茶多酚和维生素C对腌制猪肉亚硝酸盐残留量和脂肪氧化的影响

以腌制猪肉模型为材料,研究不同含量的茶多酚和维生素C对色泽、残留亚硝酸盐含量以及脂肪氧化TBARS值的影响。结果表明,茶多酚和维生素C都在一定程度上降低了腌制模型中亚硝酸钠的残留量,维生素C的作用效果要显著强于茶多酚(p<0.05)。腌制过程中TBARS值呈逐渐增加的趋势,茶多酚和维生素C有降低TBARS值的作用,茶多酚的作用效果要强于维生素C。在腌制过程中,维生素C组的色泽显著高于茶多酚组(p<0.05),而蒸煮后各组之间色泽差异不显著(p>0.05)。

西方思潮对中国大学生的影响

中华文化源远流长、底蕴深厚。但是,自二十一世纪以来,外来思潮涌入开放后的中国,对大学生产生了许许多多的影响。文章通过文献研究法、问卷调查法研究当代西方思潮对大学生的影响,以便我们更深入地了解西方思潮,让我们在面对其弊端时有更好的解决措施。