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国外几种新潮冷食
1
作者 张善诲 《冷饮与速冻食品工业》 1999年第3期39-40,共2页
关键词 外国 冷食 新产品 产品特点 制法
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冰淇淋的收缩及其预防
2
作者 张善诲 《冷饮与速冻食品工业》 1999年第1期37-37,共1页
０前言冰淇淋是用乳与乳制品、蛋与蛋制品、糖、甜味剂、稳定剂、香味剂及着色剂等原辅料，经杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等工序制成的冷饮食品。其色泽鲜艳，香味浓郁，组织细腻，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，是炎炎夏季理想的... ０前言冰淇淋是用乳与乳制品、蛋与蛋制品、糖、甜味剂、稳定剂、香味剂及着色剂等原辅料，经杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等工序制成的冷饮食品。其色泽鲜艳，香味浓郁，组织细腻，营养丰富，深受广大消费者的喜爱，是炎炎夏季理想的消暑饮品。在冰淇淋的生产过程中，产... 展开更多
关键词 冰淇淋 收缩 预防 品质 生产控制
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