超声协同大豆分离蛋白对米粉和米面包品质的影响及机制研究

目的探究超声协同大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)对米粉以及米面包品质的影响。方法以碎米为主要原料,5个梯度(0%、3%、6%、9%、12%,以碎米粉质量计)的大豆分离蛋白(soybean isolate protein,SPI)为辅料,比较超声协同5个梯度SPI对混合粉热机械学特性、糊化特性、流变特性以及米面包比容、损耗率、感官评价的影响。结果与未进行超声处理的样品相比,超声协同SPI处理的米粉的吸水率从64.90±0.00增加至94.80±0.00,其混合粉的峰值黏度从2704.00±47.76降低至1567.00±116.73,表明超声使淀粉部分支链断裂,生成大量短直链淀粉,导致分子量下降,相互作用减弱;超声处理后的样品储能模量(G')曲线随着SPI含量的增加呈现出先降低后增加再降低的趋势,损耗模量(G")曲线呈现出逐渐降低的趋势。当SPI添加量为9%时,米面包的比容达到最大值,为(0.86±0.08)mL/g,感官评分从50.05±3.75增加至86.27±2.28;当SPI添加量达到12%时,米面包的损耗率达到最低。结论综上所述,采用9%SPI的方法制备米面包,可以有效地改善米面包品质,本研究为米面包在食品领域的应用提供了理论基础。

基于学科竞赛的机械优化设计课程教学改革研究

机械优化设计是把机械设计与优化设计理论及方法相结合,借助电子计算机,自动寻找实现预期目标的最优设计方案和最佳设计参数的一种有效的设计方法。应用机械优化设计方法,不仅能使设计周期大大缩短,计算精度显著提高,而且可以解决传统设计方法所不能解决的比较复杂的最优化设计问题。机械类本科生学科竞赛旨在培养大学生的创新思维、创新能力及科研实践能力,将机械优化设计课程教学与机械类学科竞赛相结合,为机械类学生参加机械设计学科竞赛提供理论支撑,对学生高质量完成学科竞赛课题具有重要的指导意义。

规模经济与国有文艺院团效率增进——来自山西省的证据

规模经济是制造业和服务业供给主体必须追求的目标,艺术表演业也不例外。本文利用1989—2021年山西省国有院团的统计数据,构造长期平均成本产出函数,发现山西省国有文艺院团存在规模经济效应,但是成本产出组合偏离最优组合;国有经营院团生产效率优化空间较大,集体经营院团更能促进规模经济效应的形成。在做强做大文艺表演产业,提升国有文艺院团质量的同时,应降低院团运营中的管理冗余,充分发挥规模经济效应。

苹果酸大米淀粉酯的制备及其对面条品质特性的改善

为探究不同取代度(Degree of Substitution,DS)对苹果酸大米淀粉酯理化特性及对面条品质的影响,制备不同取代度(DS=0~0.603)苹果酸大米淀粉酯,考察了苹果酸大米淀粉酯溶解度、溶胀度、糊化特性和流变特性,以及对面条蒸煮特性、质构特性和感官特性的改善作用。结果表明,苹果酸淀粉酯的红外光谱分析显示在光谱波数约1720 cm-1处出现一个新的吸收峰。淀粉发生酯化反应后溶解度显著升高(P<0.05),但溶胀度有所下降。糊化和流变实验结果表明,低酯化淀粉(DS=0.141~0.442)的加入显著降低(P<0.05)了淀粉的峰值黏度,降低了苹果酸淀粉酯的储能模量G′和损耗模量G″,高酯化淀粉(DS=0.603)的添加不利于改善苹果酸淀粉酯的糊化和流变特性。利用相关性分析对苹果酸淀粉酯部分理化指标(溶解度、溶胀度和糊化特性)和面条的品质(蒸煮特性、质构特性和感官特性)进行了综合分析。苹果酸大米淀粉酯可以显著提升面条的整体品质,在本实验中,取代度为0.442时,小麦粉制备的面条品质较佳。

轻型越野车钢管车架相贯线切割及弯管工艺研究

针对轻型越野车钢管车架的生产制造,提出一种先切割相贯线,后弯管成型的工艺。进行了相关计算,确定了钢管弯曲方向与相贯线角度关系基准,以及钢管弯曲回弹角,给出了具体工艺流程。通过试验验证,相贯线切割及弯管工艺具有可行性和实用性,可以提升生产效率。

男性直肠癌乳腺转移1例

直肠癌乳腺转移比较少见,男性患者尤其罕见。在近30年间,国内外直肠癌乳腺转移只报道了20例左右,其中男性患者只有4例,国内1例,国外3例。本文报告1例以乳腺为首先转移区域的男性直肠癌患者。1临床资料患者,男,65岁。因大便习惯改变,大便带血1月余、左侧乳腺结节于2021年9月到山东第一医科大学第一附属医院诊治。患者分别在2001年和2005年有乙状结肠癌切除和右肾癌切除病史。否认结直肠癌家族史。

薄壁大口径钢管弯管成型变形控制工艺

制作超轻越野车车身骨架的钢管因材质特殊、口径大、管壁薄,弯管成型后截面变形严重,导致尺寸严重超差,严重影响车身整体尺寸精度和结构强度。对此,进行原因分析,并提出薄壁大口径钢管弯管成型变形控制工艺。介绍了工艺原理和应用效果。这一工艺可以减小薄壁大口径钢管弯管成型的截面变形量。

互网+视角下小微皮革企业电商直播营销模式优化研究

皮革企业电商直播营销起步较晚,需要对其营销模式、方法等进行系统性梳理。以我国数量众多的小微型皮革企业为例,对这类企业在新媒体时代下开展的电商直播营销现状和问题进行分析,对小微型皮革企业开展电商直播营销的策略如加强人才储备、拓展线上营销渠道及积极参加平台活动等进行总结,旨在为我国皮革企业提升电商直播营销水平、拓展网络营销渠道等提供借鉴。

小麦淀粉改性技术及应用研究进展

小麦淀粉是小麦中含量最高的成分,约占籽粒干重的75%,但天然小麦淀粉耐热、耐剪切、耐酸能力差,且易老化回生,在很大程度上影响小麦淀粉功能特性及小麦产品的产品品质,因此小麦淀粉改性技术受到了广泛关注。淀粉颗粒形态及结构的改变会影响其糊化特性、老化特性、水溶性、消化率等功能特性,功能特性的改变可进一步扩大淀粉的应用范围。本文主要论述了小麦淀粉主要改性方法(物理改性、化学改性、酶法改性及复合改性)的改性机制及改性后淀粉性质的变化,并总结了改性小麦淀粉的相关制品以及改性小麦淀粉在不同领域中的应用,以期为改性小麦淀粉在食品及工业的应用提供参考。

教育部直属高校财务预决算信息网上公开情况研究

按照国家财政信息公开政策,高校作为国家财政供养单位,必须主动公开预决算报表。文章根据教育部的有关文件,就我国高校预决算公开状况设计了一套评估指标,并运用于2012—2020年的教育部直属高校。研究表明,教育部直属高校作为一个整体,其信息公布经历了早期(2012—2013年)未公布或零星公布、中期(2014—2018年)不完整公布和近期(2019—2020年)基本完整公开三个阶段。按类比较,政法类以及师范类部属高校公开情况较差。研究发现高校存在着一定程度的“优者恒优、差者总差”的马太效应。最后指出,教育部及其所属高校需要扩大预决算信息公开范围和内容。

电商塑料快递包装回收体系构建研究

逆向物流是一种基于“资源—产品—再生资源”基本逻辑的闭环型物质流动系统。文章以逆向物流理念为基础,构建了一种电商塑料快递包装回收体系。该体系由回收子系统、运输子系统、处理子系统和回收信息平台组成,包含了包装信息处理、仓储管理、包装增值服务、包装加工配送等基本功能,以包装回收标准化等战略开展日常运作。

寒地冬小麦冰结构蛋白对冷冻豆腐品质及蛋白性质的抗冻保护作用

冷冻豆腐经常出现质地粗糙、孔径不均、甚至断面等品质问题。该研究采用冰球结合磷酸盐缓冲液法提取寒地冬小麦冰结构蛋白(Winter Wheat Ice Structural Proteins,WISPs),经检测热滞性为0.46℃,其溶液的冰晶形态小、数量多,具有一定的抗冻活性。在不同添加量WISPs各组冷冻豆腐中,当添加质量分数为1.00%时,其持水率、复水性、耐煮性及弹性、拉伸性较对照组分别提高了114.17%、57.42%、56.25%、21.52%、23.71%,硬度、剪切力降低了24.83%、23.75%;结合水、半结合水、不易流动水含量增加了133.77%、131.78%、26.41%;横截面光滑细腻,蜂窝均匀,孔径大小适中。此时冷冻豆腐蛋白游离疏基含量较对照组增加了37.50%,二硫键含量减小了29.79%;对照和0.25%组中90 ku以上的组分全部降解;除0.75%和1.00%组外,其余各组的BS亚基中低分子量组分降解;各组中AS、BS亚基含量均少于1.00%组,说明1.00%组的蛋白组分最稳定。WISPs作为抗冻保护剂,改善了冷冻豆腐的品质和蛋白质结构特性,对其具有抗冻保护作用,为抗冻蛋白在冷冻食品中的应用提供了理论基础。

浅谈预埋陶瓷型芯工艺对钛合金铸件尺寸的影响

通过分析铸件和蜡模上孔槽深度尺寸数据,研究了两种陶瓷型芯定位方式对铸件孔槽深度尺寸的影响。研究表明,采用变尺寸陶瓷型芯定位方式,可以有效保证蜡模和铸件孔槽深度尺寸精度。

沼渣与化肥配合施用对玉米产量及相关农艺性状的影响

本文研究了沼渣和化肥不同配比施肥处理对玉米产量的影响,为以农作物秸秆为主要原料的沼渣资源化利用提供理论依据。在河南省安阳市永和镇安阳市农科院试验基地,采取不施肥及复合肥、沼渣加复合肥不同配比施肥模式,试验设5个处理,3次重复。调查玉米出苗、抽雄、散粉、吐丝、成熟的时间。在玉米成熟期和收获期,分别测定株高、穗位高、茎粗、穗长、穗粗、穗行数、行粒数、穗粒数、轴粗、出籽率、千粒重等性状,测算小区产量。研究结果表明,沼渣和复合肥混合施用可以缩短玉米生育期,降低株高、穗位高,增加茎粗,一定程度上起到抗倒伏作用,还有利于玉米产量提高。因此,在玉米生产中,沼渣可以替代部分化肥,通过与化肥一定比例混用,既能提高玉米产量,又可减轻农田面源污染。

热诱导下小麦蛋白结构与功能性质变化研究进展

小麦蛋白作为具有独特黏弹性的植物蛋白,在食品加工领域中应用广泛。加热是食品加工过程中常见的工艺过程,温度及物理协同作用是影响小麦蛋白结构及功能特性的主要因素,而热诱导下小麦蛋白的结构和功能性质的变化决定着小麦制品及小麦蛋白制品的品质,此外热加工体系中其他物质的加入对于增强小麦蛋白结构功能特性、丰富小麦蛋白制品种类及改善其品质发挥重要作用。本文综述了小麦蛋白的面筋蛋白网络和凝胶的形成机制,概述了不同热诱导方式如温度(温和热诱导和过热蒸汽热处理)、物理协同热诱导(挤压热诱导和超声处理)对小麦蛋白结构、功能性质及其加工制品品质的影响,介绍了热诱导加工体系中小麦蛋白与其他动植物蛋白、多糖、水分及盐离子的相互作用机制以及其产品加工的应用和品质变化,并针对小麦蛋白主要组分麦醇溶蛋白和麦谷蛋白对热诱导小麦蛋白结构、功能及产品品质的影响进行了分析和展望,以期为改善小麦蛋白在食品加工中的应用及品质改善提供理论参考。

基层转移支付与地方政府债务扩张--项目制的视角与四川省的实证

财政转移支付对地方政府债务规模的影响,不仅仅是一个公共财政或金融信贷问题,更是一个与我国基本治理结构紧密相关的政治经济学问题。论文以项目制治理为理论导向对此问题展开了实证研究。研究认为,在此治理模式下,基层地方政府可以将省以下的转移支付作为项目运作的资源配置杠杆,申请更多的信贷资金支持,从而推高其地方政府债务。利用对四川省2016-2019年县级面板数据的实证分析,论文揭示了二者之间的因果关联:基层转移支付收入在整体上会扩张地方政府债务规模,并加重其债务成本;这一扩张效应更多是由专项转移支付带来的,而一般转移支付则与债务付息支出更为相关。该发现说明,我国基层转移支付的预算软约束问题已经深深嵌入到更为宏观的政治激励与经济建设模式之中,从而也需要从完善官员治理、优化政府间财政关系以及加强各种财政资源有效配置等方面加以改善。

中国企业投资吉尔吉斯斯坦的环境法律风险及其应对

吉尔吉斯斯坦是最早支持和积极参与共建“一带一路”的国家之一,也是中国企业“走出去”参与“丝绸之路经济带”建设的第一站。目前,随着“一带一路”建设持续推进,中国与吉尔吉斯斯坦国际投资合作日益紧密。但是,日益紧迫的全球气候变化问题以及吉尔吉斯斯坦脆弱的生态环境基础,使得主要投资于矿产开发与能源化工领域的中国企业在该国面临较大的环境法律风险。为保证双边投资合作行稳致远,中国企业应从建立健全企业环境管理制度、切实遵守东道国环境法律制度、积极与当地民众和环保组织沟通交流、充分利用外资法律保护机制维权等方面来防范和应对相关环境法律风险。

滚轮架式车架变位装置的设计

针对车架自动焊接需要翻转的情况,设计了滚轮架式车架变位装置。介绍了这一装置的原理和结构,给出了应用效果。这一装置由焊接平台、主动滚轮架、环形夹持工装、安全防护装置、反变形工装、反变形千斤顶、自动开合装置等组成,能够实现车架自动焊接时的翻转,并且具有反变形功能。

民族文化在旅游纪念品设计中的传承与创新——以故宫博物院为例

该文深入剖析了民族文化在旅游纪念品设计领域的传承与创新。文化传承是民族文化得以世代延续的生命线,它体现了一个民族历史积淀的总和与精神追求的框架。在此过程中,设计创新发挥着连接古今的关键作用,通过对传统文化符号的解构与重构,使其在现代社会语境中焕发出激越的生机。该文着重解析了故宫博物院在立足核心文化资源基础上,实现其文化元素向创新性商品转化的策略与路径。并基于案例的启示,提出了民族文化旅游纪念品设计的三大核心策略:深入挖掘文化底蕴,形成系统性认知;运用现代设计语汇进行文化重新编码;明确市场定位与差异化品牌建设。民族文化元素在旅游纪念品中的融合应用,需要对传统文化的传承与尊重及现代设计的创新性转化,方能实现文化认同唤起与商业效益的双丰收。

基于数字化转型的现代物流管理课程思政建设探析——以"智能物流技术"课程为例

随着《数字中国建设整体布局规划》的发布,为中国企业数字化转型吹响了号角,也为企业的创新发展指明了方向。企业数字化发展的关键是人才,培养德才兼备的高素质技术技能人才是职业教育的重要任务,高职现代物流管理专业人才培养体系从技术、工艺和标准方面都需要跟随企业的发展不断演进,课程思政建设必然要与之相适应。以"智能物流技术"课程为例,从课程思政设计、元素、载体、实施和评价等方面,探析数字化转型背景下课程思政建设与实施,为现代物流管理专业人才培养的课程思政提供参考。