茶多酚测定研究进展

茶多酚是茶叶中特有的天然抗氧化物质,具有清除自由基、抗癌症突变、辅助治疗等多种功效,在食品与药品领域有着良好的应用与发展前景。不同茶叶产品中茶多酚成分组成和含量差异与其功效的发挥程度有着密不可分的关系,以茶多酚作为主要功效成分的功能性产品或药品都需要测定茶多酚含量作为其功效或疗效的依据,因此,茶多酚含量的测定十分重要。本文综述了近年来国内外茶多酚测定方法的研究进展,介绍了光谱法、色谱法、电位分析法、流动注射技术等方法在茶多酚检测中的应用现状,分析了茶多酚检测中值得关注和研究的问题,并展望了未来发展和应用的趋势。

魔芋葡甘聚糖改性研究进展

魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)是魔芋中特有的天然无端基可溶性膳食纤维,具有改善肠道生态、清除巨噬M1内固醇、拮抗HIV逆转录等多种功能,在食品、医药、生物等众多领域有着良好的应用与发展前景。在KGM多元化产品生产与加工中,天然KGM因为溶解度低、溶胶稳定性差、凝胶可塑性弱等缺陷,需要从理化性质等方面进行深入分析,通过共混、物理和化学等改性方法加以改进。本文综述了近年来国内外魔芋葡甘聚糖改性方法的研究进展,提出了以KGM共混为基础的多糖、蛋白质类改性体系,对比了KGM物理改性的优缺点,构画出KGM的三种氧化及一种中间态结构、阐明了KGM接枝改性作用位点的变化及交联改性的现状,分析了KGM改性中值得关注和研究的问题,并展望了KGM改性未来发展和应用的趋势。