期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
不同处理条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响 被引量:30
1
作者 李美茹 张光民 康素月 《北方园艺》 CAS 北大核心 2008年第7期20-23,共4页
选择有代表性的叶菜类、瓜类和根茎类蔬菜,采用可见分光光度法,研究不同的处理条件对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明:采用漂烫后加佐料处理去除亚硝酸盐效果最好,漂洗次之;采用漂烫处理的蔬菜其亚硝酸盐含量升高,但随着时间的延长... 选择有代表性的叶菜类、瓜类和根茎类蔬菜,采用可见分光光度法,研究不同的处理条件对蔬菜中亚硝酸盐含量的影响。结果表明:采用漂烫后加佐料处理去除亚硝酸盐效果最好,漂洗次之;采用漂烫处理的蔬菜其亚硝酸盐含量升高,但随着时间的延长又逐渐降低;采用冷藏、浸泡、室温、腌制处理的蔬菜,亚硝酸盐含量均出现先升高又逐渐降低的趋势。其中腌制的黄瓜第8天时亚硝酸盐含量已超标,16 d后亚硝酸盐含量已经降低了。 展开更多
关键词 蔬菜 亚硝酸盐 处理条件
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部