家蝇幼虫营养保健果冻的研制

家蝇Musca domestica L幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。以家蝇幼虫为原料,运用正交试验设计对家蝇幼虫营养保健果冻的加工工艺进行研究。结果表明:35%的家蝇幼虫粗提液,15%的白砂糖,0.18%的柠檬酸和1.4%的卡拉胶的工艺参数,可生产具有良好感官和食用品质的家蝇幼虫营养保健果冻;家蝇幼虫粗提液的护色剂使用0.02%抗坏血酸与0.02%柠檬酸,果冻防腐剂使用0.04%山梨酸钾。

家蝇幼虫提取物对辐射小鼠的免疫调节作用

研究了家蝇Musca domestica幼虫提取物对辐射小鼠的免疫调节作用。测定了小鼠的脏器官指数,NK细胞活性,T、B淋巴细胞增值活性及小鼠血清SOD活性和MDA含量等指标。结果表明:经口给予一定剂量的家蝇幼虫提取物对辐射和未辐射小鼠的脾脏指数和胸腺指数变化有显著影响,均可提高NK细胞活性,T、B淋巴细胞增值活性及小鼠血清SOD活性,同时可降低小鼠血清中的MDA含量。结果显示家蝇幼虫提取物对辐射和未辐射小鼠均具有较好的免疫调节作用。

蒲公英在食品中的开发与应用

蒲公英既是传统的营养保健野菜,又是常用的中药材,富含多种营养元素及保健功能因子,有很大的开发价值。就蒲公英的营养成分及在食品中的应用现状作一阐述,为蒲公英在食品中的深度开发提供理论参考。

排骨莲藕汤关键加工工艺研究

以猪排骨、莲藕为原料制作排骨莲藕汤,分析不同前处理方式、料水比、加盐时间点和灭菌方式对排骨莲藕汤感官品质和营养成分的影响,并对排骨莲藕汤感官品质和营养成分的相关性进行研究。结果显示：排骨莲藕汤制汤最佳料水比为1：2（m/V）,加盐时间点选在起锅时,灭菌方式为高压灭菌;不同的加工工艺对排骨莲藕汤汤中可溶性固形物含量、呈味核苷酸、可溶性糖和可溶性蛋白质含量有显著性影响（P〈0.05）;排骨莲藕汤的滋味与可溶性固形物和游离氨基酸含量呈正相关（P〈0.05）,排骨莲藕汤的综合感官品质与可溶性固形物、游离氨基酸和总可溶性糖含量呈正相关（P〈0.05）。

莲藕排骨汤制汤工艺的研究

以猪排骨、筒子骨和莲藕为原料，分析不同用料比对莲藕排骨汤感官评定和理化指标的影响。结果表明：莲藕排骨汤制汤最佳用料比为：排骨：筒子骨：莲藕=1：1：2；汤中的总可溶性固形物、脂肪、游离氨基酸、呈味核苷酸和总可溶性糖含量均随着制汤时间的延长而呈现出一种逐渐上升的趋势。

对一起无蔗糖食品标签瑕疵案的探讨

案情2021年3月19日,某市市场监管局收到曾某的举报材料,反映S食品公司生产销售的无蔗糖肉粉松未在配料表中标示蔗糖含量,违反了《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011) 4.1. 4.2“如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时,应标示所强调配料或成分在成品中的含量”的规定。

食品相关产品抽检不合格的法律适用分析

案情2019年6月,某市市场监管局收到A公司生产的食品包装用半透明纸和B公司生产的耐蒸煮复合袋的产品质量监督抽检检验报告。检验结果为:A公司生产的食品包装用半透明纸的荧光性物质项目不符合企业标准Q/320585JXW001-2017,检验结论为不合格;B公司生产的耐蒸煮复合袋溶剂残留总量项目不符合GB/T 10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》,检验结论为不合格。

企业迁址后未办理食品生产许可应如何处理?

案情2018年5月,某地市场监管部门根据举报到位于该市B镇的某食品生产企业(以下简称A企业)进行检查。检查中发现,A企业2018年1月从该市C镇迁址至B镇新建生产场所从事生产经营活动,至案发时未申请食品生产许可证变更。

这样的简易升降平台,是否属于特种设备?——对一起使用未经检验简易升降机案的分析

近几年,简易升降机(平台)因价格低廉,在小微企业中广泛使用,企业负责人安全意识普遍偏低,设备多未经检验而游离在特种设备监管边缘,存在操作使用不规范、超载使用、私自改装等众多安全隐患。太仓市市场监管局曾开展一系列简易升降设备安全隐患排查整治工作。其中,查办的某部件厂(以下简称当事人)使用未经检验的简易升降机案引起了辖区内使用简易升降机相关单位的深思和反省。

如何看待食品添加剂的"带入原则"

案情2018年10月,某市市场监管部门办案人员收到A饭店自制酱牛肉和B熟食店销售的猪耳朵的食品安全监督抽检检验报告。检验结果为,酱牛肉中苯甲酸检出量为0. 3g/kg,不符合GB2760-2014《食品安全标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB2760-2014)的要求,检验结论为不合格;猪耳朵中山梨酸及其钾盐检出量为0. 139g/kg,不符合GB2760-2014的要求,检验结论为不合格。

经营者采购食用农产品需查验产品合格证明文件吗?

案情近日,某市市场监管局执法人员收到一份对某超市(以下简称当事人)销售的河虾的检验报告,在当事人店内销售的河虾中检出咲喃西林代谢物,根据《兽药地方标准废止目录》规定,咲喃西林为禁用兽药。