常用植物油中棉籽油掺假鉴别研究

目的:建立气相色谱-质谱法鉴别植物油中掺假棉籽油。方法:样品经由氢氧化钠-甲醇溶液甲酯化,经离心过滤后由气相色谱-质谱法测定。结果:检出限和定量限分别为0.775 μg·g^(-1)和2.557 μg·g^(-1),回收率在92.55%~94.67%;大豆油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油的最低鉴别掺假比例为3%(质量比),花生油最低鉴别掺假比例为15%(质量比)。结论:该方法快速、简便,适用于植物油中棉籽油掺假的鉴别。

气相色谱-质谱法测定鱼油中EPA和DHA 含量的方法研究

建立气相色谱-质谱(GC-MS)法测定鱼油中EPA、DHA的含量。方法:采用安捷伦DB-FastFAME石英毛细管柱(20 m×0.18 mm×0.20μm),质谱检测器,内标法定量检测。样品经由氢氧化钠-甲醇溶液甲酯化,经离心过滤后由GC-MS法测定。结果:EPA和DHA分别在27.150~434.41μg/mL和27.244~435.91μg/mL质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系(相关系数分别为0.995 9和0.997 5)。该方法EPA和DHA的检出限分别为1.530μg/g、2.312μg/g,样品平均添加回收率为96.92%~100.42%。

表面增强拉曼光谱法快速测定小麦表面的脱氧雪腐镰刀菌烯醇

目的基于表面增强拉曼光谱法(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)建立小麦表面脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)的快速检测方法。方法以银纳米颗粒(silver nanoparticles,AgNPs)为基础,利用其表面修饰的特殊官能团与DON之间的疏水作用,捕获小麦表面附着的DON,然后再以AgNPs作为表面增强拉曼基底材料,在铝箔表面进行自组装并进行SERS检测。结果采用1-硫代硅烷对AgNPs进行修饰,可以更好地捕获DON分子,选择合适浓度的AgNPs在铝箔表面进行自组装就可以实现DON的快速SERS检测。实验结果显示,在DON浓度为3.3~333.0mg/L的范围内具有良好的线性关系。将经过修饰的AgNPs分散到小麦表面,可以捕获附着在其表面的DON,回收率实验显示,在小麦表面DON的添加浓度为12、25和50μg/g时,均可以实现80%以上的回收率。结论本方法操作简单、快速,结合便携式拉曼光谱仪,有望用于小麦表面DON的快速现场检测。

片球菌素的研究进展

片球菌素是片球菌分泌到胞外的一种小分子多肽,可以抑制单核细胞增多症李氏杆菌等多种病原菌和食品腐败菌,具有食品防腐保鲜的巨大潜力。本文对片球菌素的研究历史、基本理化性质、发酵条件、提取纯化方法、抑菌机理以及应用研究几方面进行了综述。

pH吸附法纯化乳酸片球菌素的研究

将乳酸片球菌PA003接种于MRS液体培养基,37℃静置培养l6h产生片球菌素。通过建立效价标准曲线来测定片球菌素的效价,为了确定片球菌素对产生菌细胞的pH吸附特性,研究在不同的pH条件下,片球菌素对产生菌细胞吸附率的大小。结果表明,在不同的pH条件下片球菌素活性较为稳定,而且对产生菌细胞的吸附率不同,pH6.0时吸附率可达60%,而在pH小于3.0或pH大于10.0时,吸附率为0。这一结果表明了片球菌素对细胞的吸附是具有pH依赖性的,这一特性将有助于对片球菌素的分离纯化。

环丙沙星、恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶串联单链抗体的制备及融合表达产物抗原特性的分析

目的建立免疫学快速检测动物制品中的环丙沙星、恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶残留,制备融合表达蛋白并进行评价。方法利用传统单克隆抗体制备方法分别制备环丙沙星、恩诺沙星、磺胺二甲嘧啶的单克隆抗体,通过聚合酶链式反应(polymerasechainreaction,PCR)获得3种单抗的单链抗体(single-chainvariable fragment,Sc-Fv),再通过套嵌PCR方法,使用柔性氨基酸Linker将已获得的单链抗体进行串联并通过分子生物学技术获得高效融合表达,以纯化的多联融合单链抗体为探针,结合前期技术建立的免疫学快速检测技术,对融合表达产物的抗原特性进行初步的分析。结果制备的单克隆抗体抗原抗体反应性良好,效价较高,融合表达抗体蛋白能够很好的与3种相应药物反应。结论本研究初步建立了特异性较高的3种药物的融合表达抗体的制备方法,且该抗体具有良好的反应原性。

气质联用色谱技术在食品检验中的应用

食品质量与安全日益受到社会公众的关注,气相色谱联用质谱技术凭借它高灵敏度和低检出限在食品分析中得到广泛应用。气质联用技术主要分为气相色谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-串联质谱仪(GC-MS/MS),本研究归纳分析了国内最近几年来气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的主要应用,简述了食品检验的前处理技术。

代谢组学技术在兽药违规使用监测中的应用及研究进展

兽药残留分析检测技术的开发与创新是动物源性食品安全监测的重要研究内容。作为系统生物学的重要组成部分,代谢组学研究及其检测技术在动物源性食品安全领域发挥了不可或缺的作用。基于当前代谢组学技术在兽药残留检测领域的研究成果,阐述了代谢组学的概念、原理与分类;以"瘦肉精"和类固醇两类违禁兽药残留检测为例,简述了液相色谱串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS)、气相色谱串联质谱法(gas chromatographytandem mass spectrometry,GC-MS)等代谢组学常用检测技术对动物血液、尿液等生物样本进行残留分析检测的应用现状,分析了非靶向代谢组学与靶向代谢组学存在的精确度差与通量低等问题,以及代谢组学技术对大型仪器设备与专业数据库过度依赖的局限性;进一步提出了代谢组学技术在兽药残留检测的应用中应根据样品特点及检测目的,将多技术平台(液相色谱-电喷雾飞行质谱、超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱)、分析平台(主成分分析、偏最小二乘判别分析)与多组学技术(基因组学、转录组学、蛋白组学)联合使用以提高代谢组学技术在兽药残留检测领域的适用性与应用范围,为兽药残留分析检测提供新的研究方向。

食品安全监督抽检中的复检制度

食品抽检复检是抽检结论公正性的重要保障。复检工作关系到企业生存根本利益,也关系到政府监管部门公信力。建立一套合情合理的复检制度,切实保障初检机构、复检机构和企业三方的合法权益势在必行。

基于磁球富集的大肠杆菌菌株水平鉴别

本文研究低成本、快速鉴别大肠杆菌菌株水平的方法。通过合成Fe3O4-COOH纳米颗粒,使其快速富集细菌裂解液中的蛋白,然后通过MALDI/TOF MS对蛋白进行快速检测,鉴别大肠杆菌O127:H6和O157:H7。该方法简单、快速、成本低,因此,利用这种方法鉴别致病菌菌株水平有很大潜力。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI/TOF MS）提供了一个简便、快速的技术手段用于致病菌的分析与鉴别,并且能够有效对细菌在属、种水平进行鉴别。然而,MALDI/TOF MS鉴别菌株水平的方法尚未完善。

浅议乡村镇食品安全管理

随着我国市场经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活的基本要求越来越高。食物是人们生活的必需品,食品安全关系人们的健康和幸福。我国农村区域广阔,人口众多,观念落后,食品安全监管难度大。本文通过分析乡镇食品安全现状,剖析食品生产、销售和储存等各方面存在的安全隐患,并根据这些隐患提出相应的对策,以求为乡村食品安全监管提供有益的帮助。