葡萄皮花色苷的生理活性及稳定性研究进展

葡萄皮花色苷属于黄酮类天然色素,不仅资源丰富,而且具有抗氧化、清除自由基、降血脂、抗突变、延缓衰老、预防肝损伤和老年痴呆、改善视力、保护心血管和神经系统等多种营养和保健功能。但葡萄皮花色苷的分子结构稳定性差,在加工和贮存过程中易受光、氧、温度、pH、金属离子等因素的影响而发生变化,这严重制约着葡萄皮花色苷的研究与应用。因此,对葡萄皮花色苷稳定性的研究成为食品、医药、化工和生物工程等领域重要的研究方向。本文综述了葡萄皮花色苷的分离纯化法、生理功能和稳定性研究进展,并指出其研究应用中存在的问题和发展趋势,为其深入研究提供参考。

天然色素的理化特性及其应用研究进展

天然色素资源丰富,种类繁多,绝大多数无毒无害、色泽自然柔和,此外天然色素中含有很多不饱和双键,是较好的单线态氧淬灭剂,对人体的多种疾病具有治疗、预防作用.随着人们环保意识的提高及对自身健康的追求,天然色素将会取代毒副作用较强的化学合成色素,广泛应用于食品、医药保健、印染、化妆品等领域.综述了天然色素的种类、分离纯化、理化特性和应用概况,并指出其研发中存在的问题、解决办法和今后的发展趋势.

酿酒酵母的选育及其应用研究进展

酿酒酵母中含有蛋白质、氨基酸、维生素、可食纤维以及微量元素等多种生理活性物质和营养成分,具有营养、保健和医疗等功能.此外,酿酒酵母还是酒精酿造的主要菌种,而酒精又是食品、医药、化工、燃料等工业的主要原料,因此,酿酒酵母在酿造、食品、医药保健、饲料、能源化工、环境保护和生命科学研究等领域中应用广泛,是一种十分重要的工业微生物资源.但由于目前很多企业缺少优良的酿酒酵母菌株,导致发酵的产品成本高、质量差.因此选育出具有多种优良特性的酿酒酵母具有巨大的经济价值和研究意义.综述了酿酒酵母菌种的筛选、育种及鉴定方法和目前的研究应用概况.

γ-聚谷氨酸的研究及应用进展

γ-聚谷氨酸是一种由L-谷氨酸和D-谷氨酸通过脱水缩合而成的聚合物,为一种极具开发潜力的生物可降解高分子材料,其分子呈直链状,含有大量酰胺键和可游离的羧基,具有良好的延展性、柔韧性、生物相容性、黏着性、稳定性与吸水性等特点。因其分子中谷氨酸聚合度的差异较大,所以γ-聚谷氨酸的相对分子质量分布范围较广,可为10万至200万不等,不同相对分子质量的γ-聚谷氨酸性质迥然不同,应用也千差万别,领域涉及化妆品、食品、母婴用品、农业、临床治疗、地质研究及地震分析与预测。主要介绍了γ-聚谷氨酸的研究经历与生产方法的改进过程,阐述了其结构特点及与之对应的理化性质,概述了其物理诱变、化学诱变及基因改造等育种方法,总结了其不同相对分子质量对应的应用范围及新发掘的应用领域,并提出了其目前存在的问题与改进方案,并对其未来的发展方向做出了展望。

金针菇多糖的生理功能及其应用研究进展

金针菇有"抗癌益智菇"的佳誉,而金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一,不仅资源丰富、无毒无害,而且具有显著的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、保肝、保湿、增强免疫力、降低胆固醇以及缓解疲劳和辅助改善记忆等多种生理功能,可广泛应用于食品、医药和化妆品等领域,是一种极具开发潜力的生物活性成分。综述了金针菇多糖的提取、纯化以及生理功能和应用概况并指出其在研究应用中存在的问题和发展趋势。