以阿拉伯胶为主要壁材的九头狮子草红色素微胶囊化色素液稳定性的比较研究

本文研究了以阿拉伯胶为主要壁材 ,阿拉伯胶与蔗糖为复合壁材的九头狮子草红色素的微囊化方法 ,并对微囊化红色素液的物理和化学稳定性进行了探讨。结果表明 ,以阿拉伯胶与蔗糖配比为 2∶ 18的微囊化色素液理化性质较稳定。