碳酸氢钠对组织化小麦蛋白体外消化特性的影响

近年来,基于组织化植物蛋白的植物肉受到越来越多的关注。有关植物肉的蛋白质消化特性还不明确。碳酸氢钠是组织化蛋白制备中常用的添加剂。为了探究碳酸氢钠对组织化蛋白的纤维结构和蛋白质消化特性的影响,制备了含0、0.05%和0.10%(质量分数,以干粉质量计)碳酸氢钠的组织化小麦蛋白。通过测定样品的堆积密度、质构特性、组织化度、微观结构和蛋白质分子间相互作用力分析样品的纤维结构特性。结果表明,随着碳酸氢钠质量分数由0增加到0.1%,组织化小麦蛋白的堆积密度、硬度和组织化度逐渐减小,其纤维结构更加纤细,纤维之间的间隙更多。经过体外口腔和胃消化阶段后,3种组织化小麦蛋白的食糜粒径均随碳酸氢钠质量分数的增大而增大(P>0.05);在模拟小肠消化结束后,3种样品的消化产物粒径接近(P>0.05)。胃消化30 min时,蛋白质电泳图谱中,3组样品中相对分子质量小于14 300的蛋白质条带颜色随着碳酸氢钠质量分数的增加而变浅。在体外消化结束后,消化食糜中可溶性氮质量分数随碳酸氢钠质量分数的增大而增大(P<0.05)。这些结果表明,随着碳酸氢钠质量分数的增大,组织化小麦蛋白中蛋白质的消化速度和程度逐渐增大,消化结束后3种组织化小麦蛋白释放的游离氨基酸总质量分数分别为(39.53±0.56)、(41.56±0.59)、(44.85±0.39) mg/g (以消化液质量计),这可能主要是由其较细的纤维和更多的纤维间隙促进蛋白酶与作用位点的接触导致的。

关于培养学生数学学习能力的一些浅见

培养学生的数学学习能力是数学教学的重要任务之一。为此 ,在教学中重点进行阅读能力、听课能力、推理、计算能力的培养 ,并针对这三种的不同要求 。

浅议怎样审题

求解数学应用题的准备工作──审题至关重要。加深题意的理解，为正确解题打下了基础。一般来说．审题程序可分为初读、复读和重读。

用类比思想解决涂色问题——“探索图形”教学设计

“探索图形”是人教版小学数学五年级下册第三单元44页的内容,是学生学习了长方体和正方体后的一节综合实践活动课。目的是让学生应用学过的正方体知识,探索大正方体的涂色规律。把一个正方体的表面涂上颜色,然后将其锯成若干个小正方体,找出三面、两面、一面涂色和没有涂色的小正方体的个数,这就是涂色问题。这类问题可以将其类比成求棱长总和、表面积和体积的问题去解决。

线上教学引导学习策略探究

宅家战役,离校不离教,停课不停学。在这段特殊时期,作为教育一线的普通教师,我们的阵地从"三尺讲台"转移到"空中课堂"。"空中课堂"这种全新的学习方式,带给学生的是一种全新的学习体验。它与传统课堂教学相比,由于缺少与学生面对面的交流、互动,教师对学生的听讲状态、听讲效果都很难及时了解与掌握。这种情况下,如何让网课能真正帮助学生学到知识,提高素养,而不是流于形式成为一个研究课题。现结合我的线上教学,与大家分享一点经验。

数学教学要适应社会主义市场经济发展

当前，随着我国社会主义市场经济的建立和教育体制改革的不断深入，社会这个大市场对中等教育的任务，提出了新的要求，要求中等学校为社会输送适应岗位所需要的实用型人才。数学教学如何适应市场需求，如何体现培养实用型人才呢？笔者将从以下两个方面进行阐述。一、机遇...

用科学记数法如何表示100000

人教版义务教育教科书2012年6月第1版《数学》七年级上册,第45页＂1.5.2科学记数法＂一节,有一道例题如下：例5用科学记数法表示下列各数：1000 000,57 000 000,-123 000 000 000.解：1000000=10~6,57000000=5.7×10~7,-123000000000=-1.23×10^（11）.笔者认为,此处的＂1000000=10~6＂是不妥的,用科学计数法表示应该是1000000=1×10~6.原因有以下几点。

“长方形和正方形的认识”教学设计及点评

教学内容:人教版《数学》三年级上册80页。教学目标:1.认识长方形和正方形的基本特征,知道长方形长、宽以及正方形边长的含义;初步体会长方形与正方形的联系和区别。2.在猜想、验证的研究过程中,初步感知研究图形特征的基本方法,增强空间观念、发展数学思考。3.在学习活动中增强对数学学习的兴趣,提高合作探究的能力。

对近似数精确度的讨论

在教学“锐角三角函数”一章时，遇到不少涉及近似数的精确度的实际问题．如：75拈精确到个位是多少？有教师认为，要精确到个位，拈取精确到十分位的近似值即可，也就是753≈75×1．7=127．5≈128．笔者认为，这个计算方法是有问题的．为此，查阅了有关资料，将近似数“精确到哪一位”在此略做解读．