酶在乳品加工中的应用

生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要的项目，虽然酶工程学近年来才兴起，但酶在乳品中的应用却由来已久。人们在很久以前就利用皱胃酶(凝乳酶)来生产干酪；近年，酶在乳品中的应用已扩展到更广的领域。总的来说，当前在乳制品生产中最常用、最重要的几种酶为：蛋白酶(主要为凝乳酶)、乳糖酶、乳过氧化物酶和脂肪酶等。

食品行业全方位实施HACCP体系——建立与实施初探

国家的“十五”计划中，仍一如既往的将农业放在首位，强调农业作为国民经济基础的重要性，并要在21世纪的第一个5年加快农业产业化和可持续发展的步伐。农业产业化就是把企业的管理运行机制和企业的质量意识运用到农业生产中，使个体农民的行为规范到某种联合体的统一运作中，这也就是所谓的企业加农户，形成农工贸一体化、产加销一条龙的格局。

果蔬气调储藏的发展与特点

在社会主义市场经济条件下，我国现代食品工业经过几十年的发展，食品的生产和供应领域，已具备生产规模大、发展速度快、供给渠道广、运送距离远、管理层次多等特点，而这些却要求优化的储藏保鲜技术。

稀土快速渗碳在Fe-2.5V合金中的应用

在920℃、1.20%C碳势条件下,对Fe-2.5V合金进行了稀土渗碳和常规渗碳。结果表明,两种渗碳方法均可使Fe-2.5V合金得到组织为马氏体加V4C3碳化物的渗层,碳化物尺寸均为200～300 nm;稀土渗碳比常规渗碳的渗速提高了38%左右,经920℃×9 h稀土渗碳的渗层比常规渗碳的深0.3 mm。

油水井维护过程环境影响评估及对策

本文对油水井维护过程中对环境影响评估进行了分析与研究,并提出有关对策。

油水井套管保护措施探讨

本文主要分析了油水井套管受损的原因,并提出了相应的保护措施。

油水井井下事故分析

本文就油水井井下事故做了分析与研究,并提出解决技术的建议。

石油化工低浓度含盐污水处理工程实例

针对多股低浓度含盐污水水质的特点采用污污分流分质工艺处理。处理系统主要包括循环水排污水预处理——溶气气浮、双膜RO浓水预处理——电解、生化处理、絮凝沉淀、污泥脱水等单元。探究最佳工艺参数后,运行结果表明,系统运行稳定,处理后出水水质COD,总磷、悬浮物、石油类等指标均满足地方相关污水排放标准。

130t／h锅炉瓦斯烧嘴的改进

分析了１３０ｔ／ｈ锅炉瓦斯烧嘴烧毁的原因，地烧嘴结构进行改进，运行证明改进效果良好。

我国大豆食品的现状及发展趋势

近20年来,我国大豆食品工业不断发展,根据国家大豆工程技术中心统计,截至1998年,全国共有全民和集体制大豆食品企业4,200家,其中油脂企业2,351家,并涌现出雄雄集团、山东力源集团、北京二商集团、佳木斯三江食品公司及郑州油化集团等一批大型集团企业。

提高废热锅炉汽水质量合格率

针对炼油装置废热锅炉汽水质量合格率较低的状况．采取专业化管理手段．实行装置废热锅炉汽水质量集中分析控制．使装置废热锅炉汽水质量合格率从小于80％提高到95％以上．废热锅炉安全运行得到可靠保证，设备腐蚀得到有效控制。