纳豆中抗氧化肽的分离纯化与活性研究

从发酵的纳豆中提取具有抗氧化活性的多肽,通过分子筛层析和反相高效液相色谱对纳豆上清液进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定。结果表明:纳豆发酵后的蛋白(多肽)混合物经Sephadex G-50 凝胶色谱进行分离纯化后得到3个组分(F1、F2和F3),其中组分F3的抗氧化活性最强,总还原力达到(8.4±0.6)mmol/g,显著高于其他组分;组分F3经半制备RP-HPLC液相色谱分离纯化得到4个组分(G1、G2、G3和G4),选取含量最高的G1和G3进行活性测定,测得G1的DPPH 自由基清除率达到32.67%。通过 ESI-MS/MS对G1组分抗氧化肽进行一级序列鉴定,得到含量最高和活性最强的10种抗氧化肽序列,并用化学合成的方法对其活性进行验证,得到肽段SFEWVLEH的活性最强,其DPPH清除率为46.66%±0.96%。

响应面法优化纳豆芽孢杆菌发酵制备多肽螯合钙工艺

以牛骨粉和大豆粉为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)SWS-001发酵制备多肽螯合钙,并以螯合钙产量为响应值,采用单因素试验及响应面试验对其发酵培养基组成进行优化。结果表明,B.natto SWS-001发酵制备多肽螯合钙的最优发酵培养基组成为牛骨粉3.5%、大豆粉4.8%、葡萄糖0.5%、KH_(2)PO_(4)0.2%、K_(2)HPO_(4)·3H_(2)O 0.52%、MgSO_(4)·7H_(2)O 0.1%。在此优化条件下,多肽螯合钙含量最高达到(707.47±32.16)mg/L,较优化前提高29.42%。

抗氧化多肽来源、提取及检测的研究进展

目前,由于人工合成抗氧化剂的一些缺陷,生物体内的抗氧化活性肽就成了研究的焦点。该文综述了抗氧化肽研究的最新进展,包括分类来源、作用特点、分离纯化以及检测活性方法等有关进展,对其检测方法做了简要概括,比较分析得出目前最能反映生物体内活性变化的方法是CAA法。同时,提出了新的分离抗氧化肽的方法,以期获得更高的产率。

我做过的一件傻事

我小时候做过许多事，不过一想起那件事，我就忍不住要笑起来。

乌骨羊养殖技术

经过多年的研究，乌骨绵羊被我国科学家确定为除了乌骨鸡以外第2种具有可遗传性能的乌质性状动物，是具有稳定遗传基因的哺乳动物。乌质性状的最直接表现就是乌骨和乌肉。自2001年在我国首次发现乌骨羊以来，云南农业大学毛明华教授及其课题组对乌骨绵羊进行了多年的研究。经过分析测定，乌骨绵羊的乌质是由高含量的黑色素引起的，而这种乌质性状具有可遗传型，是十分珍贵的遗传资源。

我靠建“四位一体”致富了

我是普兰店市铁西街道办事处花儿山村的村民叫张丰文。2003年6月响应普兰店市在花儿山村实施农业部生态家园富民工程的号召，将自家的2栋温室大棚改建成“四位一体”。通过几年的经营，我切身体会到发展沼气生态农业的好处。