XY酒店餐饮成本管控存在的问题及解决对策

随着市场环境的变化,餐饮行业竞争越发激烈,各类特色小吃店、连锁店充斥着整个餐饮市场。对单体店来说,只有加强成本管控,获得最大的利润,才能立足于市场,长久生存下去。根据XY酒店餐饮业务特点,本文简要分析了餐饮成本管控的重要性,指出餐饮成本管控中存在的问题,并提出了一些针对性的解决对策,帮助餐饮行业做好成本控制绩效考核,使企业更好地发展。

高亚麻酸油菜3种不饱和脂肪酸含量的遗传分析

用高亚麻酸亲本YH25005与中亚麻酸亲本Z9、高亚麻酸亲本R8Q10与中亚麻酸亲本D636配制2个杂交组合,采用主基因+多基因混合遗传分离分析方法,对甘蓝型油菜的6个世代遗传群体(P1、P2、F1、B1、B2、F2)的脂肪酸含量进行统计分析。结果表明:油酸在YH25005×Z9中受2对加性-显性-上位性主基因+加性-显性-上位性多基因控制,主基因遗传力为30.23%;油酸在R8Q10×D636中受2对加性-显性-上位性主基因控制,主基因遗传力为56.63%。亚油酸在YH25005×Z9中受2对等效加性主基因控制,主基因遗传力为1.43%;在R8Q10×D636中受2对加性-显性-上位性主基因控制,主基因遗传力为82.21%。亚麻酸在2个组合衍生群体中都符合加性-显性-上位性多基因模型,YH25005×Z9、R8Q10×D636中多基因遗传力分别为37.04%和58.77%。

芥菜bZIP基因家族的鉴定和表达分析

碱性亮氨酸拉链(bZIP)是一类广泛存在真核生物中的转录因子家族,参与多种植物生长发育及生物和非生物胁迫的响应过程,对下游许多基因的表达具有强烈调控作用。为了解芥菜bZIP基因家族的基因结构,成员之间的相互关系以及在非生物胁迫下的反应机制。本研究利用生物信息学方法,从Brassica Database (BRAD)数据库下载的芥菜基因组中鉴定到81个BjubZIP基因,其中34.57%的基因缺乏内含子,59.26%的BjubZIP等电点小于7,表明芥菜中有超过一半的bZIP蛋白为酸性蛋白,亚细胞定位预测所有的基因均位于细胞核。将81个BjubZIP进一步分为与拟南芥基因相对应的6个亚群,同一亚群的motif数量和基因结构高度相似。利用公共数据库中的芥菜转录组数据,对BjubZIP基因家族在干旱和高温胁迫下的表达分析,发现A亚群基因中的BjubZIP02、BjubZIP21、BjubZIP28、BjubZIP38、BjubZIP50、Bjub ZIP62、BjubZIP59在高温和干旱胁迫下均处于上调状态,推测芥菜中的这7个基因可能与拟南芥A亚群基因的功能相似,参与了在非生物胁迫下相应的生理过程。本研究结果可为今后芥菜bZIP家族成员的基因克隆和在胁迫反应中的功能研究提供参考。

卫青萝卜糠心发生与相关成分变化规律研究

以卫青萝卜为试材,采用相互对照的方法,研究了室温(8~17℃)和低温(4℃)贮藏8、16、24、32、40、48 d时对卫青萝卜肉质根不同部位中相对水分、可溶性固形物、淀粉、木质素、纤维素含量与纤维素酶活性的影响,统计相应时期萝卜糠心指数,并分析调查各因子间的相关性,以期为延长萝卜贮藏时间,减少贮藏过程中营养成分流失提供参考依据。结果表明:随着贮藏时间的延长,室温下卫青萝卜的糠心指数增加显著;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的木质素和纤维素含量不断增加;不同贮藏温度下淀粉含量在24 d时达到最大值,随后呈不断下降的趋势;不同贮藏温度下卫青萝卜肉质根不同部位中的相对含水量呈不断下降的趋势;室温贮藏下卫青萝卜肉质根不同部位中的可溶性固形物呈不断上升的趋势,而低温下贮藏呈先升高后下降的变化趋势;相关性分析表明调查因子间均存在显著或极显著的相关性。