复合米粉挤压膨化制品配方的研究

以大米为基料,面粉、糯米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉为辅料,采用挤压膨化工艺制作膨化制品,研究了大米粉进料颗粒度、各辅料添加量对膨化制品L值、b值、吸水性、水溶性、容重、硬度等品质指标的影响,筛选出了大米粉最佳进料颗粒度为60目。在此基础上设计正交试验,优选出最佳配方为以大米粉为基准(计为100),辅料配比为面粉25%、糯米粉20%、玉米淀粉15%、马铃薯淀粉15%;利用该配方制得产品的L值为59.69、b值为12.96、水溶性指数为30.95%、吸水性指数为5.08g/g、容重为126.72g/L、硬度为617.3g,产品感官品质优良。

关于中国农产品价格上涨的经济学分析及对策

2000年以来,我国价格总水平基本保持平稳,通货膨胀率处于较低水平,但是农产品价格上涨趋势明显。引起农产品价格上涨既有经济发展与产业结构调整等宏观原因,也有成本上升、供需结构变化、科技投入不足、信息不对称等微观原因。以此次农产品价格上涨为契机,可以促进三农问题的解决,实现农民对于经济社会发展成果的共享。

新疆杏制干品种的筛选及制干工艺的初步研究

【目的】筛选适宜的杏制干品种并对其制干工艺进行研究。【方法】对大胡安娜、佳娜丽、库买提、赛买提等46个杏品种的鲜杏自然晾晒制干,通过对46个品种的杏干果肉的总糖、总酸、制干比等指标测定及感官评价,筛选出适宜的杏制干品种。以库买提为原料,通过采用促干剂、蒸汽漂烫、NaHSO3溶液浸泡、漂烫结合NaHSO3溶液浸泡等处理方法,经过自然晾晒得到杏干,并对杏干的总糖、总酸、制干比、水分、残留SO2量进行测定以确定最佳制干工艺。【结果】适宜的制干品种为大胡安娜、黑叶杏、库买提、佳娜丽等。最佳制干工艺条件为整果经90℃热水漂烫3 min,再浸泡于浓度为3.75 g/L的NaHSO3溶液中1 h后晾晒。【结论】采用该工艺提高了制干速率,制干时间缩短2 d,且杏干感官品质好。

试论政府职能转变的中国特色:上善若水

基于中国古代哲学思想与经济学相结合角度,着重阐述其与我国政府职能转变的联系。政府职能的转变必须结合国情现状,具有上善若水的中国特色。对实现这一特色的方向、途径及策略问题加以分析,为加快我国政府职能转变提供一种新的思路和一定的借鉴意义。