综合营养干预对裕固族、东乡族、保安族3～6岁儿童头发中矿物元素水平影响研究

目的评价综合营养干预对裕固、东乡、保安族3～6岁儿童头发中矿物元素水平的影响.方法以维生素A(VA)、雄生素C(VC)、锌(Zn)、维生素B2(VB2)缺乏儿童中的志愿者为干预对象进行综合营养干预2月.分析干预前后头发中钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、钾(K)、锰(Mn)、铬(Cr)、镉(Cd)的含量变化.结果综合营养干预前后,保安族儿童发Ca、Zn、Cu、Cd有显著性差异(P＜0.05),而发K、Fe、Mn、Cr差异无显著性;裕固族儿童发Zn有显著性差异(P＜0.05);东乡族儿童发Zn有显著性差异(P＜0.05).结论适度的综合营养干预,对改善该人群机体矿物元素水平有一定效果.

过渡金属铜催化下酰胺与芳基卤化物的偶联反应探索

对限定底物乙酰苯胺和碘苯的反应进行探索,并进行条件优化,也适当对底物进行了拓展,通过酰胺与芳基卤化物的碳氮偶联反应实验,得到该偶联反应的条件。结果表明:Cs_2CO_3为碱,无水乙醇为溶剂,CuI为催化剂,于高温125℃反应10 h,得到中等偏上产率。

紫薯花青素对金黄色葡萄球菌的抑制作用研究

用超声波辅助法对同一品种的紫薯进行花青素的提取、纯化等步骤,在已设定温度65℃、料液比为1:25的比例,加入体积分数为15%乙酸溶液作提取剂下、不同反应时间下对紫薯中花青素提取率进行比较得提取30min紫甘薯花青素提取率最高为42.15%,再测定紫甘薯花青素对金黄色葡萄球菌具有显著的抑制效果,且对金黄色葡萄球菌的最小抑制浓度(MIC)为500μg/mL。

紫薯花青素在不同条件下对亚硝化反应的研究

用超声波辅助法对同一品种的原料紫薯进行花青素的提取、纯化等步骤,测定在不同浓度液、温度、酸度条件下比对紫薯中花青素对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率。结论:在以料液比为1︰25的比例,加入体积分数为15%乙酸溶液作提取剂下,65℃超声(500r/min)提取30 min的花青素在pH=3、40℃时紫薯花青素对亚硝酸钠的清除率和亚硝胺合成的阻断率为宜、紫薯花青素的浓度与亚硝酸盐的清除率和亚硝胺合成的阻断率呈现正比例关系。

胡麻胶提取工艺的研究进展

随着现在绿色生活思想的引入,越来越多的绿色食品添加剂进入了我们的生活并影响着我们的生活。绿色、无污染的植物胶属于国家绿色食品发展中心认定的绿色食品专用添加剂之一。本文综述了目前胡麻胶提取工艺的新进展。着重论述了胡麻胶的提取工艺方法、胡麻胶的提取率,并根据我国现在的绿色植物胶食品添加剂的使用情况分析,指出加大对胡麻胶提取工艺研究开发的重要性和市场价值。

补锌,让味觉好起来

人的味觉主要是靠分布在舌头和上颚的味蕾来感知种种滋味。人的味觉细胞寿命短，用过即亡，但会不断地再生。人唾液味觉素中含有锌离子，它稳定细胞结构，营养味蕾，产生味觉。闵此，人体缺锌很重要的表现就是味蕾功能减退，味觉敏感度降低，味觉差，甚至丧失。

医学生膳食营养状况调查

目的了解医学院校学生膳食营养状况,为开展营养教育提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法对249名医学生进行连续3d24h回顾法和称重法膳食调查。结果医学生食物构成以谷类、蔬菜、水果和肉禽水产类食物为主,但男生的谷类和肉禽水产类食物的摄入量显著高于女生(P<0.05),而女生的水果和奶及奶制品摄入量高于男生(P<0.05),有53.3%的男生和50.2%的女生优质蛋白质摄入量达不到蛋白质摄入总量的1/3。男生的VA、VB2、钙、血红素铁和女生的VA、VB1、VB2、钙、锌、血红素铁均不到推荐摄入量的90%。男生一日三餐能量分配早餐为18.84%、午餐为38.68%、晚餐为42.48%。女生一日三餐能量分配情况为早餐为23.03%、午餐为39.89%、晚餐为37.09%。结论有必要对医学生开展针对性的营养教育,增加蔬菜水果、奶类、豆类和动物瘦肉类的摄入,以提高优质蛋白质、钙、动物源性铁、维生素A摄入量,改善该人群营养状况。

兰州地区2所高校学生营养知识和态度现况调查

目的了解兰州地区高校学生营养知识和态度,为开展大学生营养教育提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法对兰州地区2所高校664名学生进行自行设计的营养知识和态度问卷调查。结果该人群营养知识得分为(31.3±7.6)分,态度得分为(12.9±2.8)分。营养知识、态度得分女生高于男生,城市生源高于乡村生源,医学专业学生高于非医学专业学生。营养知识与态度间有高度正相关关系(r=0.3,P<0.001)。多元线性回归分析表明,性别、生源、专业与营养知识有关。调查对象更希望了解的是日常食谱的制定(54.8%),其次是营养不良的预防(38.1%)、食物正确烹调方式(28.3%)和食品卫生知识(24.4%)。目前获得相关营养知识的渠道以报纸书籍和电视为主,分别占75.8%和56.0%;而希望的途径是报纸书籍、讲座咨询,分别占61.1%和52.3%。结论兰州地区大学生营养知识普遍欠缺,但均有积极良好的态度。应开展有效的营养教育提高他们的营养知识,为其健康行为的形成提供支持。

各类疾病患者膳食营养水平调查分析

各类疾病患者膳食营养水平调查分析张印红（甘肃省人民医院营养科７３００００）住院病人营养状况如何，对疾病的康复有很大的影响。分析各种疾病状态下病人的膳食营养水平，对提出合理的营养治疗方案有着十分重要的意义。笔者于１９９５年３月至５月对某院２９２名各科住...

女性肿瘤患者膳食营养特征及生化水平分析

女性肿瘤患者膳食营养特征及生化水平分析张印红（甘肃省人民医院７３００００）营养对于人类健康十分重要，对于肿瘤患者更是如此。为了解住院肿瘤病人营养状况，提出科学的营养支持治疗途径，我们于１９９５年２月至５月对本院４５名入院女性肿瘤病人进行了膳食调查和有...

HPLC法对医学生血清维生素A含量的测定

建立快速提取血清中维生素A和运用HPLC测定其含量的方法。取待测血清200μL,加入无水乙醇液200μL,旋涡混合1min,再加入正己烷溶液400μL,旋涡混合3min,离心后取上清液,用高效液相色谱仪测定。色谱条件:分析柱为Kromasil100-5C18(150×4.6mm,5μm);流动相为甲醇∶水(98∶2,V/V);流速为1.2mL/min;检测波长为325nm。血清中维生素A分离良好,浓度在2—80μg/dL范围内呈线性关系,r2=0.9992。平均回收率为98.48%,日内、日间RSD均<10%。所测医学生血清中维生素A的含量男性为(38.65±12.99)μg/dL,女性为(34.17±10.10)μg/dL。该法操作快速、样品处理简便易行,适用于血清中维生素A的快速提取和含量的测定。

老年人瘦体重与心血管病关系的多因素分析

有关瘦体重与心血管病间的关系国内鲜见报道,故本文旨在通过多因素分析阐明与心血管病有重要影响的体检指标,为方便、快速、有效预测疾病的发生提供科学依据。

兰州地区252名医学生膳食营养素摄入情况分析

目的了解兰州地区18～25岁医学生膳食营养状况,为进一步进行营养干预提供依据。方法采用记帐法结合24h膳食回顾法、称重法,对252名医学生进行连续5d的膳食调查。结果该人群摄入食物种类较齐全,以谷类、薯类为主;大部分营养素的平均摄入水平已接近或超过RNI或AI,但营养素摄入达不到RNI或AI的人群比例仍很高;碳水化合物供能比男、女生分别为63.2%和66.6%。早餐供能比男女生均在21%左右,而晚餐供能接近40.0%;蛋白质来源中动物性及豆类占35.0%;钙摄入量的84.0%来源于植物性食品,来源于豆类和动物性食物的铁含量不足10.0%,男女生来源于动物性食物的锌分别只占到17.2%和13.8%;动物性食物来源的维生素A占31.0%左右。结论应强化平衡膳食理念,配合必要的营养强化措施,改善兰州地区医学生的膳食营养素摄入状况。

住院病人营养生化水平评价

住院病人营养生化水平评价张印红（甘肃省人民医院营养科７３００００）生化水平检验在疾病的诊断和提出科学的治疗方案中起着十分重要的作用，因此生化分析已成为医学界常用的辅助手段而得到广泛的应用。笔者针对病人的营养生化水平于１９９５年３月至５月对２６９名住院...

成都市学龄前儿童末梢血微量元素检测结果的分析

为探讨成都市学龄前儿童末梢血微量元素的缺乏现状及其含量与年龄和性别的关系,利用BH 5100型原子吸收光谱仪对23 932例学龄前儿童末梢血中铜、锌、钙、镁和铁元素进行了检测,用SPSS 16.0做了统计分析。结果表明,所测学龄前儿童末梢血铁、锌元素缺乏严重;铜、锌、钙和铁元素含量在年龄上呈现一定变化规律,铜元素在男女性别间有差异。提示微量元素参考值有待重新制订,以便指导合理营养,预防微量元素缺乏。

100%苹果汁的营养成分分析与评价

以甘肃省天水市100%苹果汁为原料,参照国家标准检测方法,对其常规营养成分、矿物质、维生素及活性成分进行了测定。结果显示,该苹果汁饮料富含钾、镁和磷等矿物质元素以及维生素C和B6,并含有诸多功能性成分如苹果酸和单宁。本研究证明,该产品具有一定的营养保健作用,为其进一步开发和推广提供了依据。

东乡族3～14岁儿童血钙、镁、铁、铜、锌含量分析

为调查东乡族儿童指端元素水平,用火焰原子吸收法测定了该地区272名3~14岁儿童指端血的钙、镁、铁、铜、锌5种元素含量。结果表明,东乡族儿童普遍缺乏铁和锌,钙、镁、铁、铜、锌缺乏率男生依次为8.11%、2.70%、10.13%、8.78%、10.81%;女生依次为7.50%、2.50%、7.50%、8.33%、9.17%,各年龄段男女生缺锌均占第一位,钙、铁次之,铜和镁在各年龄组基本正常。提示儿童矿物质元素缺乏问题应引为重视,需要进一步改善儿童饮食结构,及时给予儿童生长发育必要的营养补充。

兰州市中小学生首次遗精和月经初潮年龄现状调查

目的 了解兰州市中小学生首次遗精和月经初潮年龄现状,为合理有效地进行青春期性教育提供科学依据。方法 按照《全国学生体质与健康调研检测细则》规定的抽样原则,分层随机整群抽样,抽取兰州市7所中学和4所小学3 126名学生,其中,男生1 426人,城市695人,乡村731人;女生1 700人,城市859人,乡村841人。采用询问法进行调查,采用半数年龄概率单位回归法计算首次遗精或月经初潮半数年龄。结果 2014年兰州市男生首次遗精半数年龄为15.6岁,城市男生的首次遗精半数年龄比乡村男生提早1.6岁（t=5.601,P〈0.05）,男生首次遗精年龄为12~18岁;女生月经初潮的半数年龄为12.8岁,城市女生月经初潮半数年龄比乡村女生提早0.3岁（t=3.697,P〈0.05）,女生月经初潮年龄为10~18岁。结论 相较于2010年男生首次遗精半数年龄和女生月经初潮半数年龄均无变化,男生首次遗精半数年龄的城乡差异有所增大。