食品加工及包装设备信息管理系统（FEMIS）的研制

食品加工及包装设备信息管理系统（ＦＥＭＩＳ）的研制杜军平，康明官，周心，郭颖（北京轻工业学院自动化工程系）（北京轻工业学院化学工程系）李东，桂铁，任杰（北京市营养源研究所高技术室）根据全国食品加工及包装设备生产厂家分布广，数量多，并已形成了门类齐全的...

啤酒糖化生产过程预测统计数学模型的研究

本文对啤酒生产糖化过程预测统计数学模型的建立进行了研究。首先采用正交拟因子试验设计法,对不同质量的麦芽确定对麦芽汁质量具有显著影响的因素,并得出了二次煮出糖化法最佳工艺条件。在此基础上建立了麦芽汁主要质量指标与不同质量的麦芽和其它影响因素之间关系的预测统计数学模型。通过实验验证,模型的预测精度较高。

啤酒生产糖化过程预测数学模型的研究

笔者在糖化试验器上,通过实验研究了麦芽淀粉的水解动力学。建立了描述糖化过程主要物质变化的动力学模型。计算机仿真结果表明,模型仿真值与模型理论值及实验值基本吻合。模型可在实验室规模预测在给定麦芽质量、醪液浓度和糖化温度时麦芽汁中最终还原糖的含量。

白酒工业的技术展望

白酒工业的技术展望@康明官...

试谈白酒的香型

试谈白酒的香型康明官（北京轻工业学院；阜成路，１０００３７）据我所知，国外对蒸馏酒较注重口味，通常讲究五度，即醇和度、柔顺度、丰满度、开胃度、消化度。除兰姆酒（Ｒｕｍ）以香味浓郁或清淡分类外，威士忌、白兰地等多以原料、地名或人名等分类或命名。当然，各...