超声技术抑制微生物生物膜污染:机制、影响因素及其在肉及肉制品中的应用

由微生物生物膜污染所造成的疾病爆发会导致重大公共卫生问题发生。为抑制生物膜污染,食品工业目前广泛应用的方法包括热处理、添加化学杀菌剂等传统方法。但是热处理会导致肉及肉制品等食品的营养物质流失,并破坏产品的质构、风味特性,而化学杀菌剂的添加不符合当前安全健康的消费理念。此外,生物膜特有的结构和功能特性赋予其抵抗环境胁迫的能力,因而对大多数化学杀菌剂具有一定的抗性。因此,寻找安全、高效的抑制生物膜手段是目前食品行业亟待解决的问题。超声技术作为一种非热处理方法用于抑制生物膜污染越来越受到关注。与传统的杀菌技术相比,超声技术不仅具有操作简便、节约能源和延长食品货架期等特点,并且在保持食品感官、功能特性及营养价值方面起到了非常重要的作用。本文综述生物膜形成的机制、代谢过程及影响因素,并且对超声技术进行概述,在此基础上介绍了超声技术抑制微生物生物膜污染机制及影响因素,最后讨论了超声技术在肉及肉制品中的应用和对未来的展望。

国家空气质量提升行动计划实施效果评估及影响机制分析

优化城市环境空气质量是实现可持续发展的关键举措,是推动城市化进程的现实需求,也是改善人民生活质量的必要路径。研究基于2013—2020年中国284个城市的面板数据,对中国城市环境空气质量进行了系统分析,在此基础上采用合成控制法和交互项模型对NAQI行动计划的实施效果和影响机制进行了考察。研究结果如下:(1)2013—2020年中国城市环境空气质量呈现出持续改善的变化趋势。其中,AQI、PM_(2.5)和PM_(10)年均值分别由2013年的120.20、83.64μg/m^(3)、138.94μg/m^(3)下降到2020年的68.38、34.45μg/m^(3)、59.25μg/m^(3)。(2)2013—2020年中国大部分城市的AQI、PM_(2.5)和PM_(10)水平均有所改善,且城市间差异逐渐减小。其中,2020年AQI和PM_(2.5)的高值区域(中度和重度污染区)主要集中在京津冀城市群、关中平原城市群和中原城市群等区域。(3)政策实施效果分析发现,NAQI行动计划实施对重点区域城市环境空气质量产生了积极的影响。NAQI行动计划实施后,重点区域AQI、PM_(2.5)和PM_(10)年均值分别多下降了4.5%、10.08%和6.75%。但从局部来看,NAQI行动计划对不同城市的影响存在差异,该政策对部分城市的影响效果并不显著。(4)影响机制分析发现,NAQI行动计划会通过优化产业结构、降低污染排放和提高能源效率等途径对城市环境空气质量产生积极的影响。最后,基于研究发现提出了进一步优化城市环境空气质量的政策建议。

疫情对煤炭生产经营的影响及提升应急管理的对策

新冠疫情蔓延对我国经济和人民生活带来了巨大的负面影响,整体需求降低,各产业生产均受到不同程度的影响。通过对煤炭企业进行问卷调研收集数据,分析了新冠肺炎疫情对我国煤炭行业的影响。调研发现,疫情对煤炭企业有一定的冲击影响,调研期间多数煤炭企业均已复工复产,但员工返工率相对较低。疫情对与煤炭企业经营产生较大影响,其中中小型矿井的资金压力较大,大型矿井的流动资金储备相对充裕。各企业对未来形势持乐观态度,半数以上企业认为此次疫情造成的影响仅是短期的,不会造成长期影响。面对疫情,煤炭企业采取了一系列措施应对疫情,超八成被调研者认为自身企业应对疫情较及时。针对调研结果提出政策建议,对疫情下煤炭行业发展乃至能源行业发展及国民经济发展具有重要意义。