酿酒籼糯米胚乳淀粉粒的扫描电镜观察

对具有不同酿酒品质的籼型糯稻品种的胚乳淀粉粒的大小、形状、结构和发育等特性进行了扫描电镜观察。发现:(1)糯米胚乳细胞内存在二种淀粉粒,即:单粒淀粉粒,直径3.2～6.7/1m,平均4.9弘m;复合淀粉粒,直径8.1～22.2/m,,平均11.7/m。(2)酿酒品质好的早糯,淀粉粒发育良好,单粒淀粉粒基本为多面体形,晶状,大小较为一致,排列紧密,粒间空隙小而多。酿酒品质较差的糯米,淀粉粒大多为椭球形或圆球形,大小差异较大,排列疏松,粒间空隙大,有空洞;(3)籽粒背部淀粉粒的发育优于腹部。

浙江省“七五”水稻良种区试品种的稻米品质研究

“七五”期间(1986～1990),浙江省各育种单位根据社会的需求,以高产优质多抗为目标,育成了一批水稻新品种(系),在水稻生产上发挥了重要作用。在省种子公司统一供种下,本试验分析了浙江省“七五”良种区试参试品种的稻米品质,试图对浙江水稻品质育种的水平和特点作一评价,为今后况,质育种提供参考。干,随机取样备工!J,平均含水},t约12%。根据农业部部颁'NY!47一88':}}:质测定方法分析了碾磨:、}.质、外观.!

浙江省近年水稻品种(系)的稻米品质分析

水稻是浙江省最重要的粮食作物,目前各季水稻栽培总面积达3600多万亩,其中籼稻面积占44%。长期来,由于偏重了产量而忽视了质量,推广的水稻品种品质参差不齐,特别是大多数籼稻米质欠佳,缺乏市场竞争力。近年来,为了适应当前水稻生产的商品化,开辟国内外市场,提高经济效益,并满足人民物质生活日益改善的需要,浙江省水稻育种工作者注重了稻米品质的改良。高产、优质、多抗已成为水稻育种的三大目标。本文对1987年浙江省新品种(系)省区域试验和联品联鉴等新品种(组合)的碾磨品质和蒸煮食用品质方面进行分析报导,提供水稻育种者参考。

浙江水稻品种资源的品质研究

分析了浙江省1103份水稻品种的加工品质、蒸煮食味品质和营养品质。结果表明,不同类型的浙江籼、粳、糯稻,各品质性状变异丰富,达标率高低各异;发现了一批品质性状优异的种质。讨论了各品质性状的相关及其在育种和品质鉴定上的利用。

我国粳稻品种直链淀粉含量研究

测定了３８５３份粳稻品种的直链淀粉含量，其均值为１８．９％，变幅７．０％～２７．０％，约一半品种为低含量（１０．１％～２０．０％），符合一级优质标准的品种占２５．１％。方差分析表明我国粳稻品种类型间、水陆稻间、部分省（区）间直链淀粉含量存在明显差异。聚类分析指出，根据含量高低全国可划分为五大区。

应用灰色关联度分析法综合评估早籼品种米质

应用灰色关联度分析法,对1994年度浙江省早籼育成品种的米质进行了综合评估.分析表明,综合评估的结果与米质的实际状况相符;浙江省早籼米质改良的重点在提高整精米率.减少垩白,增加米饭的柔软性.

早籼胚乳淀粉体的扫描电镜观察

对4个早籼品种胚乳淀粉体的大小、形状、结构和发育等特性进行了扫描电镜观察.结果表明:早籼胚乳细胞内存在两种淀粉体,即单粒淀粉体,直径2.6～7.0μm,平均4.4μm;复合淀粉体,由多个单粒淀粉体结合构成,直径6.0～14.0μm,平均9.5μm.有垩白胚乳单粒淀粉体多数为椭圆形或圆球形,大小差异较大,排列疏松,淀粉体间空隙大;无垩白胚乳单粒淀粉体基本为晶状多面形,发育良好,大小较为一致,排列紧密,淀粉体间空隙小而少.胚乳背部淀粉体的发育和排列结构优于腹部和中部.早籼胚乳垩白的出现是由于淀粉体发育不良、排列疏松造成.在育种中对无垩白胚乳的选择应早期进行,且重点放在腹部.

重组谷胱甘肽-S-转移酶-肝素酶Ⅰ在大肠杆菌中的表达、纯化及其性质

肝素酶Ⅰ(HeparinaseⅠ,HepⅠ)是一种多糖裂解酶,可特异性裂解硫酸肝素分子中糖苷键以制备低分子质量肝素(LMWH)。由于重组肝素酶Ⅰ在大肠杆菌中表达时极易形成包涵体,将肝素酶Ⅰ基因的N端融合谷胱甘肽-S-转移酶(GST)标签,在大肠杆菌中进行低温表达。结果显示,约90%的GST-HepⅠ融合蛋白以可溶性形式表达,表达的目标蛋白粗酶经过一步亲和纯化,比活为124.7 U/mg,纯化倍数达到366.7倍,酶活回收率为31.0%;结果表明Ca2+对重组GST-HepⅠ有很强的激活作用,GPC-HPLC结果显示重组GST-HepⅠ与天然肝素酶Ⅰ裂解图谱相同。

籼粳交稻米胶稠度的遗传特性分析

采用胶稠度单籽粒分析法，对３２设计的５个籼粳交组合，每组合９个同期收获的遗传群体（Ｐ１．Ｐ２，Ｆ１，Ｆ１’，Ｆ２，Ｂ１，Ｂ１’，Ｂ２，Ｂ２’）的稻米胶调度进行了遗传研究。结果表明，籼粳稻米的胶稠度受到主效基因和若干微效基因的控制，主效基因为复等位基因，硬对中等或软，中等对软胶稠度表现显性。胶稠度具有质量－数量遗传特性，适合３Ｎ胚乳的加性－显性遗传模型。

浙江省早籼稻近期区试品种(系)蒸煮品质研究

对水稻区试中多品种(系)、多年、非平衡、无重复分析值的蒸煮品质性状数据,用作者提出的统计方法作了分析。分析结果表明,“八五”期间参试的早籼稻品种(系)蒸煮品质较“七五”参试品种有所改善,高直链淀粉含量的参试品种极显著减少,低直链淀粉含量的参试品种极显著增加;软胶稠度的品种极显著增加,硬胶稠度的品种极显著减少。但多数参试品种胶稠度仍偏硬,综合蒸煮品质不佳。各蒸煮品质性状均以品种效应为主,其次是品种×年份互作效应。蒸煮品质性状的提高,首先应注意品种(系)的主效。各蒸煮品质间有极显著的相关关系,其中直链淀粉与胶稠度的负相关最明显,其次为直链淀粉与糊化温度的负相关。为克服性状相关引起的早籼稻优质育种的难度,应抓好直链淀粉与胶稠度这一主要矛盾并应广泛筛选育种种质资源。

浙江省早籼稻区试品种(系)碾磨品质研究

本文对水稻区域试验中多品种（系）、多年、非平衡、无重复分析值的品质性状资料提出相应的统计分析方法，并对早籼稻区试品种（系）碾磨品质作了统计分析．分析结果表明，91—94年期间参试的早籼稻品种（系）其糙米率、精米率较“七五”期间参试的品种（系）有显著提高，金89—1、中选2号、浙733品种（系）的糙米率、精米率都显著或极显著的高于对照品种．三个碾磨品质中整精米率的方差较大，且变异主要来自于品种×年份的交互作用．

浙江省早籼稻近期区试品种品质性状的综合分析

根据浙江省1995年早籼稻品种区域试验6个试点13个参试品种11项品质性状的测定结果，研究了各品质性状的品种（基因型）、地点、品种×地点互作效应相对变异。除整精米率性状以外，其余各品质性状均以品种效应为主，而且品种效应以直链淀粉含量、胶稠度、粒型相对较大；整精米率以环境效应相对最大，环境对糊化温度、垩白面积、垩白率、精米率也有一定影响；将品种×地点互作效应分解为各参试品种×地点互作效应发现，某些品种整精米率、垩白率、垩白面积、糊化温度存在基因型×地点互作效应。

浙江省“八五”早籼稻区试品种(系)品质、农艺性状研究

探讨了浙江省“八五”早籼区试品种品质、农艺性状进展趋势。结果表明，“八五”参试品种较“七五”参试品种品质有极显著提高，而且有着生育期缩短、有效穗数减少、穗型增大趋势，迟熟组尤为明显。分析“八五”参试品种各项品质性状表现，参试品种品质仍不理想，大多数品种整精米率、垩白率、垩白面积、粒型表现欠佳。剖析待改良品质的各效应方差分量发现，除整精米率品种×年份互作效应高于品种效应以外，其余品质性状均以品种效应为主。

杂交早稻产量与品质性状的配合力研究

选用４个籼型不育系，３个恢复系配组，测定了不完全双列杂交１２个组合中１２个产量与品质性状的配合力。结果表明，杂交早稻的主要产量性状（株高、单株有效穗、穗长、每穗粒数、千粒重）和品质性状（直链淀粉含量、糊化温度、垩白），以不育系和恢复系一般配合力的作用为主，而单株产量、结实率和胶稠度则受特殊配合力作用的影响。配合力方差组分分析表明，在亲本选择中，应特别注意不育系的株高、穗长、直链淀粉含量和胶稠度性状；而恢复系则应注意单株产量、单株有效穗、每穗粒数、结实率、千粒重、直链淀粉含量、糊化温度和垩白性状。试验认为金２３Ａ为较好的早杂不育系，Ｔ２５８为较好的恢复系。

浙江省早籼稻蒸煮品质的品种、地点、品种×地点互作效应研究

以浙江省1995年早籼稻品种区域试验6个试点参试品种蒸煮品质测定结果为材料,用多元分析法探讨了糊化温度、胶稠度、直链淀粉含量3个蒸煮品质的品种（基因型）效应、地点效应、品种×地点互作和蒸煮品质间的相关关系,剖析了各效应的相对重要性。分析结果表明,蒸煮品质的3个性状均以品种效应为主,而且依次以直链淀粉含量的品种间变异最大,胶稠度次之,糊化温度最小;环境对糊化温度有较大影响。相关分析显示,蒸煮品质间有相关关系,且完全来自遗传（品种）效应。

早籼稻碾磨品质品种、地点、品种×地点互作效应的研究

以浙江省１９９５年早籼稻品种区域试验６个试点参试品种碾磨品质测定结果为试验材料，用多元分析法探讨了糙米率、精米率、整精米率３个碾磨品质的品种（基因型）、地点、品种×地点互作效应和各效应内碾磨品质间的相关关系，进行了参试品种互作效应检验。分析结果表明，糙米率、精米率以品种效应为主，整精米率性状以环境效应最大。相关分析显示，糙米率、精米率呈较强正相关，糙米率、精米率与整精米率均无相关关系。参试品种互作效应检验显示，多数品种整精米率均存在基因型×地点交互作用，糙米率、精米率多数品种较稳定。

籼粳杂种一代稻米蒸煮品质研究

采用稻米品质不同的３个粳稻和４个籼稻材料按完全双列模型进行杂交，配组２４个籼粳杂种一代Ｆ１，对稻米蒸煮和食味品质进行研究。结果表明，杂种一代的直链淀粉含量介于籼粳双亲之间，多数以粳稻为母本的杂种直链淀粉含量略低于以籼稻为母本的，正反交的差异不显著。多数杂种一代的胶稠度比籼粳双亲高，表现出超亲负优势，多数以粳稻为母本的杂种胶稠度比以籼稻为母本的高，但正反交的差异不显著。杂种一代的糊化温度介于双亲之间，并接近双亲平均值，胞质籼粳类型对其胶稠度影响不显著。

超声波法提取番茄红素的工艺研究

以小番茄为原料,研究提取溶剂、提取时间、料液比、超声波功率、pH值、提取温度对番茄红素提取率的影响,并通过L1(644)正交试验确定番茄红素的最佳提取工艺条件:超声波功率30W,提取时间25min,料液比1:6(g:mL),pH值8.5,番茄红素提取率为41.53μg/g。

水稻籼粳杂种一代稻米加工和外观品质性状研究

采用不同稻米品质3个粳稻和4个籼稻按完全双列模型设计进行杂交，配组了24个籼粳杂种一代F1，对其主要稻米加工和外观品质性状进行研究。加工品质中糙米率和精米率均接近粳稻品种，与籼稻无关，无胞质效应；整精米率差异很大，但大多介于籼粳双亲之间，并且随粳稻亲本不同，其胞质效应表现不一致。外现品质中垩白度和透明度，大多数介于双亲之间．而垩白率多倾向于亲本的高值。

水稻体细胞无性系在米质方面的变异

研究了水稻的体细胞无性系在稻米蒸煮品质和蛋白质含量方面的变异。结果表明体细胞无性系自交二代(SC_2)的胶稠度和直链淀粉含量有不同程度的变化,还发现有极少数糯性转变的变异株系,以碱消解值表示的糊化温度则变化较少。体细胞无性系的蛋白质含量也有各种变化,在18个产量不亚于起始品种的体细胞无性系中,蛋白质相对含量增加5％以上的有6个,减少5％以上的有3个。研究还表明,体细胞无性系稻米蒸煮品质的变异,至少能稳定地遗传到第八代。讨论了应用体细胞无性系改良米质的可行性。