近冰温贮藏对真空包装鲜切莲藕色泽与气味物质的影响

目的分析近冰温(0℃)贮藏对真空包装鲜切莲藕的色泽和气味物质的影响。方法真空包装鲜切莲藕分别贮藏于0、4、8℃,在0、2、4、6、8 d测定其褐变度、色度、多酚氧化酶活性、总酚含量、气味物质等指标。结果在贮藏期间,鲜切莲藕的褐变度、色差、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量与贮藏温度呈正相关。相同贮藏时间下,0℃贮藏鲜切莲藕的褐变度、色差值、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性、总酚含量最小。鲜切莲藕的挥发性气味物质有68种,主要是醇类、烯类等。随着贮藏时间和温度增加,醇类含量随之增多。结论近冰温贮藏可以有效延缓鲜切莲藕的褐变,保持色泽,抑制酶活性,降低异味物质产生,能够较好地保持鲜切莲藕的品质。

如何做好农业科研单位档案管理达标工作

为保持农业科研单位档案工作达标成果,更好地为科研事业服务,本文从单位情况和达标工作的意义、领导高度重视、健全管理制度、加强硬件设施建设、加强业务培训、开展档案自查、推进信息化建设、编研资源开发工作几个方面总结了做好达标工作的具体内容。做好档案达标工作旨在提升档案服务水平,档案工作者要从重视基础工作、做好科研项目-成果-产品-专家名录的“收归用”、继续提高管理员的业务水平3个方面保持和发扬。

红曲菌mrfA缺失突变株发酵过程中的生理生化特征

为了解红曲菌G蛋白信号调节子mrfA缺失突变株发酵过程中的生理生化特征,测定了该突变菌株在液态发酵过程中的生物量、葡萄糖利用率、pH值、蛋白酶、几丁质酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性。与原始菌株红色红曲菌M7相比较,mrfA缺失突变株在生长后期生物量会明显减少,在发酵过程中葡萄糖消耗率、蛋白酶和几丁质酶均高于出发菌株,其中蛋白酶活力在第6天达到最高。与此同时,mrfA缺失突变株的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶酶活也均高于出发菌株M7。这些结果初步表明mrfA缺失突变株与原始菌株相比自溶特征更加明显,推测蛋白酶是诱发菌体自溶的主要水解酶,超氧化物歧化酶是其防御氧化应激的主要酶。研究结果为进一步理解mrfA介导的红曲菌自溶机理奠定了基础。

省级农业科研单位保持省一级档案管理水平经验浅谈

近年来,湖北省农科院各专业研究所认真贯彻落实《中华人民共和国档案法》《湖北省档案管理条例》,对照《湖北省机关档案工作目标管理等级考评办法》的要求,在省一级档案目标管理的基础上,进一步规范和强化各项管理制度、基础建设,档案资源归档、利用、开发、编研积累了丰富的工作经验。一、健全组织机构,层层齐抓共管1.领导高度重视,层层落实。研究所领导高度重视档案工作,严格按照中央和省委省政府的决策部署,把档案工作作为一项重要工作纳入单位年度工作计划和长远发展规划中,秉承学科发展的延续性,发挥科研档案资料在继承传统、放眼未来中的历史作用。及时成立由一把手任组长的各类档案工作领导小组,所长和副所长任副组长,各科室主任任成员。科学合理的档案管理网络布局,让每个人负起岗位责任,档案工作真正落到实处。

冷藏期间鲜切莲藕的微生物多样性变化规律分析

为探究鲜切莲藕在冷藏期间微生物多样性的变化规律,明确鲜切莲藕冷藏期间的主要微生物种类及其生长规律,以4℃贮藏的鲜切莲藕为研究对象,分别对贮藏0、3、6、9、12 d的鲜切莲藕中真菌ITS和细菌16S rDNA序列进行高通量测序分析。结果表明,冷藏期间鲜切莲藕中微生物,共鉴定出真菌2个门、19个属,细菌2个门、5个属。在不同冷藏阶段,鲜切莲藕中的微生物存在差异。在属水平上,冷藏0 d时优势真菌为陶氏菌属,3~12 d冷藏阶段的优势真菌为长垣菌属,且长垣菌属在冷藏12 d时极显著富集;冷藏0~9 d优势细菌为不动杆菌属,而冷藏12 d时优势细菌为假单胞菌属,且假单胞菌属在冷藏12 d时极显著富集。通过研究初步明确了冷藏期间鲜切莲藕的微生物菌群结构和变化规律,为鲜切莲藕保鲜技术和质量控制研究提供参考。