江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物监测结果分析

目的:了解江苏省南通市餐饮业即食生食动物性水产品微生物污染状况,收集制定地方食品安全标准的基础数据。方法:随机抽检江苏省南通市65家主营水产品的餐饮单位共110份即食生食动物性水产品样品,按国家标准规定的相关方法检验大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。结果:110份样品中,大肠菌群<0.3 MPN/g的为40份,占36%;致病菌检出23份,检出率为20.9%,其中副溶性弧菌检出率为14.5%、沙门氏菌检出率为6.4%、金黄色葡萄球菌检出率为5.5%。不同类型餐饮单位致病菌检出率差异无统计学意义(χ2=2.79,P>0.05)。结论:江苏省南通市餐饮业经营的即食生食动物性水产品存在微生物污染,有一定的食用安全风险,应尽快制定即食生食动物性水产品食品安全标准、加强日常监管、规范加工操作,以提高即食生食动物性水产品的食用安全。

现代信息技术在食品安全监管工作中的应用与实践

2009年,南通市卫生监督所全面启动信息化建设工作,以创新理念,提出建设数字化卫生监督项目,其中,应用现代信息技术开展食品安全监管是项目建设的重要组成。作者通过信息技术应用实践的介绍,分析了现代信息技术在食品安全监管中所发挥的作用,并对信息化建设工作进行了讨论。

论食品召回制度在我国的建立与完善

在全社会高度关注食品安全的时候,如何防止缺陷食品流入市场危害消费者健康?如何让企业在第一时间做出快速反应召回缺陷食品?如何将缺陷食品可能引起的危害降低到最低?这些问题已经成为从事维护食品安全工作的人员不得不思考的问题．笔者发现,为处理好这些问题,美国等发达国家都已建立了完善的食品召回制度,并在维护食品市场经济秩序、保护消费者合法权益中发挥着积极作用。本文在阐述了我国目前食品召回制度应用现状、分析了与发达国家之间差距的基础上,就食品召回制度在我国的建立和完善提出了几点对策和做法。

食品安全日常监测中风险评估技术的应用与分析

2009年,南通市食安委提出开展流通环节食品安全动态监测工作,这是南通食品安全监管的创新举措,是将食品安全风险评估技术应用到食品安全日常监督抽检中的一次探索。经过多年的实践证实,动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效的作用。通过动态监测,建立了食品安全预警机制,保护了食品消费安全;同时为食品安全监管提供了技术支撑,提高了食品安全监管整体水平。

动物性水产品中寄生虫检验方法的研究与思考

寄生虫是影响生食水产品食用安全的重要隐患之一。在水产食品安全国家标准修订以及江苏省即食生食动物性水产品地方标准制订过程中,为了形成与标准中涉及寄生虫指标相匹配的检验方法,开展了水产品中寄生虫检验方法的探索与研究,并通过验证确证,建立了相应的检验方法。

水产食品安全标准中寄生虫指标的思考

水产品尤其是动物性水产品营养丰富,深受消费者青睐。近年来因食用被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加。由卫生部一项调查显示,食源性寄生虫病已成为新＂富贵病＂。2010年,水产食品安全国家标准清理整合工作启动，寄生虫指标成为水产食品安全国家标准修订的重要内容之一。

2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析

目的:了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法:采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果:监测2 176份食品样品,合格样品2 053份,总体合格率为94.3%,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32.6%;菌落总数超标检出率为2.99%、无机砷超标检出率为1.18%、甜味剂超标检出率6.67%、三唑磷检出率为4.5%、孔雀石绿检出率为0.13%。结论:南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。

食品安全国家标准中水产食品贝毒素指标的确立

贝毒素是影响水产品食用安全的重要因素,在水产食品安全国家标准修订过程中,对水产类食品中的贝毒素指标进行了研究和分析,为食品安全国家标准中贝毒素指标的确立奠定了基础。近年来,国内外贝毒素食物中毒事件屡屡发生,严重威胁了食用者安全[1]。常见的贝毒素主要有麻痹性贝毒（PSP）、腹泻性贝毒（DSP）、神经性贝毒（NSP）、

食品卫生许可工作的几点感悟

“民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的必要物质基础，与人民群众的健康和生命安全直接相关，这是食品与其他一般产品的主要区别。国际上绝大多数国家在食品安全管理中都设定了食品卫生许可制度，规范从事食品生产经营者的场所卫生条件、防护措施、功能区布局、生产设施和从业人员的健康要求，保证食品的卫生与安全。

浅析《食品安全法》之不足

新颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》在维护我国食品安全，提高食品安全监管效能，理顺食品安全监管体制等方面发挥了积极地作用。但是，作为一部全新的对整个食品安全领域进行调整和规范的法律，在面对我国错综复杂的食品安全形势时，其中的一些条文及规范还是显现出不足，笔者从基层卫生监督执法人员的角度出发，结合实际工作，分析了这些条文中存在的不足之处，并对今后如何改进进行了探讨。

水产食品安全标准中寄生虫指标的思考

水产品尤其是动物性水产品营养丰富,深受消费者青睐.近年来因食用被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加.由卫生部一项调查显示,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”.2010年,水产食品安全国家标准清理整合工作启动,寄生虫指标成为水产食品安全国家标准修订的重要内容之一.为了全面掌握水产品中寄生虫种类及其对人体的危害,标准工作组对水产品中食源性寄生虫以及寄生虫病进行了研究和分析,为新标准中寄生虫指标的确立奠定了基础.

“数字卫监”与移动执法平台建设的集成创新

南通市卫生监督所立足于市行政权力网上公开透明运行和省卫生监督综合信息管理两大系统,全面启动信息化建设工作,提出以移动执法平台建设为核心的数字化卫生监督项目(简称"数字卫监")。经过多年的不断探索与实践,完成"数字卫监"和移动执法平台的建设,建立了现代信息技术支撑下的卫生监督新模式。本文阐述了"数字卫监"与移动执法平台的总体架构、硬件配置、技术路径和基本功能,并就"数字卫监"建设的相关问题进行了探讨。

电化学预处理银电极对微量白蛋白的电化学响应

目的 :研究微量白蛋白在电化学预处理银电极上的电化学响应。方法 :采用三电极系统 ,以电化学预处理银电极为工作电极 ,饱和甘汞电极为参比电极 ,铂电极为对电极 ,在 - 0 .1～ +0 .3V电位范围内用循环伏安法研究白蛋白的电化学行为。结果 :电化学预处理银电极上的白蛋白的循环伏安图出现一对氧化还原峰 ,还原峰电流与白蛋白浓度在一定范围间呈良好的线性关系。结论 :该方法可灵敏测定微量白蛋白 。

食品安全标准在食品安全管理实践中的应用

食品安全标准是食品安全执法的重要依据,在执法实践中得到广泛应用,但在实际工作中,标准应用依然存在一些问题。本文在介绍我国食品安全标准体系的基础上,探讨了我国食品安全标准的法律地位,分析了食品安全标准在食品安全行政执法、刑事司法、检验检测等管理事务中的实际应用,剖析了标准实际应用中存在的标准间指标不协调、标准宣贯不到位、标准使用不准确等问题,并从完善标准体系、加强标准宣贯、强化制定与应用衔接等方面提出了加强标准应用的对策与建议。

即食生食动物性水产品加工操作规范的制定

为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进行了专题分析研究,制定了江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工操作规范,通过行政部门颁布实施。

建立食品安全第三方管理新模式的研究与思考

基层食品安全监管部门重新组建运行后,逐渐暴露出食品安全监管体系、监管能力等方面存在的问题。当前,部分基层监管部门通过购买服务的方式引入食品安全第三方机构,有效解决了食品安全监管人员不足和专业知识匮乏等难题。本文结合管理实践,阐述了建立食品安全第三方管理新模式的必要性,对食品安全第三方管理的概念、特点及优势进行介绍和分析,介绍了我国食品安全第三方管理的现状,并就规范食品安全第三方管理提出了对策和建议。

南通市崇川区市场监管局 查处一起食品生产企业食品安全违规案件

2020年4月,南通市崇川区市场监督管理局根据食品监督抽检不合格报告,立案查处一起食品生产企业生产过氧化值超标瓜子仁的案件,罚没款共计人民币0.805万元。在不合格食品后处置过程中,从瓜子仁和食用油两个关键原料入手,细致排查、分析过氧化值超标原因,指导企业纠正生产过程中存在的风险隐患,提高了企业食品安全保障水平,该产品质量持续保持稳定安全水平。同时,南通市崇川区市场监督管理局还指导该企业与江南大学合作,从产品工艺、配方等途径,立项研究该类产品过氧化值易超标的行业难题。

手术病人的心理及心理护理

1 病人术前的心理与心理护理 无论手术何等重要,也不论手术大小,对病人都是较强的紧张刺激。病人意识到了这种紧张刺激,就会通过交感神经系统的作用,使肾上腺素和去甲肾上腺素的分泌增加,引起血压升高、心率加快,有的临上手术台时还可出现四肢发凉、发抖、意识域狭窄,

修复“安全漏洞” 筑牢“安全防线”——港闸区食品安全“大排查大检查大督查”行动成效初显

'老徐,你的眼镜上一层雾气啊,还看得清嘛.'有人提醒刚从冷库出来的老徐。老徐是江苏省南通市港闸区市场监管局食品安全监管科副科长,他一边擦着镜片,一边笑答道:'没关系,在库里检查时看得清就行了.'这是港闸区市场监管局正在开展的以猪肉制品、冷冻肉制品为重点的动物产品质量专项检查的一幕场景。

南通市港闸区全市率先实施食品小作坊“负面清单”管理新机制

为推动食品小作坊监管方式适应大众创业要求,助力食品小作坊健康发展,规范食品小作坊生产经营行为,南通市港闸区市场监管局率先在全市出台食品小作坊加工目录“负面清单”,积极探索实施具有港闸特色的食品小作坊监管之路。“负面清单”明确,食品小作坊禁止生产加工乳制品、罐头制品、用勾兑工艺生产的酒类、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品。