不同加工工艺对金花红茶感官品质的影响

初步研究不同初制工艺、不同发花工艺(紧压程度、产品形态)对金花红茶感官品质的影响。结果表明,轻压金花红茶比未经发花的红茶具有更好的品饮性;紧压程度小及单体小(6~8 g)的轻压金花红茶更具品饮性;初制工艺对轻压金花红茶感官品质影响较大。研究结果可为金花红茶的加工工艺提升及相关产品的开发等提供参考。