食堂就餐人员膳食习惯调查分析

了解某铁路局机关食堂就餐人员膳食习惯,为该单位健康食堂创建活动及开展相关人员膳食健康教育提供科学依据。采用整群抽取某机关食堂餐饮服务人员134人,分层随机抽取机关工作人员224人,采用自制调查问卷进行调查。结果显示,69.2%的人认为自己膳食均衡,但具体膳食情况不乐观,各项目达到膳食指南推荐标准的人数占比分别为食物种类达标占比29.2%、果蔬摄入达标15.3%、奶类摄入达标16.9%、膳食口味达标35%、饮酒习惯达标32.8%,均低于自评膳食均衡人数占比。不同职业、性别、年龄人群间膳食习惯差异显著:餐饮服务人员自评“膳食均衡”者比例显著高于机关工作人员(P<0.05),但具体膳食习惯并无显著差异(P>0.05)。该机关工作人员及食堂餐饮服务人员膳食习惯不佳,并且对膳食均衡认识理解存在偏差,餐饮服务人员偏差更为明显,应加强膳食均衡相关知识培训及行为指导。

铁路站车销售预包装食品标签现况分析

目的了解铁路站车销售预包装食品标签标识规范度现况,为更好地管控食品标签存在的问题提供科学依据。方法采用分层抽样调查的方式,对全国国有铁路站车销售预包装食品标签进行现场拍照,上传至有关机构由专人进行筛选、识别与评估,填入设计好的调查表。结果共收集样本6656份,其中符合识别要求的不重复样本5099份,占比76.61%;问题样本872个,问题率17.10%;发现问题1280个,问题样本中出现三个以上问题的样本占比9.06%;营养标签、食品生产许可证编号、配料表及其定量等项目问题较为常见。结论铁路站车销售预包装食品标签问题率不低;进口和国内投资规模较小的厂家生产的预包装食品标签问题较多,应加强对该类预包装食品标签的管理;营养标签、食品生产许可证编号、配料表及其定量问题较为突出,应在宣传培训中有所侧重。

预包装食品标签网络识别实现方式探讨

目的探讨食品标签问题网络识别实现方式,利用现代信息技术,实现对预包装食品标签方便、快速、准确的识别与评估。方法采用分层抽样法利用手机拍照采集全国铁路站车销售预包装食品标签样本6656份,制定识别标准,探讨判定指导及网络识别实现方式,组织专人进行识别与评估,进行数据汇总与统计分析。结果样本识别率86.13%(5733/6656),样本问题率17.10%(872/5099);通过与标准比对或经过简单逻辑检索或计算即可鉴别的问题(标准库和简单逻辑方向)占调查样本问题的79.69%,需要通过检索并计算来确定的问题(涉库逻辑方向)占调查样本问题的5.00%,两者合计84.69%的问题可以借助网络技术手段进行识别判定。结论通过网络识别方式可以识别预包装食品标签84.69%的问题,利用手机拍照提取标签有效信息反馈到后台与标准库、问题库进行比对,可实现方便、快速、准确识别预包装食品标签。

铁路站车销售预包装食品标签问题调查及解析

预包装食品的标签信息是人们选购食品的重要依据,本文对铁路站车销售预包装食品标签调查中出现的问题逐一进行了分析,为后续食品标签的监管提供了一定的技术支持。

铁路站车销售预包装食品标签问题分布研究

目的分析铁路站车销售预包装食品出现标签问题的分布特点,为制定有针对性的管控措施提供科学依据。方法采用分层抽样的方式,对全国国有铁路站车销售预包装食品标签进行现场拍照,上传至有关机构由专人进行筛选、识别与评估,填入设计好的调查表,进行统计分析。结果共采集样本6 656份,筛选后识别样本5 099份;标签问题率为17.10%(872/5 099);车站样本问题率显著高于列车,车站样本问题率为19.70%;不知名品牌问题率较高,为25.62%;国际知名品牌中,进口产品标签问题率显著高于国内生产产品;样本量较多的18个食品种类中,茶叶及相关制品问题率显著高于14类食品,罐头类、水产品和方便制品问题率显著高于12类食品。结论预包装食品标签问题率呈现"站大于车"的特点;标签问题率与品牌知名度有关,不知名品牌标签问题突出;国际知名品牌中,进口食品标签问题较国内生产食品严重;茶叶及相关制品、罐头类、水产品和方便制品标签问题较为突出。

铁路站车销售预包装食品营养标签现况调查

目的了解铁路站车销售预包装食品营养标签现况,为开展预包装食品标签网络识别与评估提供科学依据。方法全国国有铁路站车销售的预包装食品营养标签;采用分层抽样方式,现场对食品营养标签进行拍照,上传至有关机构由专人进行识别与评估。结果铁路站车销售预包装食品营养标签不合格率为6.61%(337/5099),营养标签问题排在前三位的是成分表中NRV%计算错误、营养素修约间隔错误、营养成分表表题错误。结论铁路站车销售预包装食品营养标签标注整体较好,主要问题为营养成分表中NRV%计算错误及营养标签瑕疵,建议加强食品生产经营者和监管部门食品营养标签相关知识的培训,不断提高预包装食品营养标签标注规范度。

郑州铁路局站车销售预包装食品标签营养声称现况调查

目的了解郑州铁路局站车销售预包装食品标签营养声称现况,为开展预包装食品标签网络识别与评估提供科学依据。方法采用分层抽样方式,现场对郑州铁路局站车销售的预包装食品标签进行拍照,组织专人依据国家标准对营养声称进行判定,对结果进行统计分析。结果共识别12类649个预包装食品营养标签,营养声称总体标示率为7.24%,标示合格率为100.00%。各类食品中乳制品营养声称标示率最高,为35.29%,糖果制品及焙烤食品的营养声称标示率为0.00%;强制标示的能量和核心营养素中,符合声称要求数最高的为蛋白质,占52.70%,而蛋白质实际声称率仅为1.17%;其他非强制标示的营养素中,膳食纤维的标示率最高,为2.16%(14/649);比较声称未见使用。结论郑州铁路局站车销售预包装食品营养声称较规范、准确,但食品生产企业实际声称使用率偏低。建议有关部门细化营养标签标准,加强对企业的宣贯和指导,鼓励企业积极使用营养声称。