马齿苋的食用价值及其在面制品中应用研究进展

马齿苋是一种药食同源特色野菜,有着极高的食用价值。近年来,马齿苋在食品加工中,尤其是面制品中的应用越来越受到重视。阐述了马齿苋的食用价值及其在面制品中的应用情况,并展望其在食品工业发展前景。

“一主线三协同四融合”课程思政模式探索与实践——以“食品理化检验技术”课程为例

高等学校开展课程思政教学研究与探索,对促进思政课程与专业课程思政同向同行至关重要,是实现立德树人根本任务的重要手段。以“食品理化检验技术”课程为例,构建“一主线三协同四融合”课程思政育人模式,通过“三阶段-七环节”教学法实施,提升专业课程教学质量,实现专业教育与思政教育协同育人目标。

分析检验技术课程思政教学探索与实践

课程思政在高校专业课教学中的研究与探索有着重要的意义,对破解当前大学生思想政治理论课“孤岛化”窘境,促进思政课程与课程思政同向同行,落实立德树人目标至关重要。通过分析检验技术课程思政建设的探索与实践,提出了分析检验技术课程思政实施措施,以期为同类专业课程思政建设提供可借鉴的经验。

数字化转型下初中数学教师角色变化与发展策略

随着信息化技术的快速发展,教育领域也正在经历前所未有的变革。在此背景下,探索数字化转型下初中数学教师的角色变化与发展,是一项迫切而又必要的教育议题,不仅关乎数学教育的质量和效果,更涉及对数学教育者的职业定位和发展方向。鉴于此,分析了数字化转型下初中数学教师的角色变化主要表现,包括教学模式、师生关系和教学手段三个方面。然后结合实践案例提出具体的发展策略,包括树立终身学习理念,持续提高数字化技能;凸显学生主体地位,培养自主学习好习惯;整合线上线下教学,设计多元化教学活动;积极促成跨科合作,强化学生的学习体验四个方面,以期为学生提供更加优质的教育指导。

一次发酵工艺对冷冻面团及馒头品质的影响

主要研究在不同发酵时间的条件下,一次发酵工艺对冷冻面团,馒头品质指标的影响,探讨馒头品尝评分与物性仪的TPA测试指标之间的关系,以及TPA测试在评价馒头加工品质中的应用。研究结果表明:最佳的发酵时间为15 min,在此条件下冷冻面团品质良好,馒头总评分最高。

硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响

该试验以草莓“章姬”“红颜”为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液,探究硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响。结果表明:在适当浓度范围内,草莓果实中总硒、抗氧化活性和抗氧化物质含量都随着施硒浓度的升高而增加。硒浓度为20 mg/L时,总硒含量、抗氧化活性和抗氧化物质含量均达最大值,此浓度为最佳喷施浓度。

K_2O/Ti-HMS固体碱催化大豆油制备生物柴油

以等体积浸渍法制备了分子筛Ti-HMS负载碱金属的固体碱催化剂K2O/Ti-HMS,在固体碱催化剂K2O/Ti-HMS作用下,对大豆油制取生物柴油的工艺进行了优化。考察了反应温度、反应时间、K2O负载量、醇油摩尔比和催化剂用量等因素对该反应的影响。结果表明:最佳反应条件是反应温度60℃,反应时间3 h,K2O负载量7mmol.g-1,n(甲醇)∶n(大豆油)=16∶1,催化剂用量为大豆油质量的3%,在此条件下酯交换转化率可达75%以上。

响应面法优化超声波-微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究

采用超声波-微波辅助酶解制备小麦抗性淀粉,以抗性淀粉收率为指标,在单因素试验基础上,进行Box-Behnken试验设计,对超声时间、微波时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间4个因素进行响应面优化试验分析。结果表明:4个因素的影响主次关系为普鲁兰酶酶解时间>超声时间>普鲁兰酶添加量>微波时间。响应面优化试验确定超声波-微波辅助酶解制备小麦抗性淀粉的最优工艺参数:超声时间41min、微波时间140s,普鲁兰酶添加量10.2U/g、酶解时间7.2h。

V_C对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响

主要研究了VC对冷冻面团,馒头品质的影响。随着VC添加量的变化,冷冻面团品质及馒头的的弹性、内聚性、黏性和回复性也发生变化。研究结果表明:最佳VC添加量为0.1%,在此条件下冷冻面团品质良好,可以使馒头获得较好感官品质。

莼菜多糖的提取工艺优化研究

该文研究高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖最佳工艺条件。以莼菜多糖提取率为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数。结果表明,高压脉冲电场提取最佳工艺参数为:料液比1∶30(g/mL),提取时间40 min,电场强度25 kV/cm,脉冲数6。在此条件下莼菜多糖提取率为10.75%。在高压脉冲电场提取后,再耦合复合酶法提取,最佳酶解工艺参数为:复合酶(木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶为1∶1∶1,质量比)添加量2.5%,酶解pH4.5,酶解时间60 min,酶解温度40℃,在此优化条件下莼菜多糖提取率为12.27%。与单一的高压脉冲电场提取相比,高压脉冲电场耦合复合酶法提取莼菜多糖的提取率明显提高,为莼菜多糖的提取提供一种新的方法。

流动注射化学发光测定水中对氨基酚

基于对氨基酚对鲁米诺-盐酸羟胺-钴离子化学发光体系有增敏作用,建立起测定对氨基酚的新方法,对实验条件进行了优化。结果表明,最优实验条件为:转速30 r/min,鲁米诺浓度4.16×10-6mol/L,NaOH浓度0.10 mol/L,盐酸羟胺浓度4.548×10-5mol/L,钴离子浓度4.072×10-6mol/L。在最优条件下,方法的检出限为1.0×10-7mol/L,线性范围为1.0×10-7～2.0×10-6mol/L,在对氨基酚溶液浓度为2.0×10-7mol/L时进行了9次平行测定,相对标准偏差(RSD)为2.5%,精密度良好。本方法可应用于自来水及河水中对氨基酚的检测。

响应面法优化微波辅助酶解制备抗性淀粉工艺研究

采用微波辅助酶解制备玉米抗性淀粉,以玉米抗性淀粉收率为指标,在单因素试验基础上,进行Box-Behnken试验设计,对耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间4个因素进行响应面优化试验分析。结果表明4个因素的影响主次关系为普鲁兰酶酶解时间>耐高温α-淀粉酶酶解时间>耐高温α-淀粉酶添加量>普鲁兰酶添加量。响应面优化试验确定微波辅助酶解制备玉米抗性淀粉的最优工艺参数:耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加量8 U/g干淀粉、酶解时间4.5 h。

铜掺杂改性TiO_2光催化降解三氟羧草醚废水研究

采用溶胶-凝胶法制备了铜掺杂改性二氧化钛光催化剂,考察了催化剂用量、光照时间、溶液pH值、铜离子浓度对三氟羧草醚光催化降解效率的影响并与非改性二氧化钛催化降解效率进行了对比。结果表明催化剂用量1.0 g/L、光照时间4 h、pH值4.58的最佳实验条件下,该催化剂处理三氟羧草醚废水的催化降解效率可达92%以上,比非改性二氧化钛催化降解效率提高30%以上,实验结果可为光催化处理难降解二苯醚类除草剂农药废水提供依据。

鲁米诺—铁氰化钾化学发光体系测定甲萘酚

基于甲萘酚对鲁米诺—铁氰化钾化学发光体系发光信号的抑制作用,建立了一种测定甲萘酚的化学发光分析新方法。在最优条件下,测定甲萘酚的线性范围为2.0×10-6～9.0×10-5mol/L,检出限为1.0×10-6mol/L-1。本方法用于测定合成样品中甲萘酚的含量,结果令人满意。

抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响

本文主要研究了抗性淀粉对冷冻面团及保鲜馒头品质的影响。随着抗性淀粉添加量的变化,冷冻面团品质及保鲜馒头的弹性、咀嚼性等也发生变化。研究结果表明:最佳抗性淀粉添加量为5%,在此条件下冷冻面团品质良好,可以使保鲜馒头获得较好品质。

微波糊化酶解制备玉米抗性淀粉实验研究

将玉米抗性淀粉作为食品添加剂添加到传统食品中,可以研究开发品种多样的抗性淀粉功能食品。利用玉米淀粉为原料,采用微波糊化酶解制备抗性淀粉,通过正交试验确定抗性淀粉最佳微波实验条件:淀粉乳浓度30%、微波功率800 W、微波时间110 s,通过最优工艺条件验证,采用微波糊化酶解制备玉米抗性淀粉收率可达13.17%。实验结果可为微波糊化酶解制备玉米抗性淀粉实验提供依据。

响应面法优化胡萝卜功能性饼干工艺研究

以低筋小麦粉、胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖为主要原料制作胡萝卜功能性饼干,通过单因素试验分析胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖添加量对饼干品质的影响。在单因素试验的基础上,以饼干感官评分为指标,采用响应面Box-Behnken试验对配方进行优化,确定最优配方为:低筋小麦粉100 g,胡萝卜粉39.87 g,抗性淀粉12.06 g,低聚木糖粉2.45 g,植物油20 g,泡打粉1 g,食盐0.5 g。以此配方制作的胡萝卜功能性饼干表面光滑,酥脆性较强,口感细腻,有胡萝卜的清香。

负载型固体超强碱催化制备生物柴油

采用大豆油在负载型固体碱催化剂作用下与甲醇发生酯交换反应制备生物柴油,研究了醇油物质的量比、催化剂质量分数、反应时间、反应温度对反应产率的影响。

羧甲基纤维素钠对冷冻面团及北方馒头品质的影响

在面粉中添加羧甲基纤维素钠(CMC-Na),采用一次发酵工艺制备冷冻面团和北方馒头,研究其对冷冻面团和馒头品质的影响,研究结果表明:当羧甲基纤维素钠添加量为0.16%时,冷冻面团的高径比、比容均达到最大值,冷冻面团加工成的馒头的总评分、弹性和咀嚼性也达到最佳值。

高职高专冶金技术专业化学课程体系改革探讨

我院对冶金技术专业化学课程体系进行了整合,本文针对传统化学课程设置的弊病,结合冶金技术专业的特点,构建了具有高职高专冶金技术专业特色的化学课程体系,从而较好地解决了冶金技术专业化学课程学时少、要求高的矛盾。