连云港市245起食物中毒流行特征分析

目的 :对连云港市发生的 2 45起食物中毒流行特征进行研究 ,以制定有效的防制对策。方法 :按陈炳卿主编的《营养与食品卫生学》 (第三版 ,1998)中食物中毒病因和中毒食品分类的方法进行。结果 :发现该市食物中毒病因仍以细菌性为主 (71.89% ) ,但误食有毒动植物致中毒者的病死率高达 3.38%。交叉污染仍是中毒的主要环节。近年发生了河弧菌、拟态弧菌、麻痹性贝类毒素、 E型肉毒毒素和 E.O1 5 7H7等引起的食物中毒。结论 :该市食物中毒病因向多样化、复杂化方面发展 ,应予重视。贯彻和执行《食品卫生法》

HACCP在烤紫菜生产加工中的应用

目的提高烤紫菜卫生质量,确保烤紫菜卫生安全。方法随机选择连云港市6家烤紫菜生产企业,应用HACCP的基本原理与方法,对烤紫菜的生产工艺全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并进行相应的监控和纠偏。结果确定了3个关键控制点,关键控制点及关键限值分别为:①原料验收:关键限值为查验供应商的产品合格证明,保证原料来自安全海域;②烧烤:关键限值为前道烧烤温度≥240℃,后道烧烤温度≥160℃,输送带转速均为≤85 r/min;③金属检测:关键限值为Fe:直径≤0.8 mm,非Fe:直径≤1.2 mm。紫菜样品合格率HACCP实施前为83.33%,实施后为98.61%。结论将HACCP应用于烤紫菜的生产加工过程,可显著提高烤紫菜的卫生质量。

连云港地区织纹螺食物中毒的流行病学研究

目的:分析连云港地区织纹螺食物中毒的流行病学特征,探讨预防织纹螺食物中毒的方法。方法:收集近年织纹螺中毒资料,对连云港地区织纹螺进行形态学鉴定。应用生物测定法检测螺肉中麻痹性贝类毒素(PSP)含量。结果:连云港海域生长4种织纹螺,其中半褶织纹螺导致10起中毒,中毒表现主要是下行性神经麻痹,毒素对温度不敏感。结论:鉴于海洋污染的严重性,为保障海贝的食用安全,应对贝类进行毒素安全指标检测。

连云港海州湾麻痹性贝类毒素中毒分析

为分析连云港地区麻痹性贝类毒素中毒特征,对连云港海州湾织纹螺进行形态鉴定,收集近年麻痹性贝类中毒资料,应用小白鼠生物测定法检测螺肉中麻痹性贝类毒素。结果连云港海州湾存有4种织纹螺,其中以半褶织纹螺含麻痹性贝类毒素量高(1.6×103μg100g螺肉),并导致连云港地区10起、银川1起麻痹性贝类中毒;1992年还发生一起由泥螺引起的麻痹性贝类中毒。中毒者均表现为下行性神经麻痹症状,重者致死。鉴于海洋污染的严重性,为保障海洋贝类的食用安全,应对贝类进行毒素等安全指标的监测。

连云港市新发现的食源性中毒病因分析

目的 揭示发生在连云港市20世纪90年代新的食源性中毒病因。方法 按食源性中毒病因分类方法进行分析。结果 报告新发现食源性中毒病因,荔枝螺、泥螺的贝类毒素中毒、E型肉毒中毒,肠出血性大肠埃希菌O_(157)H_7食源性中毒。结论 该市食源性中毒呈现多病因趋势。

论健康教育及其投资效益

<中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定>中指出:"健康教育是公民素质教育的重要内容,要十分重视健康教育,提高广大人民群众的健康意识和自我保健能力,积极推进‘九亿农民健康教育行动'".可见健康教育已被摆在整个卫生工作的重要位置.虽然健康教育不像其他卫生投入那样产生直观的效果,但随着人们物质、文化生活水平的不断提高,健康意识也在不断增强,对健康教育的需求也越来越强烈.我国几十年的卫生工作经验教训说明,预防疾病和提高人们的卫生意识,其关键措施是卫生知识的普及,把防病知识传授给广大群众,使每个人都能自觉地参与到预防保健事业中去,这就可以产生令人满意的健康效益.