谷氨酸高产菌TZ-310的诱变选育及其发酵的研究

以天津短杆菌Ｔ６－１３为出发菌株，经Ｃｏ６０—γ射线、紫外线ＵＶ）和硫酸二乙酯（ＤＥ）复合诱变并经高温驯化，获得一株琥珀酸和生物素双营养缺陷型突变株。该菌株具有耐高糖、耐高谷氨酸（ＧＡ）、不分解利用ＧＡ及耐高温（３８℃～４５℃）的优点。当采用淀粉水解糖为碳源（初糖浓度１６０～１８０ｇ／ｌ）和生物素亚适量时，使用此菌株进行高温摇瓶发酵试验的ＧＡ产率和糖酸转化率分别是８３３～１１５７４ｇ．ｌ和５２０６～６４３０％。当在工业规模水平上发酵时，该菌株平均ＧＡ产率和转化率分别是９０８ｇ／ｌ和５６４％，而单罐发酵的最大产率和转化率分别达９８ｇ／ｌ和６２８％。

豆乳生产关键工艺技术的研究

本文提出豆乳生产的关键技术，包括三个方面，去除豆腥味；排除有害因子；提高蛋白质回收率。结论认为，脱腥增香，对提高豆乳质量是极为重要的。

有关食品生物技术的几个问题

生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久,人类早在远古时代就会利用微生物发酵技术来制醋、做酱、酿酒等。今天人们又致力于应用固定化(酶或微生物)、重组DNA和细胞融合等生物新技术来改善微生物的活性,开发高效、节能、少公害的食品生产新工艺。但是,由于生物工程的高新技术属性,以及食品作为人类膳食的特殊性,发展食品生物技术有其一定的难度。本文仅就影响食品生物技术发展的几个因素作一讨论。1

食品生物技术的研究进展

明确提出了食品生物技术的概念,综述了生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨了影响食品生物技术发展的一些问题。

对发展我国化工生物技术的几点浅见

对发展我国化工生物技术的几点浅见王岁楼，张一震河南省郑州轻工业学院生物研究室，４５０００２从国外的一些发展动向来看，化工产业正向生物技术作战略转移。尤其是西方国家不少大化工公司，建立了生命科学研究中心，投入相当份额的科研开发费用，集中部分科研人员，加...

提高及稳定谷氨酸产生菌TH－89产酸率的研究

为了进一步提高与稳定谷氨酸产生菌ＴＨ－８９的产酸率，以谷氨酸棒杆菌ＴＨ－８９为亲株，利用紫外线（ＵＶ）、硫酸二乙酯（ＤＥＳ）进行复合诱变和定向选育（耐高糖、耐高谷氨酸、以琥珀酸为唯一碳源），最终获得一突变菌株ＺＨ－１２．当初糖浓度为１６％时，该菌摇瓶小试平均产酸率和平均转化率分别达９．８５％和６２．２％，而最高产酸率和转化率分别达１０．９％和６９％。

连续煮浆系统在豆制品生产中的合理使用

在豆制品的生产过程中，煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性，为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件，同时达到灭菌和去除豆腥味的效果。在此过程中大豆的营养成分被最大程度地溶解出来。

不同凝固剂对豆腐品质的影响

分别以石膏、MgCl_2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性有明显区别,可利用电子鼻检测区分;豆腐的得率和保水性差异均达极显著水平(P<0.01);感官评分和质构分析结果差异均达显著水平(P<0.05);就所选的3种凝固剂而言,豆清发酵液生产的豆腐感官评分最高,更适合于熟浆工艺豆腐加工。

“有他在,我们很安心!”--记中铁装备集团设备公司专职安全员温伟蔚

作为企业专职安全员,温伟蔚深知肩上责任重大。日常工作中时刻将"提升安全意识""杜绝安全隐患"当作头等大事来做。与往常一样,他头顶白色的"安全"帽,每天匆忙地穿梭在办公区与生产车间之间,时而拿起手机拍下安全隐患,时而掏出笔在随身带的笔记本上记录着什么,时而又耐心地与车间的工人师傅们交流着什么……他所到之处,安全隐患、违规情况无从隐身;他所讲话语,十句不离"安全"二字;他"脚力"充沛,每天走遍百亩厂区,轻松突破2万步……

基于动态集成算法的航空发动机气路参数预测

针对单一学习机对航空发动机气路参数预测困难的问题,提出了基于动态加权核密度估计(DWKDE)组合方法的集成预测算法,该组合方法选择测试样本的近邻样本,通过评估学习机在近邻样本的局部性能动态确定各学习机的权值,并基于该权值利用加权核密度估计实现数据序列的集成预测。该组合方法不易受离群值和样本不对称分布的影响,将该组合方法用于AdaBoost.RT和AdaBoost.R2算法,获得了改进后的集成学习算法。实验证明:相比于神经网络和原始集成学习算法,改进后的集成学习算法较好地提高了航空发动机气路参数序列的预测精度,方均根误差(RMSE)指标至少可降低27%。

连续煮浆系统在豆制品生产中的合理使用

在豆制品的生产过程中，煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度、合理地受热变性，为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件，同时达到灭菌和去除豆腥味的效果。在此过程中大豆的营养成分被充分溶解出来。