金针菇富硒薜荔汁复合饮料的研制

用金针菇Fr19菌丝体液体培养富硒,硒浓度为10μg/ml时富集率最高,用试验确定了复合饮料最佳配方,金针菇菌丝提取液、薜荔汁液、白砂糖、柠檬酸为20%、15%、2%、0.2%。该饮料具有人体吸收率高的生物硒,对人体安全无害,同时具有金针菇菌体蛋白、多糖体、薜荔汁等丰富的营养成份,为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型。

影响微生物富钙因素的研究

用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维生素和各类氨基酸,是一种较理想的富钙菌种;生物钙制剂含有易被人体吸收的氨基酸钙,可作为目前钙制剂的换代产品。

液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶

用液体发酵培养金针菇菌丝体富集钙,将菌丝体用蛋白酶水解,水解液加入酸豆奶,制成微生物富钙食品,为生物补钙提供了新的营养食品资源。

富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作

魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇。在培养液中以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成植物-食用菌钙-复合型功能性饮料。此饮料营养价值高、成本低,为中小食品企业研发、生产高钙奶提供了一种实验模型。

开发微生物资源创造新型保健食品

本文介绍微生物保健食品的前景。一是利用微生物菌体,开发微生物菌体蛋白食品,如开发单细胞蛋白(SCP)作为动物饲料,并在今后用来制造人类的健康食品;二是用微生物菌体制作保健饮料;三是利用微生物代谢产物制造食品。现以价格低廉的农副产品和野生植物资源用于微生物发酵,开发保健食品更是取得很大的进展。

金针菇平菇菌丝体富锗水培试验

近年来,医药研究人员以含锗有机化合物对肺癌、白血病等癌症进行了疗效研究,发现有机锗有较强的降压和防癌作用,是一种广谱性的抗癌药物,因此开发富锗保健药品、食品日渐引起国内外学者的重视.为获得廉价含锗食品及药品,许多研究者以食用菌作生物吸收体,收到满意的效果.笔者以金针菇、平菇菌丝体接种在悬浮于液体培养基内的聚氨酯泡沫塑料载体上,吸收培养液中草酸溶解的二氧化锗,以克服金针菇、平菇人工栽培富锗生产周期长、受季节限制、贮藏困难等弱点,取得较满意的效果.试验表明:12天左右即可获得含锗高达250ppm,吸收率为42%的富锗菌丝体,为深层发酵培养富锗菌丝体提供了实验依据.

食用菌细胞融合新品种金凤2—1的生物学特性研究

金凤 2— 1是利用金针菇和凤尾菇的细胞原生质体 ,采用细胞融合技术选育出来的兼有亲本优良特性的新品种[1] 。研究了温度、湿度、pH值、光线、培养基质、栽培料等因素与金凤 2— 1菌丝生长和子实体生长的关系。结果表明 :金凤 2— 1母种最适宜在N源丰富的松针培养基、蛋白胨培养基、酵母膏和天然加富培养基上生长 ;菌丝生长温度范围为 5～ 35℃ ,最适温度为 2 0～ 2 5℃ ,菌丝生长pH值范围是 3～ 10 ,最适pH为 5～ 6 ;栽培料以杂木屑和杂木屑与棉籽壳混合料最好。该菌株菌丝生长速度快 ,生活周期短、转潮快、抗逆性强 ,所采三潮菇生物转化率为 113.8%。

固-液两相法培育金针菇菌丝体制作保健饮料

利用毛细管吸收水份迅速的原理 ,以不同配比的方解石和玉米芯作材料 ,加入培养液 ,筛选最佳载体模型 ,用固 -液两相法快速培育金针菇菌丝体 ,在 6 0℃低温提取营养成份 ,与灵芝、枸杞等天然植物原料水浸提取物调配 ,采用最优主辅料配方 ,制得香味浓郁的儿童天然饮品 。

蘑菇液体——高粱颗粒菌种初探

为了缩短双孢蘑菇栽培种的制种时间,我们设计了一种由试管斜面母种→液体原种→高粱颗粒栽培种的制种工艺,并摸索出一种快速培养蘑菇液体原种的培养基配方,现将试验结果报道如下。一、材料与方法(一)母种制备蘑菇菌种为101—1。

开发微生物资源,利用新的生物能

当前,开发新能源已为世界各国所关注,而微生物能源有其巨大的开发利用价值。如何开发这些微生物能源是摆在我们面前的一大课题,本文就以下几方面问题谈谈自己粗浅的认识。大气中的氮气含量高达80％,只有部分微生物能够利用自己体内的固氮酶,以细胞内的ATP为能源转化氮气为氨,进而合成氨基酸、蛋白质。由于工业的不断发展,煤、电、石油的消耗量与日俱增。

助力大学生社会科技实践提升学生综合素质能力的探索

社会实践是大学生成长成才不可缺少的重要环节,关工委发挥自身优势助力大学生社会科技实践,通过老少共建党团组织活动,为大学生培育和践行社会主义核心价值观探索了一条有效途径,充分开发校友和社会资源,帮助大学生进行社会科技实践达到事半功倍的作用。关工委做好针对性、实效性、主动性、长效性是辅助大学生增强综合素质能力,建立长效机制的关键要素,课题研究为关工委开展工作助力学校育人积累了有益的经验。

微生物富钙的研究

利用微生物富集钙,以求获得一种高效、安全、廉价、绿色的新型补钙制剂,作为目前钙制剂的一种优良的换代产品。通过富钙微生物、钙源及微生物富钙因素等的优选,得到了微生物富钙的最佳参数。食用丝状真菌F2的生物量、富钙率均较高,且富含蛋白质、维生素,并含有丰富的氨基酸,用于钙的富集有较大的实用价值,是一种较理想的富钙菌种;氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌富集的钙,为易被人体吸收的有机钙或氨基酸钙,经适当处理后有望成为一种制备新型生物钙制剂的原材料,具有极大的开发潜力;生物钙制剂含有易被人体吸收的氨基酸钙,有望作为目前钙制剂的换代产品。

费约果果实香气成分的GC-MS分析

采用顶空固相微萃取法对费约果果实的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出32种香气成分,相对总量为90.29%。主要香气成分为酯类(50.64%)、醛类(26.04%)、醇类(5.84%)、烯类(3.85%)、酮类(3.14%),酚类(0.77%)。其中相对含量最高的是苯甲酸甲酯(36.56%),其次是顺-3-己烯醛(17.44%)、已醛(5.07%)、丁酸乙酯(4.21%)、乙醇(3.60%)、反-2-己烯醛(3.53%)、苯甲酸乙酯(1.50%)、3-辛酮(1.44%)、芳樟醇(1.40%)、丁酸顺式-3-己烯酯(1.30%)、乙酸乙酯(1.21%)、石竹烯(1.04%)。

魔芋灵芝功能型复合酸奶的研制

采用魔芋(AmorphophallusrivieriDurieu)制作载体来培养灵芝(Ganoderma)菌丝体,将二者混合粉末加入到酸奶中,以起到药疗保健和稳定剂的作用。实验确定了魔芋灵芝粉用量在0.2g/100ml时口感最佳。复合饮料的最佳配方为魔芋灵芝粉、含活菌酸奶、稳定剂、蔗糖、甜蜜素分别为0.2%、10%、0.3%、4%、0.1%,该酸奶饮料除具有灵芝和魔芋的药疗保健功效及奶本身的营养功能外,色泽、口感、香味俱佳,对人体安全无害,为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型。

开发慈竹资源,制作食用菌菌种

我们用慈竹(Sinocalamus affinis)作食用菌制种原料,用6种平菇进行试验,以棉籽壳和麦粒作对照,取得了良好的效果,现报导如下。1 材料与方法1.1 材料供试菌种为:伏罗里达、中蔬、凤尾菇、平841、侧五、仪平等。棉籽壳培养料:将50kg

可食悬浮式魔芋载体培养虫草的研究

采用魔芋制作悬浮载体,将虫草菌接种于魔芋载体上,通过悬浮式固液结合法培养。以孔径、浮力、吸水性、柔韧性、成形效果5个方面为考察指标进行综合评定,采用正交优化试验筛选制作魔芋载体的最佳配方。结果表明,最佳载体配方为:魔芋2.0%、米粉2.5%、碳酸钠0.4%、碳酸氢钠0.2%。由此配方制作出的魔芋载体孔径细密、液体吸收力强、浮力好。

超细桑叶挂面的研制

简要介绍了桑叶的营养价值和超细粉的特性 ,并着重叙述了超细桑叶粉的制取技术以及将超细桑叶粉适量添加到小麦面粉中制作挂面的加工技术。

果味活菌乳酸菌饮料的工艺设计

以新鲜牛乳为原料 ,在发酵酸奶的基础上 ,加入稳定剂、糖类、蜂蜜、香精等添加剂 ,通过正交试验设计出营养、风味独特的活菌乳酸菌饮料的新工艺 ,并分析和确定产品的质量指标 。

开发微生物资源新型食品的近况探索

本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况。并对开发微生物资源新型食品现实问题进行思考和探索,并对其前景进行展望。