红茶酥加工工艺优化及品质评价

【目的】优化红茶酥加工工艺,并对其品质进行评价,为红茶酥及红茶中式糕点产业化开发提供科学依据。【方法】以超微红茶粉为原料制作红茶酥,采用感官评定法通过单因素试验结合正交试验优化工艺条件,并对加工的红茶酥进行功能成分、贮藏性能和消化特性方面的品质评价。【结果】影响红茶酥感官评分的主次因素排序:超微红茶粉添加量>烘烤温度>烘烤时间,3个因素对红茶酥感官评分均有极显著影响(P<0.01);红茶酥最佳加工工艺条件:超微红茶粉添加量为面粉质量的4%、烘烤温度175℃、烘烤时间16 min,在此优化条件下加工的红茶酥感官评分达92.84分,具有红茶独特的口感风味和外观色泽。加工后红茶酥中功能成分保留率均在80.00%以上,且保留率由高到低排序为咖啡碱>茶褐素>茶红素>茶黄素>氨基酸>茶多酚。与普通酥饼相比,红茶酥具有更强的抗氧化活性,当贮藏至第16 d时,过氧化值(0.26 g/100 g)和酸价(5.1 mg/g)才超国家标准规定的上限值[过氧化值(以脂肪计)≤0.25g/100g、酸价(以脂肪计)(KOH)≤5mg/g];同时,红茶酥体外抗淀粉消化能力明显增强,其中抗消化淀粉含量升高68.57%,快消化淀粉含量降低7.49%,慢消化淀粉含量降低20.29%;红茶酥血糖生成指数(66.98)明显降低,比普通酥饼(79.81)降低16.08%。【结论】通过优化后的加工工艺研制的红茶酥感官品质和功能成分保留率均较高,且具有较强的贮藏性能和消化特性,该工艺可在实际生产中推广应用。

茶叶功能食品的开发现状及发展趋势

论述茶叶功能食品的优点及国内外开发的进展,重点阐述开发与加工过程中存在的标准缺失、感官品质不稳定、货架期短等问题及采取的解决措施,并展望茶叶功能食品的发展趋势,以期为更好地开发茶叶功能食品提供参考依据。

广西农村社区老年高血压病人低盐饮食知信行的调查分析及干预对策

[目的]了解广西环江毛南族自治县少数民族农村社区老年高血压病人低盐饮食知识、态度、行为现况,分析影响因素并提出干预对策。[方法]采用多阶段整群随机抽样方法,抽取广西环江县3个乡11个村的60岁以上高血压病人354名作为研究对象。采用自行设计问卷,调查低盐饮食知识、态度、行为现况。[结果]接受过低盐饮食健康教育的比例为53.1%。低盐饮食知识知晓率较低,4个知识条目知晓率分别为14.4%、3.1%、50.8%、50.8%;低盐饮食4个态度条目赞成率分别为54.8%、55.1%、56.5%、58.5%,持赞成态度者绝大多数接受过低盐饮食教育;低盐饮食行为不理想,4个行为条目执行率分别为58.8%、5.4%、9.3%、14.1%。多因素分析结果显示,低盐教育、知识获取途径、民族、酱料碟食用频率是低盐饮食知信行的影响因素(均P<0.05)。[结论]广西环江县农村社区老年高血压病人低盐饮食知信行总体水平不理想,需采取适合农村老年高血压病人的健康教育方法,进行低盐饮食知信行干预。

客家方言在英语重音习得中的负迁移现象探究——以梅州客家方言为例

本研究对比分析了英语本族语者和客家方言区英语学习者的英语重音模式。结果发现,由于方言负迁移的影响,学习者英语重读、弱读音节不分明,停顿过于频繁,句子朗读多重音现象明显。学习者的英语重音体现出明显的音节节拍语言特点,说明方言对二语习得的影响也涉及节奏层面。

摊放(萎凋)技术对茶鲜叶游离氨基酸影响的研究进展

鲜叶原料是制茶品质的基础,而其游离氨基酸是构成茶叶品质的重要成分,是茶叶鲜爽味和香气的主要组分。合理利用茶叶初制加工过程的鲜叶摊放(萎凋)工序可提高游离氨基酸含量,且不同的摊放(萎凋)环境将直接影响到后续的制茶工序及成茶的品质。本文从茶鲜叶摊放(萎凋)过程中的环境温度、光照、气压、含水量等内外因子对茶叶游离氨基酸含量影响作一综述和展望,以期为不同茶类初制鲜叶摊放(萎凋)工艺优化,提高成品茶游离氨基酸含量探索新的技术组合提供参考。

大数据技术在电力系统信息安全防护中的应用探究

随着大数据技术的飞速发展,我们已进入大数据时代,这给电力系统信息安全防护工作带来新的发展契机,令电网变得安全、可靠。本文分析了电力系统信息安全问题的原因、大数据电力系统中的特点,研究了大数据技术在信息安全防护中的应用意义,并进一步探讨了大数据技术在电力系统信息安全防护中的应用策略,进而推动我国电力行业的健康发展。

《喧哗与躁动》中班吉叙述时间的转换探究

文章从语言学的角度分析福克纳小说《喧哗与躁动》中智障青年班吉(Ben jy)的思维风格。由于不能像常人一样思考问题,班吉的叙述缺乏条理性,叙述时间的跳跃和反复让读者费解。通过系统的语言分析,笔者发现班吉叙述时间的转换与他对事物的熟悉感息息相关;另外,相似的感官刺激也导致班吉分不清时间的前后顺序,经常把带给他相同感受的几个事件不分先后地融合在一起叙述,从而造成了读者阅读的困难。但是班吉这种独特的叙述方式符合其思维风格,是作者人物塑造的亮点之一。

基于“金课”理念下的多模态教学模式探究--以英语专业课程“基础英语三”为例

依据国家金课建设政策和英语专业人文学科的属性,以“基础英语三”课程为例,就当前英语专业核心课程的教学痛点,探讨如何以金课“两性一度”的标准为指导,建立多模态教学模式,提升教学质量。课例深度挖掘教学内容,制定“高阶性”的教学目标,课堂以学生为中心,利用互联网与智慧课堂等“创新性”的教学手段增进师生和生生互动,教学提出具有“挑战度”的学习任务,将语言学习、思辨能力和道德修养有机融合,实现协同发展。

无线电子通讯技术的应用与安全分析

近年来,无线电子通讯技术伴随科技的进步不断发展起来,但在具体应用的过程中还存在一定的安全问题。要想从根本上提升该技术的运行效率和质量,就需要对其安全问题予以重视。本文首先介绍了无线电子通讯技术的类型,然后指出无线电子通讯技术应用中存在的安全问题,并提出了提升安全性的具体对策,以期有效提升无线电子通讯技术应用的安全性。

浅析电子技术在通讯中的应用

当今时代电子技术的迅速普及与应用,给通讯领域带来了新的发展契机,促进了通讯行业信息的快速、安全传播,提高了通讯行业的工作效率与质量.本文简要阐述了电子通讯技术的工作原理,探讨了电子技术在不同通讯领域的应用,并对强化通讯中电子技术应用的策略进行了深入的研究.

基于岗位胜任力的多元化评价模式在内科护理学课程中的应用

目的:探讨基于岗位胜任力的多元化评价模式在内科护理学课程中的应用效果。方法:将桂林医学院2020级4个护理高职教学班随机分为观察组和对照组,观察组采用基于岗位胜任力的多元化评价模式,对照组采用传统的评价方式,比较两组学生的期末考试成绩、岗位胜任力和批判性思维能力变化情况。结果:干预后,观察组期末考核成绩平均为(88.48±4.52)分,对照组为(87.24±4.31)分,两组比较差异有统计学意义(P<0.05);观察组岗位胜任力总均分为(3.33±0.62)分,对照组为(3.17±0.56)分(P<0.05);观察组批判性思维能力水平为(290.23±47.46)分,对照组为(278.39±46.16)分(P<0.05)。结论:多元化课程考核模式能有效提升护生的岗位胜任力和批判性思维能力,提高学习效果。

有效阅读在高校英语演讲课程中的作用与实践

本文通过探讨有效阅读对英语演说能力的促进作用,提出高校英语演讲课程教学对策。本文指出英语演说能力的培养不能只注重语言形式,还应当重视思辨能力的训练。有效阅读应当成为高校英语演讲课程建设的重要一环。

微波辅助植物甾醇油酸酯的酶促催化合成

以candida rugosa脂肪酶为催化剂,采用微波辅助酶法合成植物甾醇油酸酯的研究。通过单因素和正交试验考察反应时间、微波功率、催化剂用量、料液摩尔比4个因素对植物甾醇油酸酯酯化率的影响,优化得出植物甾醇油酸酯的最佳合成工艺条件:反应时间36 min,微波功率550 W,催化剂用量9%,料液摩尔比4∶1。在此工艺条件下合成产物的酯化率为75.26%,经分离纯化后的产物纯度可达到91.19%。气相色谱-质谱及红外光谱检测分析结果表明微波辅助酶法合成产物为甾醇油酸酯。

社区老年高血压患者钠盐摄入知识行为影响因素分析

目的了解社区老年高血压患者钠盐摄入行为及其知识掌握水平,并探讨其影响因素。方法采用便利抽样的方法,采用一般资料问卷、高血压患者治疗依从性量表和高血压钠盐摄入知识行为得分量表对264例社区老年高血压患者进行调查。结果 264例老年高血压患者钠盐摄入知识行为得分为(30.402±2.782)分,16.67%的患者钠盐摄入知识行为水平较低,82.58%为中等,仅有0.76%水平较高。其中接受低盐低钠饮食知识教育方式,经济收入,是否有并发症是能解释患者控制钠盐摄入知识行为水平的主要变异量。结论社区老年高血压患者控制钠盐摄入知识行为水平大多处于中下水平,接受低盐低钠饮食知识教育方式,经济收入,是否有并发症为主要影响因素,应针对主要影响因素采取相应护理措施,提高患者控制钠盐摄入的行为水平和钠盐知识的掌握水平。

客家方言语音在英语语音习得中的负迁移现象及对策——以梅县客家方言为例

二语习得中,母语的语言形式、意义和文化容易迁移到二语和二语文化中,产生负迁移。在音段和超音段两个层面,客家方言语音就会对英语语音习得产生影响和干扰。本文解析了此类负迁移现象及其成因,并提出相应的对策。

后疫情时代博物馆发展路径探析——以成都杜甫草堂博物馆为例

从目前形势来看,文旅行业如何恢复发展仍是当前面临的挑战。作为文博单位的博物馆,其发展也面临着新的考验,探索博物馆未来发展道路成为值得思考的问题。该文以成都杜甫草堂博物馆为例,分析了疫情对博物馆带来的影响及博物馆目前发展存在的困境,并从做好博物馆宣传、寻求多元发展模式、争取政策和资金扶持、线上线下有机结合、加强数字化建设、提升服务质量等方面提出了后疫情时代博物馆未来发展路径。

不同摊放环境下茶鲜叶失水的变化规律

明确不同环境条件下茶鲜叶摊放过程失水动态变化规律,构建鲜叶水分含量变化的预测模型,从而有效预判摊放程度。本研究通过设置不同的温湿度,考察在一定的摊放时间内茶鲜叶水分的变化情况,利用响应面分析软件建立预测模型。结果表明,在不同环境下茶鲜叶水分含量随摊放时间的延长均呈现先快速下降后缓慢减少的趋势,且低温高湿环境能显著延缓鲜叶的失水速率。通过响应面分析得到鲜叶水分含量和温湿度、时间之间关系的预测模型(R2=0.9977),其具备较高的显著性和拟合度,且预测效果良好。构建的模型能较好地预测不同温湿度摊放环境下茶鲜叶水分的变化情况,对摊放进程的调控具有实际应用价值。

中小学营养餐“味”有多美

民以食为天，吃饱、吃好对于发育中的中小学生显得尤为重要。为了给贫困地区学生提供营养美味的伙食，教育部于2011年启动了农村义务教育学生营养餐改善计划，按每名学生每天3元钱的营养改善标准进行补助。北京市政府早在1999年就在中小学中全面推行学生营养餐工作，同时进一步加快学校食堂建设、加强食堂管理，力争实现学生伙食“均衡膳食、合理营养”的目标。

浅谈小学教师专业化发展策略

教师的专业化发展不仅仅是教育工作者深入思考、深入探究的领域,而且是社会各界关注的重要课题。作为新课程背景下的小学教师,既要高度认识教师专业化发展的内涵,又要深入探索教师专业化养成的途径,从而提高教师专业化发展水平。

思想道德修养与法律基础课教材体系向教学体系转化的实现策略研究

"思想道德修养与法律基础"课(以下简称思法课)是高职院校中非常重要的一门课程,它不仅仅是培养高职学生思想品德和法律素养的一门重要课程,也是为高职学生树立正确的人生观、价值观、世界观奠定良好基础的一项学习课程。通过对思法课的教材体系向着教学体系的转变来进行思法课教程结构的探索和构建,是当下进行思法课教学的一项重要课题。