高效液相色谱电化学法检测人体血浆中芹菜素和相关黄酮类化合物

建立了同时检测人体血浆中芹菜素等5种黄酮类化合物含量的反相高效液相色谱法。血浆样品经固相萃取柱提取后，用HypersilC18色谱柱分离样品，流动相为甲醇／磷酸水溶液（V/V，2／3，pH2．25），等度洗脱，流量为1mL／min，柱温为40℃，用电化学检测器在直接模式下，1100mV分析检测待测物，内标法定量。对于全部待测组分r均大于0．99；槲皮素、毛地黄黄酮、山奈酚、芹菜素和异鼠李黄素线性范围分别为3～7000、3～5900、3～7000、5～7000和3～7400nmol／L；检出限为1．4～4．8nmol／L。方法的实际样品加标回收率为86．8％～102．9％；相对标准偏差（RSD）低于7．4％（n=3）。方法简便、快速、准确，可用于芹菜素等黄酮类化合物在人体内的生物利用度及膳食干预研究。

大豆蛋白对大鼠血浆胆固醇影响及作用机制

目的探讨膳食大豆蛋白对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其相关血脂指标的影响及可能的作用机制。方法4周龄断乳雄性Wistar大鼠,诱导高胆固醇模型28 d后,按体重和血浆总胆固醇浓度均衡分为2组,分别喂饲含酪蛋白和大豆蛋白的纯合成高脂饲料56 d。结果酪蛋白组和大豆蛋白组大鼠TC、甘油三酯(TG)、载脂蛋白B(apoB)含量显著降低,粪胆汁酸排泄量增高。但对高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),载脂蛋白AⅠ(apoA-Ⅰ)水平无影响;同时可见,大豆蛋白可以增强大鼠肝脏3-羟基-3-甲酰基CoA(HMG-CoA)还原酶及低密度脂蛋白受体(LDL-R)基因的表达。结论大豆蛋白可通过影响apoB、HMG-CoA还原酶及LDL-R基因的表达来改变血浆胆固醇水平,其作用机制还需进一步探讨。

大鼠肠道菌群对芹菜素代谢影响

目的研究大鼠肠道菌群对芹菜素的代谢影响。方法采用SD大鼠的新鲜粪便,用人工肠液溶解后加入芹菜素标准溶液,37℃厌氧孵化后采用(RP-HPLC)方法对芹菜素的代谢情况进行定量分析。结果孵化后1h芹菜素迅速被肠道菌群代谢,随着孵化时间的延长,芹菜素被大鼠肠道菌群代谢降解的速度放缓。结论在离体条件下,芹菜素容易被大鼠肠道菌群代谢。

大豆蛋白及其水解物对大鼠体内胆固醇代谢的影响

[目的]探讨大豆蛋白和大豆活性肽对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响,并对其可能的作用机理加以研究,同时也对大豆蛋白和大豆活性肽在降低胆固醇作用方面进行初步的比较。[方法]4周龄断乳雄性Wistar大鼠,经28d诱发高血胆固醇模型以后,按血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为3组,分别喂饲含大豆活性肽、大豆蛋白和酪蛋白的纯合成高脂饲料56d后,断头处死动物。[结果]经28d诱导高脂模型后,实验模型大鼠的TC水平为(2.01±0.26)mmol/L(n=36),阴性对照组大鼠分别为(1.33±0.20)mmol/L(n=10)。高血胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组的1.51倍(P﹤0.05)。高血胆固醇模型大鼠又经56d喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组、大豆蛋白组和大豆活性肽组大鼠体重(g)分别增加了198.5、133.1和119.3;TC(mmol/L)水平分别为6.41±0.57、3.99±0.28和3.01±0.37;TG(mmol/L)水平分别为3.73±0.70、2.58±0.86和1.09±0.34;与酪蛋白组相比,大豆蛋白组、大豆活性肽组动物体重及TC,TG含量显著降低(P﹤0.05);大豆活性肽、大豆蛋白的摄入可使大鼠肝脏HMG-CoA还原酶mRNA的表达增强,而对LDL-RmRNA的表达无影响。另外,与大豆蛋白组相比,大豆活性肽组大鼠体重及TC,TG含量显著降低(P﹤0.05)。[结论]大豆蛋白、大豆活性肽的摄入可降低高血胆固醇模型大鼠TC、TG浓度,但对HDL-C水平无显著影响;经统计学检验,大豆活性肽降低胆固醇作用与大豆蛋白相比差异有统计学意义(P﹤0.05)。大豆活性肽、大豆蛋白可影响大鼠肝脏HMG-CoA还原酶mRNA的表达可能是其降低胆固醇的机理之一。

高效液相色谱法同时测定蔬菜水果中5种黄酮类化合物

目的建立同时测定蔬菜水果中芹菜素、山奈酚、槲皮素、异鼠李黄素和毛地黄黄酮5种黄酮类物质的反相高效液相色谱方法。方法选用C18色谱柱（SYNERGI POLRR-RP80A，250mm×4．6mm），以甲醇-0．1％磷酸水溶液（v／v，60／40）作为流动相进行洗脱。柱温30℃，流速1．0ml／min，在339nm波长下进行检测。结果槲皮素、毛地黄黄酮、山奈酚、芹菜素和异鼠李黄素的线性范围分别为0．07～19．8、0．07～20．0、0．10～20．1、0．08～20．3和0．09～20．1μg/ml；对于全部待测组分相关系数（r）均大于0．99；检出限为0．02～0．04μg／ml。方法的实际样品加标回收率为86．4％～104．0％；相对标准偏差（兄如）低于7．6％（n=3）。结论该方法简便、快速、准确，可用于蔬菜和水果中黄酮类物质含量的测定。

芹菜素人体内代谢研究

目的研究摄入芹菜叶后芹菜素在人体内的吸收、排泄。方法10名健康受试者，男女各半，年龄范围24～28岁，平均体质指数（BMI）为20．37kg／m^2。受试者按2g／（kg·bw）食用芹菜叶并食用不含芹菜素和毛地黄黄酮的食物。在分别摄入芹菜叶后4，6，7，8，9，10，11和28h，采集血样，并收集24h全尿样。用高效液相色谱-电化学检测器（HPLC—ECD）检测血浆、红细胞和尿中芹菜素含量。结果摄入芹菜叶后．全部受试者血浆中芹菜素浓度呈上升趋势，（7．70±0．82）h血浆芹菜素浓度达最高水平（207．11±97．55）nmol／L．在28h内下降到检出限（2．32nmol／L）以下；受试者尿样中芹菜素平均含量为（2251．72±1304．22）nmol／L24h，相当于摄入量的（0．62±0．37）％；红细胞中芹菜索含量在备时间点差异无统计学意义（P〉0．05）。结论通过食物摄入到体内的芹菜素一部分进入了人体循环系统．可以在体内发挥生物学作用。

施加硒化肥对麦粒的化学元素及氨基酸含量的影响

施加硒化肥对麦粒的化学元素及氨基酸含量的影响孙崇延，李德安，冯杰，李连群，刘运起中国地方病防治中心大骨节病研究所（哈尔滨１５０００１）张宇秋哈尔滨医科大学公共卫生学院ＡｂｓｔｒａｃｔＳｅｌｅｎｉｕｍ－ｒｉｃｈｗｈｅａｔｗｅｒｅｂｒｅｄｂｙａｐｐｌｙｉ...

大豆活性肽降低大鼠血浆胆固醇机理的初步探讨

目的探讨膳食大豆活性肽对高胆固醇模型大鼠血浆胆固醇及其有关血脂指标的影响,并对其可能的作用机理加以研究。方法4周龄断乳雄性Wistar大鼠,经28d诱导高胆固醇模型以后,按血浆总胆固醇浓度将动物均衡分为2组,分别喂饲含酪蛋白和大豆活性肽的纯合成高脂饲料56d。结果经28d诱导高胆固醇模型后,高胆固醇模型大鼠的TC浓度是阴性对照组的1.51倍。又经56d喂饲含有处理因素的饲料后,酪蛋白组和大豆活性肽组大鼠体重分别增加了(198.5和119.3)g;血浆总胆固醇浓度水平分别为(6.41±0.57和3.01±0.37)mmol/L;TG水平分别为(3.73±0.70和2.13±0.61)mmol/L;粪胆汁酸含量分别为(0.75±0.13和0.96±0.17)mmol/d;与酪蛋白组相比,大豆活性肽组动物体重及TC,TG和apoB含量显著降低,而粪胆汁酸含量显著增加(P<0.05)。大豆活性肽组可使大鼠肝脏HMG-CoA还原酶 mRNA,LDL-R mRNA的表达增强。结论膳食大豆活性肽摄入可降低高胆固醇模型大鼠TC、TG、apoB浓度、使粪胆汁酸排泄量增高,但对HDL-C,apoA水平无影响。另外,大豆活性肽可以增强大鼠肝脏HMG-CoA还原酶及LDL-R基因的表达,这可能是其降低血浆胆固醇的机理之一。大豆活性肽可影响血浆胆固醇水平,但其相应的作用机理还需进一步探讨。

食品容器内壁用沥青类涂料中致癌物的检测及评价

沥青类涂料是我国较早的涂刷在贮酒池、发酵池和盛装其他液体食品、饮用水等食品容器内壁上的防腐涂料。近些年来也较广泛地涂铺在晒粮场上。它直接接触食品,因此直接检测出接触该涂料的食品中有毒物质,尤其是致癌物的含量,可以评价它对食用者可能存在的危害,特别是有致癌的危险性,从而必须加强对它的卫生监督管理,甚至逐渐淘汰其在食品工业中的应用。

食品中维生素B_1和B_2的快速高效液相色谱分析

本文介绍了一种应用高效液相色谱法同时定量测定食品中维生素B_1和B_2的快速分析方法。在5种食品中应用该方法测定的维生素B_1、B_2含量同Fellman等人介绍的方法比较,结果基本一致。本方法有快速、准确,灵敏、经济等优点。回收率维生素B_1为94.4±1.27%,维生素B_2为93.8±3.53%。最小检出量分别为0.1ng和O.5ng。

食用油脂成分和过氧化值测定

本文测定了玉米油、豆油、紫草油、鱼油、牛油和猪油中脂肪酸,维生素 A、E 及过氧化物含量.结果表明来源于动物的脂肪富含饱和脂肪酸,而植物性脂肪则富含单或多不饱和脂肪酸。鱼油富含ω-3脂肪酸和维生素 A。植物油含维生素 E 较多。含不饱和脂肪酸的鱼油和紫草油过氧化值较高。

烟烘粮食污染物减毒措施的研究

我国北方普遍采用热烟直接烘干粮食。该法简单易行,但会污染上一定量的致癌物及其前体物,对食用者有潜在危害。经研究发现烟烘玉果污染物主要为二大类:1、以苯并(a)芘为代表的多环芳烃类,污染量与其接触烟中的含量、燃烧质量、燃烧程度、烘干次数有关;2、以亚硝胺及其前体物为代表的亚硝基化合物,与烟中(?)氧化物含量、烘干时间有关;并找到了通风散毒的简易减毒措施和间接烘干粮食的彻底改革方向。

烹调对烟烘粮食中亚硝酸盐和硝酸盐含量的影响

亚硝酸盐和硝酸盐是常见的化学毒物、致突变物,也是亚硝胺的致癌前体物。本文利用其水溶性及加热降解作用,结合生活实际,应用于烟(?)根食加工,淘洗以及烹调中,作为减毒方法,取得明显效果。实验结果表明烟(?)粮食对人体致癌危险性远小于生吃粮食的实验动物。

烟烘粮食中亚硝胺及其前体物分解机制的研究(光解作用)

烟烘粮食可使其被污染一定量致癌物亚硝胺及硝酸盐和亚硝酸盐等前体物,能使实验动物致癌。为了对粮食减毒防癌,本文研究了分解减毒的机制。我们发现用紫外线照射可使之分解,且减毒率与照射距离,时间及通风相关。

蔬菜中莱菔硫烷提取工艺的正交优选

目的探讨蔬菜中莱菔硫烷的提取工艺。方法利用正交设计法进行实验,以莱菔硫烷的质量浓度为指标,优化提取过程。结果提取时最适水解条件为:固液比(g/mL)为1∶2,水解pH为3,水解时间为3h,最高提取含量为141.215mg/kg。结论从天然蔬菜中提取莱菔硫烷是可行的。

高效液相色谱法定量测定刺五加浸膏中异秦皮定

高效液相色谱法定量测定刺五加浸膏中异秦皮定赵秀娟１汪鸾鸣２张牧３张宇秋１崔洪斌１刺五加（Ａｃａｎｔｈｏｐａｎａｘｓｅｎｔｉｃｏｓｕｓ）属人参科植物，具有益气健脾、补肾安神等功效。〔１〕国外实验研究发现刺五加药理作用是极其广泛的。〔２〕近年来，许多食品...

高效液相色谱内标法同时测定苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的研究

高效液相色谱内标法同时测定苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的研究魏宝贵，张宇秋哈尔滨医科大学公共卫生学院（１５０００１）魏亚兴哈尔滨道外区预防保健中心（１５００２６）苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的测定有高效液相色谱外标法〔１〕，但在手动进样情况下，因进样体积...