机关食堂管理的八大要素

民以食为天．吃饭是人类生存的第一需求。机关食堂、餐厅是机关后勤保障工作的重点。只有合理应时地解决好干部．员工的饮食．干、部员工才会在工作中激情饱满．干劲十足。笔者在管理食堂方面总结出八大要素．写出来与读者交流如下：

关于对扒菜加工de几点认识

传统扒菜的技法算是一门称绝的技术，它是融合了“刀功、锅功、勾芡”三大技法为一体的独特技艺。无论哪个环节没有处理好．都将直接影响着菜肴的色、香、味、形等质量指标，就会导致失败。人们喜好生猛海鲜的现代市场，扒菜技术应用甚少。在这种情况下继承和研究我国传统扒菜技术．我认为具有较强的现实意义。