影响啤酒中高级醇含量的主要因素及控制

阐述了影响啤酒高级醇含量的因素及控制高级醇形成的具体措施。

提高啤酒辅料用量的工艺探讨

麦芽、大米、焦香麦芽配料比为40∶58.5∶1.5 ,总料水比控制在1∶4.2～4.5。在麦汁煮沸前添加5 %酵母浸出液来补充糖化麦汁氮源不足。提高辅料用量后 ,糖化配料时焦香麦芽投放量为总投料量的1 %～2 % ,酿造出的啤酒口味纯净、爽口 ,无异杂味 ,非生物稳定性好。(孙悟)

啤酒酿造中提高啤酒辅料用量的工艺研究

研究了在啤酒酿造过程中，利用酵母浸出液补充糖化麦汁氮源来提高辅料用量的啤酒酿造技术。

啤酒酿造中提高辅料用量的工艺探讨

啤酒酿造过程中 ,利用酵母浸出液补充糖化麦汁氮源 ,提高辅料用量至 60 %

草莓啤酒的研制

在啤酒酿造的基础上,研制开发了草莓果汁啤酒,该产品不仅具有草莓果汁酸甜适口的特点和丰富的营养,而且又具备啤酒的特色。１工艺技术１．１草莓原汁的处理工艺１．１．１工艺流程草莓鲜果→去杂、漂洗→榨汁→果胶酶处理→明胶与硅胶复合处理→过滤→澄清果汁→０℃贮存?..

酿造过程氧对啤酒风味稳定性的影响

本文主要论述了氧在啤酒酿造过程中,对啤酒风味稳定性的影响及其控制措施。

高辅料啤酒酿造工艺的研究

本文主要介绍了利用酵母浸出液补充麦汁氮源。

浅析啤酒瓶表面张力对贴标质量的影响

啤酒杀菌后,瓶身带水会造成啤酒瓶表面张力降低,并产生胶水收缩、施胶不均以及由标签吸水不均引起的鼓泡和褶皱等现象本文主要分析啤酒瓶表面张力对贴标质量的影响,并通过设计安装风刀的对比试验进一步证明,提高瓶身表面张力将有助于提升贴标质量。

纸箱开孔设计对啤酒内在、外在质量影响的研究

目前市场上啤酒的主要包装形式有纸箱、塑箱和塑包，其中纸箱包装占有较大比重，特别是中高端啤酒，以其精美的印刷图案吸引消费者，在当前竞争激烈的终端市场渠道中发挥巨大作用。但是目前的纸箱外观设计更多地强调外在美观度和纸箱强度，而忽略了外观设计对啤酒内在质量的影响，如纸箱严实的包装阻碍了箱内与箱外的空气对流，导致纸箱洒温度长期保持在较高水平，影响酒体的风味保鲜期，如（图1）。

桑叶及其保健饮料中总黄酮含量测定的研究

以芸香甙为对照品 ,用分光光度计测定了以桑叶及桑叶保健饮料为代表的保健食品中总黄酮含量 ,方法精密、准确、操作简便。

基于精益六西格玛管理的外包装质量提升研究

精益思想在各行各业得到广泛应用，文章以精益六西格玛DMAIC作为管理工具，系统分析了啤酒外包装质量的主要影响因素，并查找了标签在贴标过程中存在的问题，通过逐步分析、改进，最终显著提高了啤酒外包装质量。