鲜切马铃薯褐变控制技术研究进展

随着人们生活方式的转变以及生活水平的提高,鲜切果蔬越来越受到现代人的青睐,鲜切马铃薯因其营养和方便等特性而广受欢迎。鲜切后马铃薯发生酶促褐变,次生代谢以及氧化损伤,从而促使马铃薯快速褐变,失去商品价值。近年来国内外对马铃薯褐变抑制的研究热度不减,目前已经出现了很多褐变抑制新技术。本文综述了国内外最新的褐变抑制技术,包括物理、化学和生物褐变抑制技术,并通过对国内外鲜切马铃薯褐变抑制方法进行归纳总结并提出相应建议,为鲜切马铃薯褐变抑制新技术的开发提供参考。

浸水处理对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响

分别将鲜切马铃薯片以不同的料液比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4(g/mL)放入水中分别浸泡0、5、10、15、30min后置于5℃下贮藏1d^12d,研究浸水处理时间和料液比对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响。结果表明,与其他浸水处理时间相比,浸水15 min能显著(P<0.05)抑制鲜切马铃薯的褐变速度,而料液比对鲜切马铃薯的褐变速度无显著影响。进一步的抗氧化能力试验表明15 min浸水处理能够降低脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性和丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量,提高超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)的活性以及Mn-SOD和Fe-SOD表达量,增加脯氨酸含量以及吡咯啉-5-羧酸合成酶(pyrroline-5-carboxylate-synthetase, P5CS)和吡咯啉-5-羧酸还原酶(pyrroline-5-carboxylate-reductase,P5CR)的表达量,增强鲜切马铃薯的抗氧化能力,从而维持鲜切马铃薯在贮藏期间的感官品质并延长货架期。

3-癸烯-2-酮对生姜采后抑芽作用的研究

为研究新型生姜抑芽技术,获得较为理想的安全抑芽产品,以不进行抑芽处理为对照,研究3-癸烯-2-酮、薄荷精油、氯苯胺灵(Chlorpropham,CIPC)对25℃下贮藏期内生姜的抑芽效果。结果表明:使用0.010 mol/kg FW的3-癸烯-2-酮以及等体积的薄荷精油和CIPC对生姜进行熏蒸处理后于25℃贮藏12 d时,3-癸烯-2-酮的抑芽效果优于薄荷精油,与CIPC相似,处理姜块发芽率为14.7%,CIPC处理组的发芽率为13%。对生姜的主要功能成分6-姜酚含量进行测定,发现3-癸烯-2-酮处理后姜块中6-姜酚含量比对照略有提高,说明3-癸烯-2-酮在抑制生姜发芽的同时对生姜的主要功能成分无不良影响。因此,3-癸烯-2-酮可以作为生姜潜在的采后抑芽剂。

优化建筑项目施工进度管控工作的分析

新时期,城市化进程出持续深入,极大的推动了建筑行业的发展,与此同时,社会各界对建筑行业的要求也在不断提升。在建筑工程中,施工进度管理是建筑工程管理中的重点内容,加强项目施工进度管理有助于保障建筑项目整体的质量,进而提升建筑企业的市场竞争力,因此,相关企业在开展建筑项目建设过中,要充分重视项目管理中的进度管理工作。基于此,本文主要对建筑工程项目施工进度管控措施进行探讨分析。