β-环糊精改善植物甾醇水溶性的研究

植物甾醇(PS)具有降低血液胆固醇的功能,但水相、油相中较低的溶解度一直是限制其应用的瓶颈。本文尝试以β-环糊精(β-CD)包合植物甾醇以改善其水溶性。DSC结果显示β-CD包合PS确实可行。以正丁醇为溶剂,PS浓度2%,β-CD与PS的摩尔比为4∶1,温度为40℃,中等速度搅拌条件下包合12 h,PS包合率可达90%,PS的水溶性得到明显改善。

食用菌多糖作为功能食品配料的市场状况及对策

1国内外功能性食品配料发展动向随着社会、经济的发展,人们对生活的要求越来越高,国际社会对环境和健康日益关注,对食品安全问题日益重视,整个世界都掀起了回归大自然、崇尚绿色、健康饮食的热潮。世界各国有机食品。