《入唐求法巡礼行记》所见唐代民间饮茶文化－兼论佛寺饮茶文化之特点

唐代饮茶文化十分多元，圆仁为日本求法请益僧，留唐十年间，走过淮河流域以北各地，曾停留扬州、登州赤山院、五台山、长安等地佛寺，所撰写《入唐求法巡礼行记》一书呈现大唐民间的社会生活，也反映佛寺生活的面貌，其中茶文化是民间与佛寺共同的文化之一，行记中共有三十八条相关茶的记载。从行记中可见晚唐饮茶活动遍及官府、寺院与民间，是十分受欢迎的风尚，此民间茶文化至少有旅途休息、团座话语、茶饭并食、赠品、供佛、佛教仪式、交易货物等功能，其中旅途休息、团座话语、赠品的例证最多，说明在大唐的社会与佛寺，茶最主要的功能是人际互动的情感媒介；此外，茶、饭、粟、粥等食物并备，则反映民间与寺院饮食物质文化的丰富与周足。此时，佛寺茶文化乃民间茶文化的延伸，毕竟，圆仁记书中佛寺茶的独特功能为供佛与仪式使用，前後仅三例而已，记载少且简略，如此现象反映出佛寺制度化严谨的茶礼仪式在圆仁当时仍未形成，九世纪中叶乃佛寺茶礼文化发展的初始阶段。圆仁所体验的大唐民间茶文化与佛寺茶文化在内涵上与过往日本弘仁时期求法僧空海、最澄、永忠所体验的文人茶文化不同，对提昇日本饮茶文化，塑造茶道多元丰富根基，扮演重要的角色。