饲粮中添加发酵后的桂油提取剩余物对“富凤土鸡3号”生长性能、屠宰性能及鸡肉品质的影响

选取“富凤土鸡3号”40日龄母鸡540羽,随机分为对照组(D组)和S1、S2、S3、S45个组,每组3个重复,每个重复36羽。对照组饲喂全价饲料,S1、S2组在全价饲料中分别添加3%、4%桂叶粉混合发酵制剂,S3、S4组在全价饲料中分别添加3%、4%桂皮粉混合发酵制剂。饲养期110 d,试验期结束后测定各组肉鸡生长性能、屠宰性能以及肉品质等指标。结果表明:(1)D组试验鸡的末重、平均日增重、日均采食量最高,分别为2126.67、14.43、55.07 g,高于其他试验组,料肉比和存活率分别为3.82、88.90%,显著低于其他试验组(P<0.05)。(2)D组腹脂率为5.38%,显著高于其他试验组(P<0.05),S4组胸肌率最高,为16.58%,S2组腿肌率最高,为23.70%。(3)D组饱和脂肪酸最高,为1.66%,S2组不饱和脂肪酸、油酸最高,分别为1.18%、1.13%,S4组亚油酸最高,为0.04%。(4)S4组胸肌和腿肌肉色Opto值分别为59.75、63.29,在所有组别中最高。(5)S1组氨基酸总量、鲜味氨基酸最高,而S2组EAA/TAA和EAA/NEAA比值分别为40.39%、67.35%,在所有组别中最高。综合看来,肉桂提取剩余物发酵制剂的加入稍微降低了试验鸡的生长性能,但其对鸡肉的腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰指标,以及脂肪酸组成、风味、氨基酸营养等均有积极的影响。