客家炒青绿茶加工过程中品质成分的动态变化

为了研究客家炒青绿茶加工过程中的主要品质成分动态变化规律,以广东客家小叶群体种-仙湖茶为原料,按摊青、杀青、揉捻、炒青、辉干等工艺制作炒青绿茶,对加工过程中的主要内含物成分及香气组成进行测定分析。结果显示,随着加工的进程,茶叶在制品含水率呈下降趋势,以“炒青”工序最为显著,含水率降至4.74%,降幅达91.63%;在“炒青”工序,茶叶生化成分含量变化最大:可溶性糖含量达到最大值5.71%,水浸出物含量达到最小值35.85%,氨基酸含量达到最小值2.71%。加工过程中,水浸出物、氨基酸、茶多酚及咖啡碱呈下降趋势,儿茶素总量及酯型儿茶素含量的变化趋势与茶多酚一致。香气组分以醇类物质为主,其中香叶醇、芳樟醇、二十八烷醇及叶绿醇等化合物在炒青绿茶不同阶段加工过程中占比较高且变化幅度较大。该研究揭示了客家炒青绿茶加工过程中的主要风味物质变化过程,可为优化客家炒青绿茶加工工艺与品质良好风味的形成提供数据参考。

农药对蔬菜安全质量影响研究

蔬菜是人们生活中的必需品,特别是在生活水平逐渐提升的今天,其安全质量不仅关系到人们的身体健康,更关系到我国农产品的生产结构以及对外出口的竞争优势。文章主要研究农药对蔬菜安全质量的影响,并提出防治灾害的具体措施。

基于信息技术的蔬菜质量安全追溯系统的构建研究

为进一步推动蔬菜生产的安全化和信息化建设,建立完善的农产品标识及溯源管理系统,保障蔬菜质量安全。以广州市增城区蔬菜生产的实际情况,通过采用J2EE(Java2平台企业版,Java2 Enterprise Edition)、地理信息系统(GIS)、可扩展的标记语言(Extensible Markup Language)和网络(Internet)等技术构建蔬菜质量安全追溯系统,对蔬菜生产安全进行全方位的跟踪与监控,建立农产品质量追溯系统化管理的新模式,对保障植物性农产品的质量安全具有重大意义。

蔬菜质量安全体系存在的问题及对策研究

随着时代的进步和社会的发展,人们的生活水平逐渐提升,对于蔬菜食品安全问题也就越来越重视。综合治理蔬菜种植中的农药污染,以提升蔬菜等农作物的质量和安全。文章主要研究我国蔬菜质量安全体系中存在的问题,并找到促进蔬菜质量安全的措施。

蔬菜种植规模对蔬菜质量安全的影响探析

随着经济社会的发展进步,人们的生活水平逐渐提升,对食品安全问题也日益重视。民以食为天,作为主要食材之一,蔬菜的质量安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全,甚至关系到国家的民生大计,而蔬菜的种植规模对蔬菜质量安全有着重要影响。基于广州市增城区的蔬菜种植情况,探讨蔬菜产业发展过程中,实行规模化种植减少散户对蔬菜质量安全的影响,研究其中存在的问题,并提出具体的解决措施,呼吁推进蔬菜规模化、标准化种植。