超细南瓜粉流变学特性的研究

超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉体（粒径在１０μｍ以下）。本文采用旋转粘度计测绘了不同浓度下超细南瓜粉体在不同温度、ｐＨ值条件下的流变曲线。找到各个流变特性参数随浓度、温度及ｐＨ值的变化规律。为生产实践提供了基础数据，该研究结果对其它的超细粉体的应用也具有参考价值，是食品超细粉体流变学的初步探索。

超细南瓜粉对家兔实验性糖尿病作用的研究

超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉（粒径在１０μｍ以下），为研究其对实验性糖尿病模型家兔的影响作用，本实验分别以一定剂量的超细南瓜粉与复方超细南瓜粉给予喂饲。用现代医学检验手段对治疗前后糖尿病的５个相关指标进行观察，并设机械精磨南瓜粉对照。结果表明，超细南瓜粉的疗效显著，复方超细南瓜粉的疗效更为显著，能很快使造模后家兔糖尿病的各项指标恢复正常，且两者效果都明显优于机械精磨对照组。（统计学分析，Ｐ＜０．０５或＜０．０１）。

刺玫果(干果)质量标准的研究

通过对刺玫果(干果)的化学成分、色泽及贮藏时间等的分析,对刺玫果(干果)的质量标准进行了初步研究。

β－CD和高α－CD对越桔汁色素包结作用的研究

对用β－ＣＤ和高α－ＣＤ对越桔汁色素在不同ｐＨ值、浓度和搅拌强度下的包结效果进行了实验，选择了最佳包结条件，并对β－ＣＤ和高α－ＣＤ的包结效果做了对比实验；对配制果汁饮料常用的物质如蔗糖等，对其包结效果的影响也做了初步的研究。

超细南瓜粉的质构特性研究

超细南瓜粉是经气流粉碎工艺制成的超细粉体 (粒径在 10 μm以下 )。本文采用仪器测定和感官检验两种方法对超细南瓜粉的质构进行全面评定。实验结果表明 ,超细南瓜粉以食品配料的形式加入面粉中 ,按照通常面粉的评价指标进行各项品质性能及感官性能比较 ,均有明显差异。本文的测试结果为生产实践提供了基础数据 ,该研究结果对其它的超细粉体的应用也具有参考价值 ,是食品超细粉体质构研究的初步探索。

微波技术在红肠保鲜中的应用研究

微波杀菌时间短，升温快，杀菌效果好，可延长红肠保鲜期，在２５℃下贮存４５天，在（１５～２０）℃下贮存６５天，其微生物指标，理化指标符合卫生标准，营养成分损失比较少。

路桥工程施工中的常见施工技术与质量管理研究

随着我国经济的逐步发展,交通运输事业也取得了质的飞越,其中路桥工程是交通运输的关键组成部分。路桥建设的安全可靠性很大程度上取决于施工过程采用的施工技术以及质量管理。有调查研究表明,部分交通事故就是由于路桥工程质量不过关而导致。本文对于我国目前路桥工程中较为常见的施工技术进行了探究,并就如何提高路桥工程施工质量管理提出了一些看法与建议。

黑加仑果汁色素稳定性初探

黑加仑果汁饮料目前在国内外市场上受到普遍欢迎。它不仅营养价值高,适口性强,且色泽艳丽,但黑加仑果汁饮料在加工及贮藏不当时,会发生变色、褪色现象。本文就在加工黑加仑果汁饮料过程中添加的酸、乙醇及在添加其它物质情况下受热时黑加仑果汁色素稳定性做了探讨。认为黑加仑果汁在加工过程中适宜添加柠檬酸,不宜添加乙醇及维生素,且宜尽量控制在较低温度条件下加工和贮藏,才有利于保持黑加仑果汁饮料的艳丽色彩。

辐照对苹果还原型抗坏血酸和抗坏血酸氧化酶的影响

本文重点阐明,用Co^(60)γ-射线辐照后的红玉和红香蕉苹果中抗坏血酸氧化酶和抗坏血酸含量的变化。试验表明,抑制红玉苹果抗坏血酸氧化酶的最佳辐照吸收剂量为0.5KGy(1600.9R/min),此种处理的苹果还原型抗坏血酸的保留量最高。抑制红香蕉苹果抗坏血酸氧化酶活性的最佳吸收剂量为0.5KGy(960.0R/min),在贮存终期其还原型抗坏血酸保留量最大。