境工程系
出处
《农产品加工(下)》
2012年第4期66-69,共4页
文摘
为了拓宽猕猴桃产品的开发途径,以猕猴桃、苹果为原料,研制猕猴桃—苹果复合果丹皮,最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为2∶8,每100 g混合果浆里配料的添加量为:蔗糖30 g,柠檬酸4.5 g,果胶0.7 g,植物油0.5 g;最佳工艺条件为:50℃真空浓缩至可溶性固形物含量为50%左右,摊片厚度3~4 mm,50~55℃烘烤14~16 h。
关键词
猕猴桃
苹果
果丹皮
真空浓缩
Keywords
kiwi fruit
apple
sweetend roll
vacuum concentration
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究
被引量:
25
2
作者
高亚妮
田呈瑞
康宇新
郝果
周瑞
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期77-82,共6页
文摘
以花椒为原料,采用超声波辅助法提取花椒果皮中的总黄酮,在单因素试验基础上设计正交试验研究提取最佳工艺条件。结果表明:花椒果皮总黄酮超声提取的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间50min、乙醇体积分数45%。采用紫外分光光度法测定其总黄酮含量,得率可达到3.56%。花椒皮总黄酮清除DPPH自由基和.OH的IC50分别为0.855μg/mL和132.18μg/mL;同时可以看出花椒皮总黄酮也具有很强的还原能力,且高于BHT。
关键词
超声波提取
花椒果皮
黄酮
正交试验
抗氧化
Keywords
ultrasonic-assisted extraction
Zanthoxylum bungeanum Maxim fruit peel
total flavonoids
orthogonal array design
antioxidant activity
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究
被引量:
6
3
作者
郝果
田呈瑞
高春燕
周瑞
高亚妮
康宇新
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期131-133,共3页
文摘
对不同采收期黄参的功效成分进行了分析,并对甲醇提取物进行抗氧化研究。结果表明,与头年10月份采收的黄参相比,次年4月份采收的黄参淀粉含量显著降低,还原糖、蛋白质、脂肪、黄酮、多酚含量增加,矿物质含量基本不变;甲醇提取物抗氧化性增强。
关键词
不同采收期
黄参
营养成分
甲醇提取物
抗氧化性
Keywords
different harvest time
Sphallerocarpus racills
nutrients
methanol extracts
oxidation resistance
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究
被引量:
7
4
作者
周瑞
田呈瑞
高春燕
郝果
高亚妮
康宇新
孟友武
机构
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
山丹军马场食品公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第8期58-61,共4页
文摘
采用DPPH抗氧化、对羟基自由基致DNA氧化损伤保护的评价方法,研究了黄参正己烷提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物以及甲醇提取物的抗氧化活性的差异。结果表明,黄参不同溶剂提取物均对DPPH自由基具有很好的清除作用,并且能够较好的保护DNA防止羟基自由基对其的损伤,但是不同溶剂提取物的抗氧化能力存在显著差异;在不同溶剂的黄参提取物中,甲醇的提取率最高,但乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最强并且其总酚含量最高。在对DPPH自由基清除试验中,溶剂提取物其总酚含量和抗氧化性的趋势不一致,说明在黄参提取物中除酚类物质外,还存在其它的抗氧化物质。结合Folin-Ciocalteu、DPPH自由基清除率法和DNA损伤保护法分别测定黄参不同溶剂提取物中总酚的含量和抗氧化力,可初步评价黄参的抗氧化特性。
关键词
黄参
提取物
DPPH
DNA损伤
Keywords
Sphallerocarpus gracilis
extracts
DPPH
DNA oxidative damage
分类号
R285 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究
康宇新
田呈瑞
刘珊
高亚妮
郝果
周瑞
《农产品加工(下)》
2012
7
下载PDF
职称材料
2
超声波提取花椒皮总黄酮工艺及其抗氧化性研究
高亚妮
田呈瑞
康宇新
郝果
周瑞
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
25
下载PDF
职称材料
3
不同采收期黄参功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究
郝果
田呈瑞
高春燕
周瑞
高亚妮
康宇新
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
6
下载PDF
职称材料
4
黄参不同溶剂提取物抗氧化活性研究
周瑞
田呈瑞
高春燕
郝果
高亚妮
康宇新
孟友武
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012
7
下载PDF
职称材料
已选择
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