肌原纤维和肉的保水性

关于肉的保水性问题,前人在利用添加剂方面做了不少工作,本文试图通过阐述肌肉的微观结构——肌原纤维的收缩和膨胀,探讨肉的保水性,研究水分丧失的机理及其如何影响水分的分布.一、肌原纤维收缩引起水分流失1 肌原纤维收缩的原因肌原纤维收缩的原因有两个:一个是由于死后pH值下降,一个是由于ATP的减少.pH值下降,H^+浓度增大,降低了粗丝和细丝的阴性电荷,从而减弱了粗丝和细丝之间的斥力,引起两者之间的纵向收缩(如图1).

全面提升检察职能高效服务福田发展

2016年主要工作 2016年，福田区检察院在市委、区委和上级检察机关的正确领导下，在区人大及其常委会的有力监督下，紧紧围绕社会发展大局，忠实履行法律监督职能，各项检察工作再上新台阶。

反思责任与能力 反思成绩与不足 反思付出与收获 某团采取有力举措狠抓干部队伍能力素质建设

某导弹技术勤务团党委紧密结合深入学习贯彻科学发展观活动和培育当代革命军人核心价值观主题教育．在干部队伍中开展以“反思责任与能力、反思成绩与不足、反思付出与收获”为主要内容的“三个反思”活动．引导和激励全体干部知责思为、知得奋进．有效促进了干部队伍能力素质的整体提升．